Mực luộc là món ăn đơn giản dễ làm tại nhà. Nhưng bạn đã biết cách luộc mực bao nhiêu phút để mực được ngon nhất chưa? Tùy theo sở thích và cách nấu của từng gia đình mà sẽ có nhiều cách chế biến món ăn riêng. Hôm nay Việt Cook sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món mực luộc thơm ngon, đồng thời mách bạn một số bí quyết luộc mực bao nhiêu phút để có được món mực ngon không bị tanh nhé!
Cách luộc mực ngon giòn
Nguyên liệu cần thiết
Nguyên liệu chính: Mực ống tươi tuỳ số lượng người ănHành lá, muốiGiấm trắng, nước tương trắngRượu , đường, mù tạt
Luộc mực bao nhiêu phút là được?
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực có thể để nguyên con hoặc cắt thành từng miếng vừa miệng tùy theo sở thích của người nấu.
Đang xem: Cách luộc mực ngon nhất
Mực sau khi mua về thì đem tách bỏ phần râu dính chặt ở thân mực, sau đó loại bỏ túi mực và bộ phận tiêu hoá của chúng. Trong quá trình tách túi mực cần cẩn thận, không được làm vỡ vì sẽ khiến mực bị tanh hơn.
Dùng tay kéo mạnh phần xương sống màu trắng ở lưng mực sau đó đem mực đi ngâm qua với một chút rượu trắng pha loãng để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch.
Vòi mực là phần không được thưởng thức, vì vậy hãy dùng kéo để cắt bỏ hoặc dùng tay bóp mạnh ở vùng gần mắt.
Sử dụng chuối để chà xát lên xung quanh thân làm sạch mực một lần nữa rồi đem đi thái thành những miếng khoanh tròn vừa miệng ăn.
Bước 2: Tiến hành luộc mực
Bắc một nồi nước lên bếp. Đợi nước sôi thì từ từ cho mực vào để tiến hành luộc, luộc mực cho đến khi thân mực săn lại, có màu trắng hoàn toàn thì vớt nhanh ra ngâm trong một bát nước đá, đây là một mẹo rất hay giúp mực được giòn khi thưởng thức.
Tiến hành đun thêm một nồi nước pha thêm chút muối loãng, sau đó nhúng phần hành lá đã chuẩn bị vào bên trong rồi đem đi cắt thành những khúc dài.
Bước 3: Pha chế nước chấm
Để thưởng thức mực luộc ngon giòn nhất thì không thể thiếu đi nước chấm. Để pha nước chấm cho món ăn, bạn chỉ cần sử dụng các hỗn hợp đường, mù tạt, dấm trắng, tương trắng,….lại với nhau tuỳ theo khẩu vị là được. Khi thưởng thức, cho thêm hành lá và nước chấm rưới đều lên trên thân mực.
Mực luộc lá ổi thơm ngon đúng vị
Vị chát của lá ổi sẽ làm cho những con mực không bị tanh mà vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên
Đây là một trong những cách luộc mực ngon được nhiều nhà hàng áp dụng. Trước hết, người nấu chuẩn bị 1kg mực ống tươi, lá ổi, tỏi, tương ớt, gừng, sả. Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu… Đầu tiên, mực mua về đem sơ chế sạch sẽ. Sau đó, chuẩn bị nồi nước sạch, cho lá ổi vào vò nhẹ, đảo qua. Đối với phương pháp này thì bạn sẽ luộc mực bao nhiêu phút ?
Tiếp tục cho thêm 1 bát con hỗn hợp tương ớt và nước vào khuấy đều, để tan trong 1 phút. Bắc nồi lên bếp nấu, khi nước bắt đầu sủi thì đổ mực vào. Lúc này chúng ta cho thêm vài củ sả + ớt + tỏi đập dập rồi luộc khoảng 7 phút. Khi thấy mực săn và nở ra thì tắt bếp.
Cuối cùng, xếp món ăn ra đĩa để chấm cùng với tương ớt. Vị chát của lá ổi sẽ làm cho những con mực không bị tanh mà vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Đồng thời khi ăn cũng lành hơn, tránh tình trạng rối loạn tiêu hóa hay khó tiêu.
Chế biến mực luộc lá lốt dinh dưỡng
Các nguyên liệu chính cần mua gồm có: 1kg mực ống loại nhỏ, lá lốt, gừng, sả, chanh, rượu trắng và các gia vị nêm nếm cơ bản. Chế biến mực luộc lá lốt dinh dưỡng cũng khá đơn giản với quy trình như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Nếu bạn mua mực đông đá thì nên để rã đông tự nhiên, không nên ngâm nước khiến chúng bị xỉn màu. Dùng kéo dọc một đường dài dọc lưng con mực rồi luồn tay vào bên trong lấy phần ruột. Sau đó, chúng ta có thể bóp sơ qua với giấm trắng hoặc rượu trắng để khử nhớt, sạch mùi tanh.
Rửa sạch mực rồi để ráo nước. Đối với lá lốt, bạn rửa sạch, để lại một ít băm nhuyễn rắc lên món ăn, còn lại xếp vào đĩa. Nên chọn lá lốt loại còn tươi, không sâu hoặc dập úng để đảm bảo hương vị đúng chuẩn khi kết hợp với mực.
Luộc mực bao nhiêu phút với lá lốt?
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Trong khi đun cho thêm chút bột canh cùng gừng và sả đập dập. Để thực hiện cách luộc mực ngon, không nên đun quá lâu. Chỉ cần đợi nước thật sôi rồi thả mực vào khoảng 3 – 5 phút là được. Việc luộc trong thời gian dài dễ khiến đầu mực bị rơi ra khỏi thân, chín quá sẽ bị dai, mất ngon.
Trình bày và thưởng thức
Mực sau khi đã chín thì đem bày lên trên đĩa lá lốt đã chuẩn bị, rắc lên phía trên lá lốt được cắt nhuyễn. Sau đó thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt làm từ nước mắm gừng tỏi thì sẽ rất tuyệt. Hoặc mọi người cũng có thể chấm với tương ớt, muối tiêu chanh tùy theo khẩu vị và sở thích.
Như vậy qua bài viết trên Việt Cook đã chia sẻ đến các bạn cách luộc mực bao nhiêu phút để mực được thơm ngon, giữ được hương vị nguyên bản. Ngoài công thức chế biến thì việc lựa chọn nguồn hải sản tươi sống vẫn vô cùng quan trọng. Hầu hết các món mực luộc đều rất đơn giản, dễ làm tại nhà, phù hợp với mọi lứa tuổi, có thể chế biến và thưởng thức trong mọi thời tiết quanh năm.
Có thể bạn quan tâm: luộc cua bao nhiêu phút
Để bữa ăn này thêm phong phú và đậm đà hương vị, khi làm món mực luộc, bạn nhớ chuẩn bị thêm rau sống để không bị ngán và tăng vị umami của mực nhé! Hy vọng bài viết này của Việt Cook có thể giúp các bà nội trợ chinh phục được sự vị giác của cả nhà!