Củ kiệu là món ăn thân quen trong gian bếp của bất kỳ nhà nào. Cơ mà mỗi gia đình đều sở hữu hương vị yêu mến riêng với giải pháp muối củ kiệu không giống nhau. Hãy cùng tìm hiểu thêm 4 cách làm củ kiệu theo mùi vị của từng vùng miền của huyenthoaics.com nhé!


1. Cách làm củ kiệu chua ngọt miền Nam2. Giải pháp làm củ kiệu miền trung mới lạ ngon miệng3. Giải pháp làm củ kiệu muối miền Bắc4. Giải pháp làm củ kiệu ngâm ngập nước mắm đường

1. Giải pháp làm củ kiệu chua ngọt miền Nam

1.1. Sẵn sàng nguyên liệu

1kg củ kiệu400gr đường500ml giấm ăn1 muỗng cafe phèn chuaMuối
*
Nguyên liệu bao gồm làm củ kiệu chua ngọt miền Nam

1.2. Công việc thực hiện

Bước 1: Sơ chế củ kiệu

Cho 100gr muối, 1 muỗng cafe phèn chua vào thau nước, dìm củ kiệu qua đêm. Trước khi chế biến chuyển thì cọ sạch nhiều lần với nước. Cắt bỏ gốc rễ, ngọn và tách bóc bỏ vỏ lụa, rửa lại lần nữa và nhằm ráo nước.

Bạn đang xem: Cách làm củ kiệu trắng giòn

Bước 2: Ướp và phơi củ kiệu

Củ kiệu đã sơ chế đã cho ra tô, thêm vào 300gr đường, trộn những lên.Phơi kiệu sinh sống bóng râm khoảng 3 – 4 tiếng. Sử dụng vải mùng hoặc vải thưa che lên kiệu để tránh côn trùng rơi vào.
*
Lưu ý lúc phơi kiệu kị phơi trời nắng gắt

Bước 3: muối kiệu

Bắc nồi nước lên bếp, cho 500ml giấm, 100gr đường cùng 1 muỗng cafe muối vào.Đun sôi tất cả hổn hợp rồi đợi nguội (để củ kiệu dìm thêm ngon, bạn nên dùng giấm nuôi để muối).Trong khi đợi nước dìm nguội, sẵn sàng lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa, trụng nước sôi (đối cùng với hũ thủy tinh) và lau khô nước.Xếp củ kiệu vào hũ, đổ phần nước dìm vào. Đóng kín nắp và để ở khu vực khô ráo, thoáng mát.

1.3. Thành phẩm

Kiệu sau khi muối vị sẽ chua ngọt, có màu xoàn trắng cùng giữ được độ giòn. Trường hợp thích ăn uống chua, bạn nên ngâm thọ hơn. Kiệu chua ngọt là khôn cùng phẩm giải ngán rất là hoàn hảo khi ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, thịt đông vào phần đa dịp Tết, giúp thăng bằng hương vị bữa cơm.

*
Những miếng củ kiệu muối white giòn

2. Phương pháp làm củ kiệu miền trung mới kỳ lạ ngon miệng

2.1. Sẵn sàng nguyên liệu

500gr củ kiệu1 trái đu đủ xanh2 củ cà rốt300ml nước mắm200gr đường cát100gr mặt đường phèn2 que tre
*
Nguyên liệu bao gồm làm củ kiệu miền Trung

2.2. Công việc thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ kiệu lột vứt lớp ngoài, cắt bỏ rễ rồi rửa không bẩn với nước.Lấy một chén tro bếp, lọc bỏ phần than rồi hòa cùng 1 lít nước.Cho củ kiệu vào dìm từ 10 – 12 tiếng để củ kiệu được trắng cùng ít hăng rộng (Có thể sử dụng muối ráng thế).Pha 1.5 lít nước thuộc 3 muỗng cà phê muối, khuấy đầy đủ rồi đến củ kiệu vào dìm tiếp ít nhất 6 tiếng. Cắt bỏ phần ngọn, tránh việc cắt sát, tránh lúc ngâm nhanh bị mềm cùng nổi bọt. Cắt thân kiệu thành từng đoạn vừa ăn, ngâm với nước muối khoảng tầm 10 phút rồi rửa sạch mát với nước 3 lần, để ráo. 
*
Củ kiệu lúc sơ chế cắt vứt rễ và tách lớp vỏ ngoàiRải củ kiệu trên vỉ tre, đem phơi khoảng chừng 2 ngày nắng, không nên dùng đồ nhựa sẽ làm giảm sút vị thơm của kiệu.Đu đủ bỏ vỏ và hạt mặt trong, bổ thành từng miếng nhỏ dài khoảng chừng 1,5 lóng tay.Cà rốt cọ sạch, cạo vỏ, tỉa hoa và cắt lát.Ngâm đu đủ và cà rốt với nước muối, rửa sạch sẽ lại với phơi nắng.

Bước 2: có tác dụng nước mắm đường

Cho 300ml nước mắm thuộc 100gr đường phèn vào nồi, làm tan đường.Bật bếp lửa nhỏ, đun cho đến lúc đường phen tan thì mang đến 200gr đường cat vào, khuấy đều.Khi mặt đường tan thì căn vặn to lửa để nước mắm nhanh sôi.Tiếp tục, đun nước mắm nam ngư đường ở lửa liu riu khoảng tầm 8 phút. 
*
Đun nước mắm nam ngư cùng con đường trên lửa nhỏ

Bước 3: Ngâm hỗn hợp

Cho tất cả các vật liệu vào chống mát tủ lạnh, để qua đêm.Trụng lọ thủy tinh trong qua nước sôi, lau sạch.Xếp củ kiệu vào lọ theo vòng tròn, xen kễ thêm đu đủ và cà rốt cho đẹp mắt.Đặt 2 que tre nhỏ dại chéo nhau lên trên bề mặt, đổ nước mắm đường xâm xấp mặt (Có thể rứa que tre bằng bát nhỏ). Sau 5 ngày, kiệu vẫn ra những nước. Bạn nên chắt nước mắm nam ngư ra; hâm sôi rồi đổ vào lại sẽ giúp bảo vệ được lâu.

2.3. Thành phẩm

Sau lúc ngâm khoảng tầm 10 ngày, bạn cũng có thể lấy ra dùng. Củ kiệu, đu đủ và cà rốt giòn sần sật, ngấm vị mặn ngọt từ nước mắm đường, ăn uống bắt cơm trắng vô cùng. Nếu mái ấm gia đình chuộng ăn cay, chúng ta cũng có thể thêm một vài quả ớt nhằm ngâm cùng.

Xem thêm: Các Món Tẩm Bột Chiên Giòn Hợp Trời Thu, 8 Món Tẩm Bột Chiên Giòn Hợp Trời Thu

*
Món củ kiệu giòn ngon ăn lẫn cơm hấp dẫn vô cùng

3. Bí quyết làm củ kiệu muối miền Bắc

3.1. Sẵn sàng nguyên liệu

1kg củ kiệuMía róc nhỏĐường Muối hộtNước lọcNước vo gạo
*
Nguyên liệu bao gồm làm món củ kiệu muối miền Bắc

3.2. Công việc thực hiện

Bước 1: Sơ chế củ kiệu

Ngâm củ kiệu trong nước vo gạo qua đêm hoặc 1 – 2 ngày (Ngâm càng lâu, kiệu càng sạch, trắng với lớp vỏ ngoài cũng biến thành tự bong).Sau khi ngâm, cọ kiệu qua nước, bóc tách vỏ, cắt bỏ rễ và rửa lại với nước sạch.Dàn kiệu ra khay đựng, phơi nắng một ngày cho héo bớt rồi cọ sạch, để ráo.

Bước 2: muối củ kiệu 

Đun nước âm ấm, thêm muối cùng đường, nếm thử có vị lờ lợ thì tắt bếp.Xếp từng lớp kiệu, mía xen kẽ nhau vào hũ chất liệu thủy tinh đã trụng nước sôi hoặc hũ vật liệu nhựa rửa sạch. Đổ nước vẫn đun vào, sử dụng nan tre nén chặt xuống. Đậy bí mật lọ, để vị trí thoáng mát.
*
Xếp củ kiệu xen kẹt nhau vào hũ đựng

3.3. Thành phẩm

Sau khoảng tầm 7 – 10 ngày, tùy ánh sáng phòng mà bạn có thể dùng. Từng miếng kiệu giòn sần sật bởi vì đã được phơi khô, ngấm vị nước ngâm siêu vừa miệng. Khi ăn lẫn với những món nhiều đạm như gà, bò, nem rán, giết kho… không phải lo ngại bị ngán.

*
Củ kiệu cứu vớt ngán phần đông món nhiều đạm hoặc dầu mỡ

4. Phương pháp làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

4.1. Sẵn sàng nguyên liệu

500gr củ kiệu tươi1 củ củ cà rốt cỡ vừa⅔ chén bát giấm150ml nước mắm250gr đường
*
Nguyên liệu chủ yếu làm củ kiệu ngâm nước mắm đường

4.2. Quá trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Kiệu cọ sơ, ngâm với nước muối bột loãng qua đêm hoặc ngâm với nước nóng trong 2 – 3 tiếng nếu ko có thời gian.Dàn kiệu cùng phơi khoảng chừng 1 ngày nắng cho đến lúc khô (trắng nắng nóng gắt). Cắt quăng quật rễ, tách bóc lớp vỏ ngoại trừ rồi rửa kiệu với ⅔ bát giấm khoảng tầm 3 – 4 phút, rồi vớt ra.Cà rốt gọt vỏ, cọ sạch, cắt thành khúc khoảng tầm 1 lóng tay rồi rửa với nước muối pha loãng khoảng chừng 5 phút.

Bước 2: làm nước ngâm 

Cho vào nồi sạch sẽ 250gr đường và 150ml nước mắm nam ngư rồi đun cùng với lửa nhỏ.Khuấy đầy đủ tay cho đến lúc đường chảy thì tắt bếp.

Bước 3: ngâm củ kiệu

Trụng hũ thủy tinh qua nước nóng, chùi sạch.Xếp củ kiệu và cà rốt xen kẹt nhau, đổ nước mắm mặt đường đã nấu ăn vào hũ, dùng nan tre để trên trên và đậy kín nắp. 
*
Cho nước mắm nam ngư ngập củ kiệu

4.3. Thành phẩm

Hũ kiệu để khoảng tầm 7 – 10 ngày rất có thể dùng được, nếu để tại ngăn mát tủ lạnh rất có thể dùng được bền hơn, thậm chí lên đến 6 tháng. Củ kiệu và cà rốt giòn, thâm nhập vị mặn ngọt của mắm con đường đậm vị. Cơm trắng nóng ăn cùng với củ kiệu, củ cà rốt thôi đã ngon không còn sẩy.

*
Củ kiệu khi sẽ ngấm nước mắm con đường rất đậm chất hương vị

Bài viết trên sẽ tổng vừa lòng 4 cách có tác dụng củ kiệu theo rất nhiều khẩu vị của những vùng miền khác nhau, hy vọng có thể tăng thêm sự nhiều mẫu mã trong thực 1-1 của bạn. Mua nguyên vật liệu an toàn, uy tín, hãy kẹ ngay chuỗi khối hệ thống siêu thị WinMart hoặc Đi chợ online trên tiện ích huyenthoaics.com để tích điểm nhé!