Cách nấu lẩu con gà lá é cay the dìu dịu, nước dùng chua ngọt đậm đà kiểu Đà Lạt nhờ vào thêm lá giang, hoặc măng chua biến tấu đơn giản như sau.

Bạn đang xem: Cách nấu lẩu gà lá é đà lạt


1. Lẩu con kê lá é là gì?

Lẩu con gà lá é tất cả cách làm bếp và hương vị khá tương tự với món lẩu lá giang. Đây là món ăn ngon khét tiếng của Đà Lạt – xứ sở của núi rừng lãng mạn. Vị nước dùng chua sâu cay cay, ăn uống một lần là hoài yêu quý nhớ. Lá é còn có rất nhiều tên gọi khác ví như lá húng quế lông, lá mùi hương thảo, trà tiên,…Tuy trùng tên, cơ mà lá không hẳn là húng quế, cơ mà là “họ hàng”. Nhưng, về mùi vị thì 2 một số loại lá này khá như thể nhau, về làm ra cũng thế.

Lá é mọc các ở những tỉnh miền Trung. Lá é gồm vị cay cay the như tinh dầu, ăn vào ấm bụng, mùi hương thơm dìu dịu rất dễ chịu. Không những là gia vị thịnh hành trong đun nấu ăn, lá é còn được dùng không hề ít trong những công thức sản xuất thuốc trong Đông y.

*
Lá é có nguồn gốc họ sản phẩm với húng quế. Ảnh: Baomoi

Trên thực tế, món lẩu kê lá é là món nạp năng lượng tiến vua của tuy Hòa. Nhưng vị vị cay sâu cay ngọt của món lẩu này phải ăn kèm thời tiết se lạnh mờ hơi sương ngơi nghỉ Đà Lạt thì mới hợp, phải món ăn bên cạnh đó gắn ngay tắp lự với vùng khu đất này. Ở dùng Gòn, chúng ta có thể ghé chợ bà Hoa có bán lá é tương đối nhiều để sản xuất món lẩu ngon trứ danh này. Nếu vẫn thèm, hoặc ý muốn thử tự nấu nướng lẩu gà lá é, hãy theo chân webnauan.vn tìm hiểu thêm 3 công thức dễ dàng nhất dưới đây nhé.

2. Cách nấu lẩu kê lá é đơn giản ngon chuẩn vị đặc sản Đà Lạt

2.1. Bí quyết làm lẩu gà nấu lá é lá giang đặc sản nổi tiếng Đà Lạt

2.1.1. Sẵn sàng nguyên liệu

Công thức trước tiên mà webnauan.vn muốn giới thiệu dưới đó là một gợi nhắc mới mẻ lẩu con gà lá giang nấu như thế nào để ngon và phù hợp với tiết trời lành lạnh. Đó là hãy thêm vị cay với mùi thơm nồng của lá é với nguyên liệu dễ tìm bao gồm:

1 nhỏ gà ta đã làm sạch lông, nặng khoảng chừng 1,2 – 1,5 kíNửa kí măng tươi cùng non1 bó lá giang tươi1 bó lá é miền trung khoảng 300 – 500 gram1 lạng ớt xiêm xanh3 củ hành tím đã tách vỏ3 lít nước lọc1 kí bún tươi (trụng nước sôi, vớt để ráo)1 trái chanh tươiGia vi nêm lẩu: bột nêm, muối hạt ăn, đường trắng, muối bột hột, nước mắm loại ngon
*
Nên chọn lá é miền trung và kê ta loại ngon nhằm nấu lẩu chuẩn vị. Ảnh: Kênh YT nhà bếp cô Minh

2.1.2. Cách sơ chế giết thịt gà, lá é, măng tươi, lá giangThái dọc măng tươi thành các miếng dài nhỏ tuổi vừa ăn. Bê chảo nước đun sôi, cho măng tươi vào luộc. Trong những lúc luộc, ghi nhớ mở nắp nồi chứ không đóng nắp nhé.
*
Bước luộc măng tươi khử độc tố. Ảnh: Kênh YT phòng bếp cô MinhTrong lúc chờ măng luộc, chúng ta rửa sạch gà, dùng khăn giấy thấm khô. Chặt gà thành những khúc bé dại vừa ăn. Ướp gà với cùng một muỗng canh bột nêm, trộn đều, để yên 10 phút.
*
Công đoạn ướp thịt gà chặt bé dại với bột nêm. Ảnh: Kênh YT nhà bếp cô MinhTrong thời gian đợi gà ướp, các bạn vớt măng tươi luộc ra, nhằm ráo nước. Đồng thời, đổ cho chỗ nước luộc măng đi.Đập dập hành tím, phi thơm hành bên trên chảo với 1 muỗng canh dầu ăn uống đun nóng. Sau đó, bỏ thịt theo lớp gà vào chảo, xào đến khi săn lại. Khoảng chừng 1 – 2 phút sau thì tắt bếp.
*
Sau khi ướp, chúng ta xào thịt gà chín săn để nấu lẩu. Ảnh: Kênh YT phòng bếp cô Minh2.1.3. Biện pháp nấu nước cần sử dụng lẩu con kê lá é với lá giang chua ngọtBắc nồi lên bếp, đổ nước thanh lọc vào, trút không còn phần con kê xào vào nồi, cùng nấu chung với lửa lớn.Lấy phần cọng lá é bỏ vô nồi thổi nấu chung.Nồi nước cần sử dụng sôi được khoảng chừng 20 – khoảng 30 phút thì các bạn trút phần măng tươi vào nồi nấu bếp chung.Vò dịu lá giang bỏ vào nồi, nêm 1 muỗng nhỏ canh bột nêm với 1 thìa canh mặt đường trắng, khuấy đều.Đập dập không nhiều ớt xiêm xanh để trút vào nồi nước lèo lẩu. Lúc này, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 2 muống nêm canh nước mắm, kiểm soát và điều chỉnh gia vị đến hợp khẩu vị.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Làm Bánh Ngon Và Dễ Làm Nhất Tại Nhà, Top 20 Món Bánh Ngon Và Dễ Làm Nhất Tại Nhà

*
Các bước nấu nước cần sử dụng lẩu con gà lá é cùng với lá giang chua ngọt chuẩn vị. Ảnh: Kênh YT phòng bếp cô MinhCho thêm một nắm lá é vào nồi, nấu nướng nước dùng thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp. Khi ăn uống thì các bạn mới cho phần lá é còn lại vào nồi, ăn đến đâu thì nhúng lá é mang đến đó để cảm giác hương vị đặc thù của một số loại thực vật này nhé.2.1.4. Giải pháp làm muối lá é chấm thịt con kê nấu lẩu ngonLấy 1 cầm cố lá é xắt nhuyễn bỏ vào cối. Trong những khi đó, bắc chảo vừa lên bếp, cho khoảng tầm 1 chén nhỏ tuổi muối hột vào, rang lửa vừa mang đến nóng lên. Mang đến ớt xiêm xanh vào cối giã nhuyễn với lá é, rồi đổ tất cả hổn hợp này vào chảo muối.Dùng muỗng đảo đều muối cho tới khi những thành phần thô lại và dậy lên mùi hương thơm nồng thì tắt bếp. Trút muối hạt lá é rang ra chén, chũm nước cốt 1 trái chanh vào, khuấy đều. Nêm nước để chấm với không nhiều muối, đường cho đủ vị.
*
Thịt gà chấm muối ớt lá é rang mới ngon đúng vị. Ảnh: Kênh YT phòng bếp cô Minh
*
Thưởng thức món lẩu con gà lá é chua ngọt thanh nhờ gồm thêm lá giang chuẩn chỉnh vị Đà Lạt. Ảnh: Kênh YT bếp cô Minh

2.2. Biện pháp làm lẩu con gà lá é cùng với nấm, măng chua kỳ lạ miệng

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với thành phần vật liệu dưới đây, chúng ta có thể nấu lẩu kê măng chua đến 4 – 5 người nạp năng lượng “xả láng” vào buổi tối cuối tuần luôn nhé!

Gà ta (đã sơ chế sạch, chặt miếng nhỏ): 1 con khoảng tầm 1,5 – 2 kíLá é vẫn nhặt và rửa sạch: 1 kíNấm bào ngư: 6 lạng (ngâm nước muối hạt 10 phút, cọ sạch, cắt bỏ chân nấm, thái nhỏ)Sả tươi: 7 nhánhHành tím băm nhỏ: 300 gram4 tép tỏi xay nhuyễn nhỏBún tươi vẫn trụng nước sôi: 2 kíNước dừa tươi: 2 trái50 ml nước meGia vị ướp gà: 2 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe muối ăn, 1 tháng 5 thìa cà phê bột ngọtGia vị nêm lẩu: nửa muỗng nhỏ canh nước mắm, không nhiều đường

2.2.2. Bí quyết ướp thịt con kê và thổi nấu nước sử dụng lẩu măng chua lá éSau khi rửa sạch kê và nhằm ráo, các bạn cho thịt vào tô sạch. Thêm các gia vị ướp gà vào, xóc lên mang đến đều. Cần sử dụng màng nilon quấn tô con kê lại, để qua 1 bên, ướp ít nhất 15 phút. Sau thời hạn này, bạn thêm 50% hành tím và 1/2 tỏi băm, thuộc vài lá é băm nát vào, trộn chung với gà, ướp thêm 15 phút nữa.
*
Bước ướp thịt con gà với hương liệu gia vị và ít lá é băm nhuyễn. Ảnh: InternetVới sả, bạn đập dập rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 5 – 6 cm. Bắc chảo lên bếp, tráng đông đảo chảo 1/2 muỗng canh dầu thực vật cùng bật phòng bếp đun nóng. Kế đến, cho chỗ hành tím sót lại cùng với các khúc sả vào chảo, xào số đông cho dậy mùi hương thơm.Cho thịt gà đã ướp hương liệu gia vị đủ thời hạn vào chảo, hòn đảo đều.
*
Bước xào thịt kê với sả, nước dừa làm bếp nước cần sử dụng lẩu. Ảnh: An Thy1 phút sau, thịt gà săn lại thì bạn chế khô nước dừa vào chảo, liên tiếp đảo nhẹ và gần như cho nước dùng sôi. Dịp này, ghi nhớ vớt sạch bong bóng trắng để nước lèo ăn lẩu trong hơn nhé.Nêm ít nước me và các gia vị cho nước dùng vừa mồm thì mang đến măng chua vào thổi nấu cùng.

Lưu ý: Bạn phải trụng măng chua cùng với nước sôi 2 – 3 lần cùng xả nước lạnh nhằm khử quăng quật độc tố, nhất là cùng với măng chua cài đặt từ phía bên ngoài về. Tiến hành đến khi nước trụng măng không còn màu trắng đục nữa là được.

*
Luộc măng chua nhiều lần nhằm nấu lẩu ngon và không thể độc tố. Ảnh: Cooky TV2.2.3. Trải nghiệm món lẩu gà lá é thổi nấu với nước dừaXếp phần lá é còn sót lại với mộc nhĩ lên dĩa, bày lên bàn. Phân chia bún các vào những tô theo số lượng người ăn.
*
Rổ lá é với nấm bào ngư sẽ rửa sạch. Ảnh: An ThyKhi ăn, hâm nóng lại nước lẩu gà lá é măng chua mang lại sôi. Sau đó, góp thêm phần lá é, nấm vào nồi, nhúng cho chín mềm là có thể múc ra ăn lẫn với bún, chan thêm nước sử dụng nữa để tận thưởng hương vị đậm đà nhất nhé.Với thịt kê nấu lẩu, chúng ta nên sẵn sàng sẵn chén bát muối ớt pha chanh, hoặc nước mắm nam ngư dầm ớt để chấm ăn.
*
Thưởng thức ngay khi nồi lẩu kê lá é nấu ăn với nấm, măng chua còn lạnh nhé. Ảnh: An Thy

2.3. đổi khác cách nấu bếp lẩu kê lá é với nước khoáng có gas

2.3.1. Sẵn sàng nguyên liệuGà ta đã làm cho sạch, sơ chế và chặt nhỏ: 1 con khoảng chừng 1,5 kí1 nạm lá é trắng nhặt và rửa sạch8 củ hành tím tách bóc vỏ, đập dập cùng băm vừa2 – 3 trái ớt làm cho dập (số lượng tùy khẩu vị)1 cố rau quế tươi (nhặt, rửa sạch)Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, đường4 chai nước khoáng tất cả gasRau ăn với lẩu: tần ô, rau củ má, rau xanh muống bào,…rửa sạch
*
Chuẩn bị các loại rau ăn lẫn lẩu gà lá é phụ thuộc vào sở thích. Ảnh: Nguyen Thanh Mai

2.3.2. Phương pháp nấu nước dùng lẩu kê lá é bằng nước khoáng tất cả gasƯớp con gà với những thành phần các gia vị theo sở thích, thêm ít hành tím đập dập mang đến thơm. Để gà sang một bên, ướp khoảng tầm 30 phút nhằm đủ thâm nhập vị.Bắc nồi vừa lên bếp, chế 4 chai nước suối khoáng có gas vào. Nhảy lửa lớn, đun nước sôi thì cho chỗ hành tím còn lại vào, nấu bếp thêm 2 – 3 phút thì đến ớt đập dập, nêm nếm gia vị cho nước cần sử dụng vừa ăn.
*
Lấy nước khoáng bao gồm gas nấu ăn nước dùng, mặt khác pha sẵn bát nước mắm ớt cùng dọn bún để nạp năng lượng lẩu. Ảnh: Nguyen Thanh MaiCho gà đã ướp các gia vị vào nồi, khuấy đều. Đến khi con kê chín cùng săn làm thịt lại thì các bạn cho lá é, rau xanh quế vào nồi nước dùng, đun thêm một phút nữa là xong.Dọn bún, rau ăn kèm ra bàn. Đun nước sử dụng sôi, nhúng các loại rau ăn với vào mang đến chín thì vớt ra ăn kèm bún. Thịt gà chấm với muối ớt chanh, hoặc nước mắm nam ngư pha ớt tươi là “ngon hết sảy”!
*
Nồi nước nấu lẩu con gà đã sôi, các bạn cho gà, lá é, rau ăn lẫn vào nấu chín để trải nghiệm nhé. Ảnh: Nguyen Thanh Mai

Món lẩu con gà lá é đặc sản Đà Lạt từng khiến cho bao tín đồ luyến giữ vì hương vị chua ngọt độc đáo, mới lạ mà không nơi nào có. Tuy thế, từ nay bạn không cần phải đi xa mới hưởng thụ được món ngon đặc sản nổi tiếng vùng núi này. Webnauan.vn đã share 3 phương pháp nấu lẩu kê lá é vô cùng ngon, đối chọi giản, với nhiều biến tấu mới lạ theo hương vị từng người trong bài viết trên đây. Bạn chỉ cần ghi chép lại cách làm cẩn thận, tìm kiếm mua nguyên liệu tươi ngon nhất, công việc thực hiện còn lại hãy để webnauan.vn lo nhé!