Với mùi vị gần gũi, dễ ăn và thực đơn phong phú, đa dạng, lẩu là lựa chọn số 1 cho phần đa buổi tụ tập, sum họp. Còn gì tuyệt vời hơn việc trong nhà cùng mái ấm gia đình và bạn bè quây quần, sum họp bên nồi lẩu nghi ngút khói.

Bạn đang xem: Các loại lẩu ngon

Việt Nam rất có thể gọi là “thiên đường” của những món lẩu. Từ sản thứ núi rừng đến đặc sản nổi tiếng biển khơi đều có thể trở thành nguyên vật liệu tươi ngon cho những món lẩu lạnh hổi, thơm phức.

1. LẨU MẮM

Nguyên liệu:

Xương heo 500gamMắm cá linh 200gamMắm cá sặc 100gamTôm tươi 200gamMực ống 200gamCá lóc 500gamThịt heo con quay 200gam1 cây sả và 50gam sả băm sẵnRau quả ăn uống lẩu: cà tím, rau xanh nhút, rau xanh muống, cọng súng, rau củ đắngGia vị: phân tử nêm, đường, dầu ăn, muối

Thực hiện:

Bước 1: Hầm xương heo trong 2 tiếng để lấy nước dùng.

Bước 2: Xào cà tím: Cà tím được cọ sạch, bỏ cuống, giảm khoanh. Phi thơm sả, tiếp đến cho cà tím vào xào trong vòng 5 – 7 phút.

Bước 3: Đổ 400ml nước vào nồi, nêm thêm mắm cá linh và cá sặc vào nấu ăn cùng trong vòng 10 phút. Kế tiếp lọc rước nước và cho chỗ cá.

Bước 4: sau khoản thời gian đã gồm nồi nước sử dụng xương, chúng ta đập dập sả cây rồi cho vào nồi. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm vừa lọc được với cà tím với sả băm vào, nêm thêm một muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh mặt đường vào nồi nước dùng và đung nóng trong 10 phút.

Bước 5: Sơ chế tiếp các vật liệu còn lại

Cá lóc được tấn công vẩy, có tác dụng sạch tiếp nối lọc rước thịt với thái nhỏ.


Tôm có tác dụng sạch. Mực rửa sạch, cắt khoanh tròn.

Bước 6: bắc nồi nước lẩu lên phòng bếp nhỏ, tiếp nối dọn những nguyên liệu ăn lẩu mắm ra xung quanh. Ngóng nước sôi thì nhúng các nguyên liệu vào, chờ chín rồi thưởng thức.

2. LẨU THÁI CHUA CAY

Nguyên Liệu:

Xương ống: khoảng chừng 1kgNgao: 1kgTôm: 1kgMực: 1kgNấm, bắp chuối, rau cầnRau muống, rau củ cảiSả: 6 câyRiềng: 1 củChanh: 2 quảLá chanh, đường, phân tử nêm, các gia vị lẩu thái, sa tếMì, bún

Cách làm

Bước 1: Xương ống đi rửa sạch rồi bỏ vào nồi đung nóng rồi mang đi rửa lại với nước 1 đợt nữa cho sạch nhằm xương hết không sạch và hương thơm hôi. Tiếp đến cho xương ống cùng nước mới thêm chút muối bột vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì cần sử dụng muôi hớt quăng quật rồi thường xuyên ninh ở lửa nhỏ, nước lẩu sẽ được trong hơn

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ nhúng lẩu

Rau muống nhặt quăng quật lá sâu, úa rồi rửa sạch.

Rau cần cắt rễ, loại trừ lá cọ sạch.

Bắp chuối thái mỏng tanh rồi ngâm vào nước pha với chút dấm.

Nấm rơm rửa sạch sẽ rồi bổ đôi nấm.

Riềng thái theo từng lát mỏng.

Sả tách bóc lớp vỏ ngoài, dùng dao đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt từng khúc một ngắn để cho vào nồi lẩu mang lại đẹp

Bước 3: Sơ chế hải sản

Tôm cắt bỏ chân, đầu, tách vỏ, rửa sạch mát rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen cho sút mùi tanh.

Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước mang đến muối trộn loãng cho thêm vài lát ớt trong tầm 1 giờ để ngao nhả hết khu đất cát mặt trong, tiếp nối rửa lại các lần rồi vớt ra.

Mực cọ sạch cắt thành từng khoanh tròn hoặc thái miếng vừa nạp năng lượng rồi xếp ra đĩa.

Bước 4: Lẩu ngon hay không phần đặc trưng nhất đó là nồi nước lẩu được nêm và nếm gia vị thế nào cho đậm đà, đúng vị.

Nước xương sau thời điểm ninh dứt cho vài cây sả đập rập, riềng thái mỏng manh và lá chanh vò nát vào nhằm nồi nước sử dụng thơm hơn. Nêm nếm thêm gia vị, nước mắm, phân tử nêm, nước cốt chanh và 1 gói hương liệu gia vị lẩu thái vào nồi nước dùng cho vừa ăn, ví như nồi nước không đủ màu sắc thì bạn cho thêm quả cà chua xào nhuyễn vào để tạo ra màu đẹp nhất hơn.

Bước 5: Nồi nước lẩu đã xong, giờ chỉ còn việc bày lên trên mâm thôi. Bày rau, hải sản, mì, bún, gia vị chấm xếp xung quanh, trọng tâm đặt nồi nước lẩu. Khi ăn uống thì cho thêm ít sa tế và bắt đầu cho các loại tôm, mực, nghêu vào nồi nước lẩu vẫn sôi cùng nhúng kèm các loại rau.

Nồi lẩu sôi sùng sục thơm phức hương thơm sả, ớt vị chua cay, mặn mà khi ăn thủy sản sẽ không thấy bị tanh vì đã được át vì mùi thơm của nước lẩu, với thời tiết se giá buốt này ngồi nạp năng lượng lẩu thái thủy sản thì thiệt là tuyệt.

3. LẨU GÀ LÁ GIANG

Nguyên liệu:

1 con gà ta (khoảng từ 1,3 – 1,5kg).1 bó lá giang.1kg bún tươi.Tỏi, hành tím, ớt, sả.Rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá bán đỗ, rau củ rút, mùi tàu ngò gai…Muối, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, tiêu, sa tế.

Thực hiện:

Bước 1: mang lại dầu lấn vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi băm cùng sả. Sau đó tiếp tục đổ kê vào xào cùng. Lúc thịt con gà săn lại thì đổ khoảng 2 lít nước vào đun cho tới khi sôi lên (thường xuyên vớt bọt), vặn nhỏ lửa.

Bước 2: sau thời điểm thịt gà chín mềm thì đặt lá giang vào nấu nước lẩu sôi lên tiếp nối nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Múc nước dùng vào nồi lẩu, nêm thêm tỏi phi và sa tế vào để thêm phần đậm đà của món ăn. Cho các loại rau vào trụng và ăn kèm với bún, nước mắm.

4. LẨU ĐUÔI BÒ

Nguyên liệu:

1/2 kg đuôi bò4 tép tỏi2 củ cải trắng2 trái ớt300g xương heo3 củ sả1 củ gừngTương xấu (tương Bắc), bột ngọt, phân tử nêm, đường, muối.

Thực hiện:

Bước 1: Ướp nguyên liệu

Đuôi bò, xương heo rửa sạch mát chặt từng miếng vừa ăn.

Cho xương heo vào ướp thuộc ½ thìa coffe hạt nêm, ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt để khoảng 15 phút đến ngấm gia vị.

Xem thêm: Các Cách Làm Bánh Chuối Nướng Sữa Tươi Và Nước Cốt Dừa, Thơm Ngon Ngay Tại Nhà

Cùng lượng hương liệu gia vị đó, ướp đuôi bò thêm xả dùng dao đập dập trộn đầy đủ để đuôi trườn ngấm gia vị.

Bước 2: thổi nấu nước dùng

Cho xương heo vào nồi áp suất với 200ml hầm trong tầm 10 phút, tiếp nối múc xương heo ra.

Tiếp theo bạn cũng cho đuôi trườn vào nồi áp suất hầm khoảng tầm 15 phút xong để nguội, đến đuôi bò ra.

Cho tiếp củ cải trắng, gừng nướng đập dập vào nồi nước dùng rồi nêm các gia vị cho vừa ăn. Nước sôi, nhúng rau mồng tơi vào.

Để thưởng thức lẩu đuôi bò ngon hơn, bạn cũng có thể pha thêm nước mắm chấm tương bựa vắt chanh tỏi.

5. LẨU GÀ TIỀM ỚT HIỂM

Nguyên liệu:

1 con gà1 củ hành tây, 1 chén bát nấm đông cô2 củ sả, 1 củ cải trắngHành tím, tỏi băm½ bát ớt hiểm xanh, 1 không nhiều kỷ tửNước cốt dừaGia vị nấu nạp năng lượng thường ngày

Thực hiện:

Bước 1: Chặt con gà thành nhiều phần nhỏ. Kế tiếp giã muối hạt hột + 6 trái ớt hiểm + 1 muỗng hành băm + 1 thìa ớt băm ướp thuộc thịt gà.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sả đập dập, cắt khúc.

Nấm nhỏ dại để nguyên, nấm mèo to cắt làm hai, củ cải trắng thái lát dày khoảng 1cm.

Hành tây cùng sả mang đi chiên.

Bước 3: Bắc một nồi khổng lồ lên bếp, cho khoảng chừng 1 lít nước trắng cùng 1 lít nước dừa tươi vào nồi. Kế tiếp cho các nguyên vật liệu đã rán ở công việc trước vào cùng. Đậy nắp hâm sôi khoảng 5 – 6 phút là phần thịt gà đã chín. Tiếp theo cho nấm, củ cải, hành tây, hạt nêm, nước tương vào và đun thêm khoảng 5 phút nữa là trả thành.

6. LẨU HẢI SẢN

Tôm tươi (chuẩn bị tôm to): 300 gramMực tươi: 300 gramNgao: 1kg300 gram thịt cá trắm thái lát (hoặc có thể thay bởi thịt cá vược, cá hồng cũng rất ngon)Nấm ăn uống kèm: 300 gram nấm kim châm, nấm mèo hương, nấm mèo hải sảnCác nhiều loại rau ăn cùng tùy ưng ý như: rau củ cần, rau củ muống, cải thảo, súp lơ…1 kg xương ống (hoặc sườn)Hạt nêm, nước mắm, sa tế, chanh tươi2 quả quả cà chua nhỏ, thái múi cau, 1/2 quả dứa ươngHành, tỏi, sảBún: 1kg

Thực hiện:

Bước 1: công việc cần nhiều thời hạn nhất là ninh nước dùng, đề nghị chúng mình vẫn sơ chế xương với ninh nước dùng đầu tiên nhé, trong lúc chờ đón xương ninh thì đi sơ chế các nguyên vật liệu khác. Xương bao gồm thể chuẩn bị xương ống heo (hoặc xương sườn nếu yêu thích gặm nhìu thịt), Xương heo cài đặt về, cọ sạch, luộc qua nước sôi chừng 2 phút. Sau đó, new cho xương vào nồi, chế lượng nước vừa ăn. Đun sôi tiếp đến vặn nhỏ lửa ninh liu riu. Các bạn chú ý là trong quá trình ninh xương quán triệt gia vị nhé, bao giờ gần măm new nêm gia vị, vì nếu cho các gia vị vào sớm vẫn hãm độ nhừ của xương, mặt khác nước sử dụng còn bị chua, mất ngon. Hầm khoảng chừng 1h đồng hồ đeo tay cho nước sử dụng được ngọt.

Bước 2: trong lúc chờ đón nồi xương ninh, các chị em sơ chế các vật liệu ăn kèm lẩu nhé: tôm lựa chọn tôm tươi và to, cọ sạch, để ráo. Nghêu rửa sạch. Mực sơ chế sạch, thái lát. Những loại nấm cùng rau cọ sạch, để ráo nước.

Bước 3: Hành, tỏi, sả băm nhỏ tuổi (khoảng 1 củ hành, 1 củ tỏi, 2 sả nhé). Mang đến nồi lên bếp, bỏ vô trong nồi 3 thìa bé dầu ăn. Đợi dầu nóng, các cô gái rút hành, tỏi, sả bằm nhỏ dại vào, phi thơm cùng với 2 thìa sa tế (nếu thích măm cay hơn, có thể cho thêm). Mang lại tiếp quả cà chua vào đảo đều rồi thêm nước ninh xương vào. Nêm nếm hương liệu gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Đun sôi nồi lẩu, thêm dứa vào chan nước lẩu tất cả vị thơm dịu với chua nhẹ. Đợi sôi 1 cơ hội là chúng mình đã có ngay nồi lẩu rét hổi, nghi chết giả khói nhằm nhúng thủy hải sản măm rùi.

7. LẨU CÁ THÁC LÁC

Nguyên liệu:

Cá thác lác: 500gKhổ qua: 6 tráiXương nấu nướng nước dùng: 500gHành tây: 1 củỚt, tiêu, hành, ngòCác các gia vị thường dùng.

Thực hiện:

Bước 1: đem 1 dòng nồi bự cho xương gà hầm với hành tây đã làm sạch để mang khoảng chừng 2,5 lít nước dùng.

Bước 2: Cá thác lác rửa sạch mát rồi bỏ vô máy xay nhuyễn rồi ướp với các loại gia vị: hành, tỏi băm nhuyễn, bột tiêu, nước mắm, hạt nêm và một số ít gia vị khác.

Hành lá làm cho sạch, rồi thái thành từng khúc dài khoảng chừng 3cm.

Bước 3: khổ qua rửa sạch cần sử dụng dao bào bào mỏng rồi bỏ vô chậu nước muối bột ngâm cho sút đắng. Vớt ra rổ mang lại ráo nước rồi cho vào đĩa thuộc hành lá giảm khúc cho vào tủ lạnh mang lại khổ qua giòn hơn.

Bước 4: Tiếp theo chúng ta nêm nếm lại nồi nước sử dụng cho vừa mồm rồi đổ vào nồi lẩu. Sẵn sàng sẵn bún tươi ra dĩa, bún, khổ qua, cá thác lác, nước mắm ớt, chanh…Ăn mang đến đâu lại nhúng thác lác và khổ qua vào cho đó, ngóng chín là hưởng thụ được ngay.

8. LẨU BÒ

Nguyên liệu:

Thịt trườn nạm: 300gThịt phi lê: 300g giết bòCà chua: 2 quảỚt sừng: 4 tráiSả băm nhuyễnSả cây: 4 câyTương ớt: 1 chai nhỏBột trườn khoSa tế tôm

Thực hiện:

Bước 1: Ướp làm thịt bò

Phần thịt phi lê lấy thái thật mỏng để ra 1 dòng đĩa. Phần thịt bò nạm đem bổ thành miếng vừa ăn khoảng 2cm.

Ướp thịt thuộc muỗng canh bột thịt bò kho + 1 muống nêm canh hành – tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế + 1/3 muỗng coffe tiêu xay + 1 muỗng phân tử nêm trong tầm 15 phút.

Bước 2: xào sơ sơ thịt bò

Phi thơm hành, tỏi, sả rồi bỏ thịt bò vào xào. Tiếp nối cho tiếp cà chua vào xào chung tiếp đến nêm nếm gia vị cho thêm 1 muỗng cafe đường + ½ muỗng cà phê muối xào cho đến lúc thịt chín.

Bước 3:Cho toàn thể phần trườn vừa xào vào trong nồi nước vẫn ninh sẵn trường đoản cú xương heo, nấu cho nước sử dụng sôi lên. Sau đó nêm 1 muỗng coffe đường, 1 thìa canh to ớt sa tế + 3 muỗng canh giấm gạo cùng nấu trong khoảng 25 phút.

Bước 4: Nước sôi lại thì tắt phòng bếp và mang đến rau mùi hương vào. Thịt bò phi lê khi ăn uống thì nhúng trực tiếp vào nước lẩu.

Bước 5: mang phần nước lẩu này, đã cho ra 1 nồi lẩu nhỏ tuổi nấu sôi lên, chan phổ biến với bún cùng rau cải nạp năng lượng cùng.

9. LẨU ẾCH MĂNG CHUA

Nguyên liệu:

1 kí ếchNửa kí xương ống1 kí măng củ200 gram váng đậuRau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, hương thơm tàuTỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanhDầu ăn, gia vị, phân tử nêmBún hoặc mỳ tôm ăn lẫn tùy sở thích.

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Xương ống rửa sạch, chần sơ nước sôi và ninh trong 1 tiếng để có nước dùng ngọt.