* Xin giới thiệu với chúng ta đọc của SD một vô cùng phẩm mới từ member Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bởi tay, không sử dụng máy. Là người xem cả quá trình làm kiêm nếm test thì bản thân thấy phương pháp này quả tình là mất công cùng mất thời gian (:P) mặc dù nhiên, khi ăn mới thấy công sức của con người bỏ ra khôn xiết rất đáng. Gai mì dai, thơm, nhằm tủ rét vài ngày rồi nấu lại vẫn thướt tha chứ không bị cứng. Hay tuyệt nhất là mì tự có tác dụng kiểu này còn có để trong chén bát cả giờ đồng hồ cũng không thấy bị trương và mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” có hơn rất nhiều! hơn nữa, một đợt cán cũng rất được kha hơi mỳ, hoàn toàn có thể dùng dần buộc phải cũng không cảm giác mình mất nhiều công quá cơ mà “ăn loáng mẫu là hết” :)

Món mì tươi này bầy mình có tác dụng cùng cùng với nước cần sử dụng của mì bò Đài Loan, phải nói là thơm ngon ấn tượng luôn. Mấy ngày trời non như bây giờ ăn là tuyệt cú mèo! vào bài lúc này mình reviews cách làm mì trước nhé. Nước sử dụng cho món mì Đài Loan mình vẫn đăng trong ngày mai hoặc ngày kia nhé .

——————-

CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI 

– cách làm do Thu Quỳnh, member SD team, nghiên cứu và biên soạn – 

Lần đầu tiên phát hiện công thức mì tươi là cả một bầu trời hứng thú, tuy thế khi hợp tác vào làm cho thể làm sao bạn cũng biến thành tự để ra câu hỏi như “Liệu bao gồm đáng chi ra từng ấy thời gian chỉ để làm mì không?” Hoặc trường đoản cú nhủ “Thôi mất công quá, lần sau khỏi làm”. Nhưng mùi vị mà mì tươi đem lại là thứ mùi vị bạn cần yếu tìm thấy ở bất kì gói mì đóng góp sẵn làm sao từ đắt mang đến rẻ, để rồi khi đun nấu tô mì từ bỏ mì đóng góp gói, các bạn không thể cảm giác thỏa mãn, chúng ta nhớ hương thơm vị thoải mái và tự nhiên của bột, mẫu đậm đà mộc mạc từ đa số sợi mì dai dai. Chỉ việc mì tươi sạch với nước cần sử dụng đậm đà thôi, chẳng đề xuất thêm làm thịt cá phức tạp gì, sẽ đủ khiến cho bạn chấp thuận rồi.

Bạn đang xem: Cách làm mì


Nguyên liệu

300 gram bột mì nhiều dụng100 – 120 ml nước½ thìa nhỏ café muối

Cách làm

1. Trộn các bột mì với muối với nước, nhào gần như đến khi hết hẳn bột khô trong bát, hỗn hợp bột biến đổi khối dẻo, có thể hơi đứt đoạn với lổn nhổn. Bắt buộc cho nước từ bỏ từ cùng theo dõi, lúc nào khối bột hoà quyện, không thật khô tuyệt nhão thì dừng lại. 

Phủ kín khối bột bằng ni-lon quấn thực phẩm, nhằm nghỉ trong vòng 30 phút.

Bột sau khi trộn với nước – Lượng nước có thể điều chỉnh, làm thế nào để cho bột vừa phải, không quá khô xuất xắc nhão 

*

2. Nhào bột:

– Lần đồ vật nhất: Dàn bột lên giấy nến, bao phủ một tờ giấy sáp khác lên, cán miếng nát ra to gấp 2 lần ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Liên tục cán nhiều năm ra cùng gấp lại. Cứ cán với gấp như vậy như vậy khoảng 7~10 lần, sau đó bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng tầm 30 phút.

Thời gian ngủ này giúp khối bột tự tạo nên gluten một bí quyết tự nhiên, giúp gai mì dẻo hơn. Vấn đề ta gấp và cán bột cũng giúp tua mì dai giòn hơn, càng cán những thì sợi mì càng dai.

– Lần sản phẩm công nghệ hai: sau khoản thời gian bột nghỉ nửa tiếng ta liên tiếp lặp lại hễ tác cán lâu năm ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín đáo bột, để nghỉ thêm 30 phút.

Xem thêm: Cách Làm Bạch Tuộc Hấp Gừng Đơn Giản Ngon Khó Cưỡng Ai Cũng Mê


– Lần thứ ba: hôm nay bột hơi hơi mềm dẻo và mịn rộng nhiều, thường xuyên lặp lại rượu cồn tác cán dài ra rồi vội vàng lại thêm khoảng chừng 5 lần nữa. Bọc bí mật bột, nhằm nghỉ khoảng chừng 30 phút.

bột sau khi nghỉ trong vòng 30 phút đã mịn cùng dẻo hơn 

*

cán bột giữa hai tờ giấy sáp để kháng dính 

*

gấp đôi miếng bột lại 

*

rồi lại cán tiếp, lặp lại số lần như yêu cầu, để bột nghỉ rồi cán lần 2, lần 3 theo hướng dẫn sống trên 

cán bột kĩ thì mì đã dẻo dẻo hơn 

*

3. Sau 1/2 tiếng bột nghỉ, ta cán bột thân hai tờ giấy nến, độ dày khoảng tầm 3-4 mm. Xoa các và các bột khô lên mọi mặt bột mì để chống dính. Gấp đôi miếng bột để giảm cho dễ. Cần sử dụng dao thiệt sắc, thái boọt thành sợi tất cả độ rộng khoảng 2~3 mm. Nếu bám dao, bao phủ thêm bột thô lên mặt miếng bột mì.

bột sau khoản thời gian cán mỏng, phủ một lớp bột thô lên để phòng dính 

*

gập song miếng bột lại, che bột khô lên khía cạnh miếng bột để sẵn sàng cắt 

*

4. Rắc các bột khô lên phần mì vừa cắt hoàn thành để kháng dính. Vơi nhàng sử dụng tay kéo dãn dài từng tua mì, chú ý không kéo quá dũng mạnh làm đứt sợi mì. Lũ mình làm sợi mì tương đối to vì kiểu mì Đài Loan là tua to, nhưng bạn cũng có thể làm mì sợi nhỏ tuổi theo ý mê say nhé. ở đầu cuối giũ nhẹ những sợi mì nhằm bột khô bám khắp trên khắp những sợi mì, tránh mì dính lại nhau.

Nếu xấu hổ kéo từng gai mì thì các chúng ta có thể vắt sợi mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, nhằm sợi mì trường đoản cú chảy nhiều năm xuống và nhỏ lại. 

cắt mì thành tua to nhỏ dại theo ý muốn 

*

kéo dãn mang đến sợi mì lâu năm ra cùng thuôn rộng theo ý thích 

*

cắt được một số ít sợi thì kéo dãn, rồi lại giảm tiếp 

*

xóc mì cùng với một ít bột khô, giũ nhẹ mang đến mì không dính nhau 

*

5. Đun sôi nước trong nồi to, nên áp dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không trở nên bén lòng nồi.

Nước sôi bạo phổi thì thả mì vào, sử dụng đũa khuấy vơi tay và gần cạnh đáy nổi nhằm mì không kết dính nhau, cho đến khi sợi mì nổi, nạp năng lượng thử thấy sẽ chín, không bở bột sinh hoạt lõi là được (mì chín khá nhanh, khoảng 3 – 4 phút, không nấu bếp quá lâu tua mì dễ bị ngấm các nước cùng quá mềm).

Vớt mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh các lần nhằm rửa trôi không còn phần tinh bột vượt rồi vớt ra nhằm ráo. Rất có thể rưới một ít dầu ăn uống để mì không dính vào nhau. Mỳ rất có thể để trong hộp kín, để ngăn mát tủ rét 3 – 4 ngày, khi ăn chần lại trong nước nóng cho mềm đi lại, dùng ăn với các loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.