Lẩu vịt om sấu có mùi vị đậm đà, phảng phất chút chua nhẹ của sấu, bùi ngậy của khoai môn với rau nhúng giòn xanh mướt. Trong tiết trời se lạnh, được đoàn kết bên gia đình và bạn bè xì xụp món lẩu vịt nóng hổi, thơm và ngon thì còn điều gì hấp dẫn bằng.

Bạn đang xem: Cách làm lẩu vịt om sấu ngon


Lẩu vịt om sấu

Nguyên liệu chính

1,2-1,3 kilogam vịt 1 củ khoai môn ~ 600g 3 củ hành khô, 4-5 tép tỏi 1 nhánh sả 8-10 trái sấu 1-2 quả ớt Muối hạt Rượu trắng, gừng Hành lá, hương thơm tàu Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, muối, đường, tiêu xay

Rau ăn lẫn lẩu vịt

rau muống, rau cải xanh, rau củ mồng tơi, bắp cải... Nấm

Các nguyên vật liệu ăn kèm khác

Mì tôm hoặc bún giết thịt bò, tôm, ngao hoặc trứng vịt lộn Đậu phụ Váng đậu (tàu hũ chiên) gia vị chấm lẩu vịt muối hạt tiêu chanh ớt Xì dầu tỏi ớt hoặc nước mắm nam ngư tỏi ớt
*
nguyên liệu

Sơ chế vịt

Vịt vặt thật sạch sẽ lông, duy nhất là những chân lông đen còn còn sót lại để vịt không trở nên hôi. Đặc biệt, đề xuất bỏ đi các bộ phận như phổi, lách... Bởi nó sẽ tạo nên nhiều bọt bẩn và khiến cho miếng giết thịt vịt bị thâm black khi nấu.

Dùng muối bột hạt, massas kỹ không tính và cả bên phía trong mình vịt, tiếp đến rửa lại thật sạch. Nếu có rượu trắng với ít gừng giã nhuyễn, các bạn thoa đều các thành phần hỗn hợp này để làm giảm bớt mùi hôi đặc thù của giết thịt vịt.

Vịt sau khoản thời gian được bóp cọ muối, rượu sạch sẽ sẽ, để thật ráo nước, chặt miếng vừa ăn.


Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi tách bóc vỏ, gừng cọ sạch, sả tách bóc bỏ giảm lớp bẹ già bên ngoài, đập dập, băm nhỏ. Ớt cọ sạch, giảm khúc.

Sấu cọ sạch, khía nhẹ vài đường để sấu tiết vị chua trong quá trình nấu.

Hành lá, mùi hương tàu nhặt rửa sạch, thái rối. Chúng ta cũng có thể giữ lại phần phía đầu hành để nhúng nước lẩu vịt ăn kèm với rau cũng tương đối ngon.

Khoai môn gọt vỏ, cọ sạch, thái thành từng miếng có bản dày khoảng tầm 2,5cm. Cùng để khoai môn bùi ngon hơn, đặc biệt không bị vỡ vạc nát khi làm bếp vịt om sấu, chúng ta nên chiên sơ qua khoai môn, tiếp nối cho khoai ra chén bát riêng.

*
*
Chiên sơ khoai mônNấm, rau củ nhúng kèm lẩu vịt chúng ta nhặt với ngâm xả nước muối sạch mát sẽ, để thật ráo. Rau nạp năng lượng lẩu vịt om sấu hoàn toàn có thể kể mang đến rau muống, mồng tơi, bắp cải, rau củ cải xanh...


*
Bún chần sơ nước sôi nhằm khử vị chua, để ráo. 

Đậu phụ cắt thành miếng. Nếu bao gồm váng đậu, bạn cũng cắt thành miếng vuông bé dại vừa nạp năng lượng và xếp riêng rẽ ra đĩa.

Xem thêm: Cách Làm Nấm Rơm Đơn Giản - Cách Trồng Nấm Rơm Tại Nhà Đơn Giản


Ướp vịt

Trước lúc nấu buộc phải ướp qua để thịt vịt đậm đà và thơm hơn. Theo đó, với lượng vịt như trên, bạn ướp cùng với cùng một thìa nạp năng lượng cơm muối hạt hạt, 1 thìa ăn cơm nước tương, 1 thìa nạp năng lượng cơm dầu hào, 1 thìa ăn cơm dầu ăn, 1 thìa ăn uống cơm đường, 1 thìa nạp năng lượng cơm nước mắm, 1/3 thìa ăn cơm bột ngọt, một nửa thìa ăn cơm tiêu xay, 1 không nhiều hành, tỏi với gừng, sả băm, ớt. 

*
Trộn hầu như và bỏ thịt vịt ngấm gia vị trong tầm 30-40 phút.

Làm nước để chấm lẩu vịt om sấu

Trong thời gian ướp vịt, chúng ta tranh thủ trộn nước chấm ăn kèm lẩu. Nước để chấm lẩu vịt om sấu thường xuyên là muối tiêu chanh ớt, nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu tỏi ớt, tùy vào sở trường của từng người.

Cách pha muối bột tiêu chanh ớt: 3 thìa coffe bột canh, một nửa thìa cà phê tiêu xay, 1 vài lát ớt và 50% quả chanh chũm lấy nước cốt. Nếu dùng muối hạt nắm cho bột canh, chúng ta nên giã bé dại và nêm thêm chút đường để làm dịu đi vị gắt của muối.

Cách pha nước mắm nam ngư tỏi ớt: đến 3 thìa nạp năng lượng cơm nước mắm, 1 thìa ăn uống cơm tương ớt, 1 thìa ăn cơm đường, 3 thìa ăn cơm nước lọc, khuấy thật hầu hết để đường tan với tương ớt nhuyễn. Kế tiếp cho tỏi, ớt băm vào. 

Cách trộn xì dầu tỏi ớt: mang lại 3 thìa ăn uống cơm xì dầu, 1 thìa nạp năng lượng cơm đường, 5 thìa ăn cơm nước lọc, khuấy đều, tiếp nối cho tỏi, ớt băm.

*

Đối với nước để chấm vịt, các chúng ta cũng có thể băm thêm chút gừng tươi, vừa tăng thêm thêm mùi vị vừa giúp tín đồ ăn nóng bụng hơn.


Nấu lẩu vịt om sấu

Cho 2 thìa ăn uống cơm dầu lấn vào nồi, làm cho nóng dầu rồi cho nốt số hành, tỏi, gừng sả vào phi thơm. Tiếp nối trút thịt vịt vào, xào săn lại.

*
Khi giết vịt sẽ săn lại, đến sấu và đổ nước vào để om. ít nước lẩu dùng đủ mang lại 2 người khoảng chừng 4 lít.

*
Ban đầu, đến lửa bự để nước sử dụng nhanh sôi, sau đó hạ bé dại xuống, để sôi liu riu cùng om vịt trong vòng 30 phút. Quá trình om bạn nhớ hớt vứt bọt và rất có thể không bít nắp nồi để nước dùng trong.

Sau khoảng 30 phút, hôm nay thịt vịt sẽ thấm các gia vị và gồm độ mềm tốt nhất định. Mang lại khoai vào cùng om thêm 15 phút. Tiếp đến, vớt khoảng 2/3 lượng sấu ra bát, giữ lại lại khoảng 4-5 quả trong nồi để tạo ra độ thẩm mĩ của món lẩu. Số sấu vớt ra chén bát thì chúng ta dầm nhuyễn, sau đó cho lại vào trong nồi nước dùng làm tạo độ chua.

Cuối cùng nêm lại gia vị, gồm tất cả muối, nước mắm, đường. Đặc biệt, hương vị chủ yếu của nước dùng lẩu vịt om sấu rất nổi bật nhất vẫn là vị chua thanh dìu dịu. Kế bên ra, không nên nêm gia vị nước dùng quá đậm, mà lại hơi nhạt 1 chút đối với bình thường. Bởi khi nạp năng lượng lẩu sẽ chấm cùng với hương liệu gia vị muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt. Hơn nữa càng làm bếp thì nước cần sử dụng lẩu vẫn càng mặn mà nên chúng ta lưu ý điều này khi nêm gia vị nhé.


Khi gần ăn, các bạn chuyển nước lẩu vịt om sấu qua nồi lẩu chuyên dụng, bày biện bún, mì với rau cùng các vật liệu nhúng kèm khác.

Thành phẩm món lẩu vịt om sấu
Lẩu vịt om sấu rất đơn giản ăn, không còn gây cảm xúc ngán do có mùi vị chua dịu cùng đậm đà, bùi ngậy. Giết mổ vịt thấm gia vị, đặc biệt là thấm đẫm vị chua của sấu đề xuất càng ngon và hấp dẫn hơn. Vào tiết trời se lạnh, cùng mái ấm gia đình và anh em quây quần mặt nồi lẩu vịt nóng sốt quả thực cực kì tuyệt vời. Chúc chúng ta thành công khi vận dụng theo bí quyết làm cơ mà huyenthoaics.com đã phân chia sẻ!