Nghe tên vẫn thấy yêu rồi, cơ mà chú ý tận mắt, cắm thử (tận miệng) lại càng yêu rộng nữa. Chỉ hơi khác với áo bông thông thường là tấm áo bông của Su vào Craquelin giòn chảy thơm vị quế, chocolate tuyệt vani, hòa cùng với lớp vỏ mượt của Su cùng nhân kem tròn vo xinh đẹp với cũng cực kì hấp dẫn. Công thức làm bánh su Craquelin rất dễ dàng các chúng ta có thể tham khảo sau đây nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bánh su kem vỏ giòn

*

Craquelin – phiên bạn dạng mùa lạnh lẽo của món Su kem quen thuộc


Bơ động vật (không muối bột – siêu mềm): 80 grĐường nâu: 100 grBột làm cho bánh ngọt (cake flour) hoặc bột mì nhiều dụng: 100 gr
Bột mì thường/bột mì đa dụng: 65 grBơ nhạt: 65 grTrứng: 2 trái (50 – 55 gr/trái), tiến công tanĐường: 2 – 3 grMuối: 1/8 thìa cafeNước lạnh: 120 ml
Lòng đỏ trứng: 2 tráiĐường: 40 grBột ngô: đôi mươi grBơ động vật không muối: 10 grSữa tươi: 200 mlVanilla tinh chất: 3 – 4 ml1 nhúm muối bột nhỏ:Kem tươi hàm lượng to 35 – 40 % (whipping cream): 130 grĐường: 20 gr

Bước 1: Để bơ ở nhiệt độ thường từ bỏ 10 – 10 phút cho bơ mềm.

Cho bơ và mặt đường vào âu, trộn đều, cho khi kha khá hòa quện liên tiếp cho bột vào, trộn đều. Rước bột ra, cần sử dụng tay nhồi thành một khối dẻo mịn.

Bước 2: Cán bột vừa trộn thành miếng mỏng tanh khoàng 1mm. Để bột vào tủ lạnh khoảng 15 phút mang đến cứng lại. Trong lúc chờ bột, sẵn sàng khuôn cắt tròn gồm cạnh sắc, 2 lần bán kính 2cm. Bột đang lạnh và kha khá cứng, sử dụng khuôn cắt thành miếng nhỏ.

Chuẩn bị giấy nến. Đặt cỗ lên một miếng giấy sáp rồi đặt một miếng giấy không giống lên trên bột. Tiếp tục đặt bột – giấy xen kẹt nhau như vậy, ta sẽ sở hữu một chồng nhiều viên bột được phân cách bởi các lớp giấy nến. Bọc kín cả ck bột. Để vào tủ lạnh khoảng tầm 2 giờ nhằm bột cứng hoàn toàn.

Bước 3: Để lửa vừa, mang lại bơ, đường, muối cùng nước vào một chiếc nồi đun đến lúc bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy hồ hết rồi bắc ra khỏi bếp. Cho bột vào nồi, khuấy các đến khi hòa quyện. Bắt nồi lên bếp, đun thêm 1 – 2 phút rồi bắc ra để nguội.

Cho trứng vẫn đánh tan vào khối bột. Khuấy phần nhiều đến khi tất cả hổn hợp đặc, mịn và bóng. Cho bột vào bên trong túi bắt kem.

Bước 4: Làm nóng lò ở nhiệt độ 210 độ C (hai lửa). Đồng thời chuẩn bị khay nướng gồm lót giấy nến.

Bắt bột lên khay nướng, mẫu mã khối tròn. đề xuất bắt bột làm thế nào cho đường kính của phần đế viên bột bằng 2 lần bán kính của phần bao phủ bánh. Lấy những miếng che bánh thoát ra khỏi ngăn đá, bỏ lên trên các viên vỏ bột (các miếng lấp này vẫn còn đấy đang sinh hoạt dạng đông đá nhé).

Xem thêm: Cách Làm Món Pate Truyền Thống Thơm Ngon, Cách Làm Pate Gan Heo Thơm Ngon & Chuẩn Nhất 2022

*

Đặt miếng lấp lên các miếng vỏ bột

Bước 5: Nướng bánh ở ánh nắng mặt trời 220 độ C trong khoảng 10 mang đến 15 phút đầu rồi mát hơn xuống 180 – 190 độ C, nướng thêm 10 phút nữa, cho đến lúc bánh chín hẳn.

Bánh chín rước khỏi lò, để nguội hẳn bên trên rack.

Bước 6: Đánh bông lòng đỏ trứng cùng với đường. Rây bột vào âu trứng đường, trộn đều.

Đun nóng sữa. Rảnh rỗi đổ sữa vào âu trứng bột, vừa đổ vừa quậy đều. Cho các thành phần hỗn hợp vào nồi, đun bé dại lửa. Khi lếu láo hợp bước đầu đặc thì bắc thoát khỏi bếp, cho bơ, muối, vanilla vào trộn đều.

Đánh kem tươi cùng với đường mang lại gần bông cứng. Dìu dịu trộn hồ hết phần kem tươi này với kem trứng vẫn nguội. Mang lại nhân bánh vào trong túi bắt kem bao gồm lồng đui mù đầu tròn nhỏ.

Khi vỏ bánh nguội hẳn, chọc một lỗ bé dại ở đế hoặc lân cận của bánh nhằm phun nhân vào bên trong. Cần sử dụng bánh trong ngày (để qua tối phần bao phủ bánh sẽ không còn giòn nữa).

*

Cùng nhìn nhìn thành quả đó nào những bạn.

Chúc chúng ta thành công nhé!

Để biết thêm tin tức chi tiết về các khóa học tập của Dạy có tác dụng Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” mặt dưới, để được cung cấp tư vấn miễn phí nhé!


*

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền tuy vậy mọi bạn thích call là Baker Thanh Tuyền là một thợ có tác dụng bánh và đang là nhân viên tại tòa công ty Landmark 81 của Tp hồ nước Chí Minh. Cùng với niềm mê say là du ngoạn và làm bánh. Cô có 4 năm kinh nghiệm tay nghề trong ngành phòng bếp bánh, liên tục được phần lớn nhà hàng, khách hàng sạn to như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm thế vấn món bánh tráng miệng mang lại thực đơn. Hiện tại, cô là cộng tác viên thiết yếu chuyên cung ứng nội dụng cho huyenthoaics.com - một trường dạy làm bánh siêng nghiệp. Thanh Tuyền hỗ trợ cho website phần đa nội dung, bí quyết làm bánh mới mẻ và lạ mắt và hấp dẫn chúng ta cũng có thể cảm nhận được sự tận tâm của cô nàng này dành riêng cho những phương pháp mà cô ấy chế tác ra.