Nếu từ tiếng tới cuối năm mà không tồn tại thêm công thức bánh mỳ nào đặc biệt nữa thì các bạn bánh mì này chắc hẳn rằng sẽ giành danh hiệu “huê hậu bánh mì toàn thôn Savoury Days” :D

Lý do không hẳn nằm ở đoạn nhân phô-mai chảy, thứ làm cho món bánh này đang đặc trưng “hot” hiện tại tại, nhưng là nằm ở phần vỏ bánh. Công thức bánh mỳ này hoàn toàn không nên nhồi, và nó là công thức bánh mỳ ngọt không cần nhồi ổn nhất cơ mà mình từng test qua: không hẳn đợi quá lâu và unique bánh thì cực kì ổn, mềm, xốp, có thể để hơi lâu, sau 3 ngày vẫn nạp năng lượng được.

Bạn đang xem: Bánh mì phô mai tan chảy mini

Còn cùng với phần nhân bánh thì mình cần sử dụng cách đơn giản nhưng tác dụng là làm cho nhân riêng rồi bơm vào bánh sau khoản thời gian đã nướng xong. Nhân bánh này khá solo giản, không đề xuất nhiều vật liệu cầu kì và đắt tiền như cream cheese tuyệt mozzarella nhưng lại vẫn khôn cùng thơm ngon nhờ trứng, sữa với pho-mai trườn cười. Các kiểu nhân cho vào bánh rồi nướng đang ít nhiều đều sở hữu hạn chế ở trong phần là làm cho bánh rất dễ bị bục trong lúc nướng, hoặc nhân gửi lợn cợn hay sệt do nhiệt độ cao làm chín nhân, hoặc tạo nên khoảng hở phía bên trong bánh. Làm nhân riêng rẽ rồi xịt vào bánh sau không những khắc phục được toàn bộ những vấn đề này bên cạnh đó nhàn và đơn giản dễ dàng hơn hết sức nhiều. Không tính ra, nhân cũng bảo đảm an toàn luôn ngơi nghỉ trạng thái lỏng đề cập cả khi bạn để qua ngày.

Cách làm đã có clip nhưng có khá nhiều chăm chú quan trọng hỗ trợ cho bánh ngon hơn, mình liệt kê ngơi nghỉ dưới, chúng ta đừng làm lơ nhé.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nhào Bột Mì Làm Bánh, Hướng Dẫn Nhào Bột Bánh Mì Cho Người Mới Bắt Đầu

CÁCH LÀM BÁNH MÌ CHÀ BÔNG NHÂN PHÔ-MAI (KHÔNG CẦN NHỒI BỘT)

Dụng cụ: Khuôn 20 x đôi mươi cm hoặc khuôn tròn đường kính 18 – 20 cm (xem chú giải cuối bài bác nếu không có khuôn)


Nguyên liệu (làm được 9 miếng nhỏ) (công thức xem thêm và kiểm soát và điều chỉnh từ Recipe Tin Eats)

A. Phần bánh mì 

300 g bột mì đa dụng (bột mì số 11)25 g đường 2 g muối 4 g men instant (ở VN bạn cũng có thể dùng men nhãn rubi nhé)180 ml sữa tươi không con đường – LẠNH 25 g bơ động vật hoang dã – đã làm tan chảy và ở ánh nắng mặt trời phòng 1 quả trứng (60-65 g kể cả vỏ)

B. Nhân kem trứng pho-mai 

1 lòng đỏ trứng gà (18~20 g)20 g đường 6 g tinh bột ngô 120 ml sữa tươi không mặt đường – khá ấm 3 viên pho-mai trườn cười 3 ml vani tinh chiết (không bắt buộc)ruốc/ chà bông 

Cách làm 

Video cách làm bánh mì chà bông nhân phô-mai vẫn được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được tại website thì các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp bên trên YouTube theo link này nhé. Video có chế độ HD, gợi ý cách nhảy HD nghỉ ngơi cuối bài viết cách làm cho bánh flan này. 


TÓM TẮT CÁC BƯỚC

A. Phần vỏ bánh:

Cho bột mì, đường, muối vào âu, quấy đều. Cho men vào âu, trộn đều.Vét bột để tạo nên thành một lỗ trống sống giữa. Đổ vào phần lỗ trống này sữa LẠNH, bơ đun chảy, trứng LẠNH. Cần sử dụng vật gồm cán cứng như thìa mộc quấy đông đảo từ trong ra bên ngoài để bột thư thả ngấm nước ẩm. Xem xét quấy kĩ nhằm bột ngấm nước từ từ. Việc này sẽ giúp gluten sinh ra và chế tác thớ bánh mỳ dù ko nhồi.Khi vật liệu đã quyện thành khối bột thì cần sử dụng khăn ẩm trùm lên âu. Để ủ ở ánh nắng mặt trời phòng (dưới 30 độ C) tới khi bột nở gấp 2.5 lần. Thời hạn ủ dao động từ 1 – 2 tiếng tuỳ vào ánh sáng ủ nóng hay nguội.Chống dính khuôn bằng xịt chống dính hoặc quét một tờ bơ mỏng mảnh lên khắp lòng khuôn. Tiếp đến rắc một tấm bột mỏng manh phủ lên trên, nhấp lên xuống khuôn mang đến bột bám cùng khắp lòng khuôn. Úp ngược khuôn nhằm bột quá rơi ra ngoài.Sau lúc bột vẫn nở 2.5 lần thì nhồi lại thanh thanh trong âu khoảng chừng 1 phút nhằm ép không còn hơi khí ra ngoài. Bạn cũng có thể dùng thêm bột khô để xoa vào tay trường hợp khối bột quá dính cùng ướt.Cân cả khối bột rồi chia thành 9 phần (hoặc 6 tuyệt 12 tuỳ sở thích).Xoa bột khô vào tay để kháng dính. Vội vàng mép miếng bột để tạo ra một khối bột hình ước với mặt bột căng mịn. Xem cụ thể cách làm trong video.Xếp các khối bột vào khuôn, để chừa khoảng cách giữa các khối bột (vì bột còn nở ra).Phủ khăn ẩm lên phương diện khuôn, nhằm ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở khoảng chừng 80%.Khi bột nở được khoảng chừng 70 – 75% thì làm cho nóng lò ngơi nghỉ 190 độ C, lửa trên và dưới. Lò mất khoảng chừng 10 – 15 phút làm cho nóng, lúc lò đầy đủ nóng thì bột cũng sẽ nở đạt.Nướng bánh ở ánh sáng 190 độ C trong đôi mươi – 22 phút tới khi mặt bánh nâu vàng. Nếu mặt bánh rubi quá cấp tốc thì cần sử dụng giấy bạc che lên trên nhằm mặt bánh không bị cháy. Nếu làm bánh với trọng lượng không giống thì cần chuyển đổi thời gian nướng.Khi bánh vẫn chín, kéo ra khỏi lò và chớp nhoáng quét bơ lên phương diện bánh để bánh thêm thơm ngon và tất cả độ bóng. đem bánh ra khỏi khuôn, nhằm nguội về ánh sáng phòng.

B. Phần nhân bánh

Cho lòng đỏ trứng và mặt đường vào nồi, tấn công tới khi hoà quyện, trứng bông vơi và đổi màu vàng nhạt.Rây bột ngô vào nồi, quấy tới lúc hoà quyện.Từ từ mang đến sữa nóng vào, vừa đổ vừa quấy cho tới khi nguyên vật liệu hoà quyện.Đun tất cả hổn hợp trên lửa vừa. Vừa đun vừa quấy các tay cho tới khi tất cả hổn hợp chuyển sệt, không còn vị bột tuyệt mùi tanh của trứng. Bắc thoát ra khỏi bếp.Cho 3 viên pho-mai bò cười vào trộn cùng tất cả hổn hợp kem trứng. Thêm va-ni và quấy rất nhiều (va-ni không bắt buộc). Để nguội về nhiệt độ phòng.Cho kem trứng pho-mai vào túi bắt kem. Lồng vào túi tất cả đui (không buộc phải đui xịt kem như vào video, đui mù đầu nhỏ là được). Xịt nhân vào các miếng bánh. Che ruốc lên trên. Lượng kem trong công thức vừa đủ mang đến 9 bánh. Nếu như muốn ăn tương đối nhiều nhân thì các bạn có thể tặng cách làm lên vội rưỡi hoặc cấp đôi.

C. Các lưu ý quan trọng


Cách bảo quản bánh: Cho bánh vào túi hoặc hộp bít kín. Bảo quản ở chỗ thoáng mát, thô hoặc để trong phòng mát tủ lạnh. Khi ăn quay vi sóng khoảng 15 giây để bánh khá ấm. Bánh đang mềm trở lại. để ý khi con quay bánh vào lò vi sóng cần có nắp che đậy kị bánh bị khô. Nếu để lâu thì tránh việc phun nhân vào bánh mà tới khi ăn mới đến nhân.Vì bánh không bắt buộc nhồi bột đề xuất thớ của một số loại bánh này sẽ không dai những như những loại bánh nhồi kĩ như bánh mì Hokkaido, bánh mỳ hoa cúc… nếu như muốn bánh tất cả thớ dai một chút ít thì sau khi ủ bột lần 1, bạn cũng có thể nhồi bột dìu dịu trong âu khoảng chừng 2 – 3 phút rồi bắt đầu chia và tạo thành hình.Có thể phân chia bột và tạo ra hình rồi để đông đá. Khi nạp năng lượng rã đông trong phòng mát tủ lạnh, ủ lần 2 cùng nướng bình thường.Nếu không tồn tại khuôn, chúng ta có thể nướng bánh bên trên tấm nướng bánh silicon. Xem xét không nướng bánh trên khay sẫm màu kèm theo lò bởi đế bánh dễ dẫn đến cháy.Việc cần sử dụng sữa và trứng lạnh để giúp cho thời hạn ủ lần 1 dài hơn, hỗ trợ việc hiện ra gluten và giúp cho bánh bao gồm thớ kiểu bánh mì.