Món đưa cầy đã khá quen thuộc với những người, đặc biệt là cánh mày râu, tuy vậy không phải người nào cũng từng thử biến tấu món kê giả cầy chưa? thuộc vào nhà bếp trổ tài cùng với huyenthoaics.com để có ngay món con gà giả cầy thơm ngon, lạ miệng cơ mà chế biến đơn giản dễ dàng vô cùng nhé!


1. Bí quyết làm món kê giả cầy theo mùi vị từng vùng

1.1. Con gà nấu đưa cầy giao diện miền Tây

*
Nguyên liệu sản xuất món kê giả cầy kiểu dáng miền Tây

Nguyên liệu chế biến:

1 con gà trống hoặc gà ta1 củ nghệ tươi1 củ riềng lớn4-5 củ hành tím2 củ tỏi2 muỗng canh mẻ2 muỗng nhỏ canh mắm tôm ngonMuối, bột ngọt, dầu ăn, đường10 – 15 cây sả3-4 trái ớt nhỏ dại hoặc 1 quả ớt sừng trâu1 trái dừa

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế thịt con gà và các nguyên liệu khác

Gà download về, có tác dụng sạch với muối bột hạt và gừng đập dập để khử mùi tanh. Ngâm kê trong các thành phần hỗn hợp nước muối hạt loãng cùng rượu white để vứt bỏ mùi hôi tanh.Vớt gà ra nhằm ráo nước trả toàn, sử dụng dao chặt thành từng miếng vừa ăn.Bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn cùng ớt tươi.Rửa sạch, gọt vỏ riềng cùng băm nhỏ, đập dập 5 – 6 cây sả rồi thái nhỏ.Chặt dừa rước nước cốt hoặc mua sẵn nước cốt dừa ở bên ngoài.Gà sau khoản thời gian sơ chế sạch sẽ sẽ, cho vào 1 chiếc tô ướp cùng mẻ, riềng, hành, nghệ, muối, gia vị mì chính và mắm tôm trong trăng tròn – khoảng 30 phút cho kê thấm những gia vị.

Bạn đang xem: Cách nấu món gà giả cầy đơn giản, thơm ngon, ăn là ghiền

Bước 2: thổi nấu thịt gà giả cầy

*
Nấu con kê giả cầy mượt nhừ, thơm ngonBắc nồi lên bếp, đổ dầu lấn sâu vào chờ đến lúc sôi thì cho tỏi và hành tím băm nhỏ nhuyễn còn lại vào phi mang lại thơm.Tiếp tục bỏ thịt theo lớp gà vào đảo đều tay cho đến khi thịt kê săn lại. Đổ nước dừa với nước lọc đầy đủ ngập mặt con gà và đun sôi, thêm sả đập cho dập vào.Chờ khi sôi, thong thả hạ nhỏ lửa đun lăn tăn đến khi thịt kê mềm nhừ trong khoảng 15 – đôi mươi phút rồi tắt bếp.

1.2. Con kê giả cầy mẫu mã Bắc

*
Nguyên liệu có tác dụng gà đưa cầy vẻ bên ngoài Bắc

Nguyên liệu chế biến:

1.5kg gà10 cây sả100gr nghệ tươi100gr gừng100gr riềng1 trái dừa tươi200gr hạt đậu phộng rang 50gr ngũ vị hương 50gr sa tế1 muỗng canh mắm tôm3 muống nêm canh nước cốt chanh 50gr hành tím, 50gr tỏi5gr lá chanh

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế những nguyên liệu

*
Băm nhuyễn các vật liệu để ướpRửa sạch, nạo vỏ gừng, nghệ và riềng, cần sử dụng dao làm cho dập rồi băm nhỏ.Bóc vỏ tỏi, hành tím cùng băm nhuyễn, lá chanh thái sợi nhỏ hoặc để nguyên tùy ý.Sả cây một trong những phần băm nhuyễn để ướp gà, 1 phần cắt thành từng khúc rồi đập cho dập.

Bước 2: Luộc đậu phộng

Đậu phộng cài về, cọ sạch những lần cùng với nước sạch nhằm trôi hết đất cát.Ngâm lạc với muối và 1 ít hoa hồi trong vòng 8 giờ đồng hồ hoặc ngâm trong đêm trước lúc đem đi luộc.Bắp nồi lên bếp, đổ nước ngập hạt lạc đun sống lửa lớn, cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ và luộc khoảng tầm 15 – 20 phút. Luộc sôi thêm 15 phút sinh hoạt lửa bé dại là đậu chín.

Bước 3: Sơ chế gà

*
Thui gà trước lúc nấu để da con kê dai cùng săn chắcGà tải về, sơ chế sạch sẽ với muối hạt với gừng đập dập, rửa sạch mát lại cùng với nước lạnh.Dùng rơm thui mang đến gà cháy xém không còn phần lông. Nếu không có rơm, chúng ta cũng có thể thui con gà bằng bếp gas cùng với lửa nhỏ. Thui gà khiến cho da gà dày với thịt săn chắc hẳn hơn.Rửa sạch mát lại gà với nước muối hạt pha loãng cùng với nước cốt chanh, tận dụng tối đa lá sả cọ xát gà cho sạch sẽ hơn.Chặt gà thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch lại với nước không bẩn và chuẩn bị ướp gà.

Bước 4: Ướp hương liệu gia vị với gà

Cho con gà vào một cái tô lớn, ướp cùng 1 nửa hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn. Thêm 2 muỗng coffe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cà phê muối, 1 muống nêm canh nước mắm, 1 hũ sa tế tôm, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng mắm tôm.Trộn đa số và làm cho gà thấm gia vị trong tầm 20 – 30 phút.

Xem thêm: Cách Làm Trứng Sốt Cà Chua Sốt Trứng Sốt Cà Chua Đơn Giản, Thơm Ngon Nhất

Bước 5: làm cho gà đưa cầy

*
Thành phẩm món ăn sau cuối vô thuộc hấp dẫnCho nước dừa tươi vào nồi cùng cây sả đập dập, 1/2 gừng băm vào và đung nóng rồi tắt phòng bếp để nguội.Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi cho 1 nửa sả, tỏi, hành tím xay nhuyễn cùng cùng với gừng, nghệ và riềng vào phi làm sao cho thật thơm.Cho gà đã ướp hương liệu gia vị vào và xào sơ cho đến khi thịt gà săn lại rồi đổ nước dừa và đậu phộng nấu chín vào nấu thêm 30 – 40 phút nữa.Gà thật chín nhừ cùng nước nấu kê dần quánh lại, nêm và nếm lại gia vị cho vừa nạp năng lượng rồi tắt bếp.

Bước 6: trình bày món ăn

Múc kê ra bát, thêm rau củ răm cùng vài lát ớt xắt mỏng tanh vừa ngày càng tăng hương vị vừa tăng lên phần lôi kéo cho món ăn.Ăn kèm con kê giả cầy với rau xanh sống chống ngán, ăn khi còn oi bức cùng cơm trắng nóng hoặc bún tươi là ngon đúng điệu.

2. Phương pháp làm nước chấm con kê giả cầy

Gà mang cầy nguyên bản đã có hương vị đặc thù rất lôi cuốn, tuy vậy nếu ăn lẫn nước chấm sẽ còn mặn mà hơn nhiều. Fan dân Nam bộ thường ăn lẫn gà mang cầy cùng mắm thấm, tinh túy làm ra món ăn này. 

*
Mắm thấm – nước chấm mang phong thái miền Tây

Nguyên liệu chế biến:

1 muỗng nhỏ canh tương hạt 1 muỗng nhỏ canh mắm1 muỗng canh nước cốt dừa1 muỗng canh hạt đậu phộng rang1 muỗng canh sả băm nhuyễnĐường trắng, bột ngọt, quả ớt tươi (nếu thích)

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tương hạt xay nhuyễn, hạt lạc rang chín tách vỏ giã nhuyễnSả, ớt xay nhuyễn

Bước 2: sản xuất mắm thấm

Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn uống phi thơm sả ớt rồi cho tương cùng mắm vào đun sôi.Đổ nước cốt dừa, đậu phộng vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành.

3. Xem xét để gồm món kê giả cầy ngon đúng điệu

Ngoài việc nắm rõ công thức chế biến, các bạn cũng cần chú ý để được thành phẩm món ăn tuyệt vời và hoàn hảo nhất hơn.

*
Không đề xuất cho quá nhiều nghệ tươi vào món ănThêm chút giấm hoặc rượu trắng nhằm món ăn uống đậm đà hơn, thịt con gà mềm nhừ mau lẹ hơn.Nghệ tươi chế tác nên color hấp dẫn của món gà mang cầy. Mặc dù nhiên, bạn tránh việc cho quá nhiều nghệ vày dễ làm mất đi hương vị của món ăn.Để giảm bớt mùi nồng của nghệ tươi, hoàn toàn có thể thay ráng bột nghệ bởi dầu điều để tạo màu sắc cho món ăn.Thui gà trước lúc nấu là yếu đuối tố đặc biệt quan trọng nhất của món trả cầy giúp da vững chắc và thịt kê dai hơn.

Thịt gà giả cầy khá mớ lạ và độc đáo với dân xứ Bắc nhưng rất phổ biến ở miền nam bộ với hương vị dai giòn của thịt con kê hòa quyện cùng những gia vị đậm đà khiến cho một món ăn độc đáo, nạp năng lượng một lần là nhớ mãi. Vào phòng bếp nấu tức thì món con kê giả cầy yêu thích với các miếng kê tươi ngon qua ứng dụng huyenthoaics.com nhé!