Hương vị đặc thù của món ăn khi dùng đũa giẽ từng miếng thịt cá, gắp vài ba cọng rau củ sống, miếng bún cuốn lại chấm vào chén nước mắm me ném lên miệng nhai từ bỏ từ…Vị dai, ngọt, to thơm của giết cá trộn vào mùi thơm của rau xanh sống phủ rộng vào lưỡi với len vào tận chân răng...

Bạn đang xem: Cá ba thú


Trong một hội chợ triển lãm tổ chức ở nước ngoài, Công ty sale xuất nhập khẩu chiếc Đôi Vàm (Cadovimex – Cà Mau) đã tham gia 50 thành phầm thủy sản, trong những số ấy có cá ba thú. Dù cho là loại cá có ở nhiều nước trên cố gắng giới, mà lại cá tía thú của vn được người sử dụng Mỹ, Australia, châu Âu lúc tham dự buổi tiệc chợ trên siêu quan tâm, ưa thích.
*

Cá bố thú cùng họ với cá bạc tình má, dẫu vậy trọng lượng nhỏ tuổi hơn. Theo các ngư dân mang lại biết, cá bố thú là loại cá nhỏ (khoảng 3 ngón tay trở lại); còn một số loại cá to (từ 3 ngón tay trở lên) điện thoại tư vấn là cá bội nghĩa má.Cá bố thú có tên khoa học tập là Rastrelliger brachysoma, tên tiếng Anh là Indo Pacific mackerel. Nó được quần chúng ta quen call là “cá mòi” khi đóng hộp. Cá bố thú có tương đối nhiều ở vùng hải dương Đông và biển khơi Tây khoanh vùng đồng bởi sông Cửu Long, độc nhất là nghỉ ngơi huyện đảo Phú Quốc. Cùng họ với cá bạc bẽo má, cá nục, cần về hình thức ba các loại cá này khôn cùng giống nhau.
*
tên giờ Anh là Indo Pacific mackerel- Ảnh: Sưu tầm
Cá cha thú thuận tiện chế biến không ít phong cách khác nhau, món nào thì cũng hấp dẫn. Sớm nhất có thể là nướng hoặc hấp. Sau khi làm sạch sẽ ruột, cá được đặt trên vỉ than hồng hoặc đặt trên vỉ hấp, vào chốc lát sẽ sở hữu được món nạp năng lượng dọn ra bàn. Lúc nướng, cá gần chín tới tỏa hương thơm thơm gợi thèm khứu giác, “mời mọc” rộng món hấp bí mật đáo vào nồi dù đã được rắc lên mặt nào hành xắt nhỏ, quả cà chua và mỡ bụng heo xắt hột lựu. Ở Phú Quốc, cả hai món này hầu hết được dùng với rau rừng, gồm: đọt bứa, sao nhái, bằng lăng, trâm sắn, thoa kiềng kiềng, trâm bố vỏ, kim cang…, tốt nhất là kèm thêm dừa rám nạo, cuốn bánh tráng, chấm nước mắm giấm con đường tỏi ớt.Đặc biệt, nếu thưởng thức hai món này trên Vườn táo apple (Phú Quốc), bạn sẽ được chấm nhiều loại nước chấm khác biệt với vị ngọt chua thơm bùi béo. Nước mắm chấm này được ông nhà Vườn apple cất công nghiên cứu pha chế bởi nước mắm cốt, chút đường, chút gia vị mì chính cùng giấm nuôi bởi ổi chín cây trước khi dùng một thời gian, để chúng tự lên men. Lúc ăn, nêm thêm vào nước để chấm này ớt giằm, ít lạc rang đâm nhuyễn để tạo thêm hương vị.

Xem thêm: Thịt Rang Gừng Ngon Tại Nhà, Cách Làm Thịt Rang Gừng #Cơm_Cùng_Gia_Đình


Cá ba thú kho mía cũng chính là độc chiêu của các người thợ thổi nấu lành nghề. Róc mía không bẩn vỏ, giảm khúc, chẻ từng miếng dẹp, sắp đáy nồi trước khi xếp cá lên. Cứ một tờ mía là một trong những lớp cá. Lớp mặt là mía. Chế nước mắm nam ngư pha nước rét mướt vừa ăn cùng chút nước màu sắc vào, đun bên trên ngọn lửa lớn. Nồi cá sôi, hớt bọt, cho ớt thái từng lát vào, vặn lửa riu riu chừng một tiếng đồng hồ, rắc hành lá xắt bé dại lên trước khi tắt bếp. Vậy là nước mía, nước mắm nam ngư thấm vào từng nhỏ cá.
*

Xin con đường gắp cá nhưng mà hãy vơi tay, gạch khéo “đưa” cá ra dĩa bởi vì nếu sơ ý một chút ít thì bé cá không còn nguyện vẹn hình hài. Gắp một miếng không nhai đang nghe thịt và cả xương cá thướt tha tan vào răng, rất khoái khẩu. Nếu bạn muốn có món cá bố thú kho-chiên thì chỉ cần kho nhỏ tuổi lửa chừng nửa tiếng đồng hồ, nhấc ra, mang đến cá vào trong chảo mỡ khử tỏi. Chiên vàng, sắp tới ra dĩa, cho nước xốt quả cà chua lên. Mẫu món cá kho-chiên này bảo đảm ngon hơn biện pháp chiên bình thường mà các bà nội trợ ưa dùng.
*
cába thú có rất nhiều ở vùng biển lớn Đông và hải dương Tây khoanh vùng đồng bởi sông Cửu Long - Ảnh: Sưu tầm
Công kỹ rộng một chút, để có món kỳ lạ miệng cho ông xã “nể” tài, những bà chuyên lo việc bếp núc ở huyện hòn đảo Tây Nam vn đã sáng chế món cá bố thú kho tộ hoặc kho cùng với dưa cải theo truyền thống lâu đời Nam bộ. Làm nhiều mẫu mã hơn thực đơn, tất cả món cá cha thú kho măng. Mùa măng rộ cũng là mùa tạo thành của cá bố thú (từ mon 9 mang đến tháng 11). Đó là lúc thịt cá rất ngọt cùng thơm, những tháng còn lại thịt cá lạt hẳn đi. Chính vì “bí quyết” này mà cá cha thú việt nam rất được người sử dụng Mỹ, Australia, châu Âu ưa chuộng.
*
Hãy đến và hưởng thụ - Ảnh: Sưu tầm
Ngoài ra, những bà chuyên lo việc bếp núc tài ba, đầy “tâm hồn ăn uống uống” của việt nam còn đưa cá ba thú vào hạng mục nấu canh ngọt, một thực đơn gợi cảm vì kỳ lạ lẫm. Nhưng lại “nhức bản thân nhức mẩy” là canh chua cá bố thú. Canh chua vốn là món “nổi đình nổi đám” nghỉ ngơi miền tây nam bộ, làm nên danh phận bao loại cá, “bình bình” như cá lóc, cá ba sa, “quý tộc” như cá bông lau, dẫu vậy hiếm có ai dám đưa con cá bố thú vào thử nghiệm.Vậy mà ở Phú Quốc sẽ có fan mạo hiểm thao tác làm việc đó và đã gặt hái thành công. Con cá “bình dân” này “hóa thân” vào nồi nước sôi với làm sao cà chua, giá, bắp cải hoặc bội bạc hà, me dốt và một ít gia vị. Nồi canh chín, múc ra tô, rắc một không nhiều rau ngò om xắt nhỏ, đặt bên dĩa nước mắm cốt giằm ớt thiệt cay, vậy là có bữa cơm nạp năng lượng “mệt xỉu”, ngon “lộng lẫy”!