Với món ăn này, mình sẽ không viết trình làng dài đâu, chính vì chỉ đề nghị nghĩ cho tới nó thôi sẽ thấy thèm rã nước miếng rồi. Cụ mà còn yêu cầu ngồi tả lại nồi nước lẩu ngon thế nào thì… tèo mất. Miền bắc đang trải qua lần lạnh nhất từ trên đầu mùa đông cho tới giờ. Nhưng mà lại đúng vào dịp nghỉ lễ cho buộc phải nấu nướng, tụ tập ăn uống uống ngoài ra lại yêu thích hơn :) Cuối năm, SD team cũng sẵn sàng một nồi lẩu nhằm liên hoan. Và trong số vô vàn món lẩu ngon xung quanh kia, lẩu riêu cua bắp bò bên cạnh đó vẫn chiếm được tình cảm của các thành viên rộng cả. Biện pháp làm chi tiết như sau nhé:

*

CÁCH LÀM LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ SƯỜN SỤN

Nguyên liệu:

700 gram cua đồng xay700 gram sườn sụn700 gram thịt bò ở bắp 500 gram đậu phụ400 gram cà chua 500 gram bún rối50 gram mẻ 50 gram dấm bỗng30 gram mắm tôm50 gram hành khô5 gram muối10 gram gia vị

Rau nhúng lẩu:

400 gram rau muống300 gram rau xanh cải xoong300 hoa chuối bào sợi 100 gram xà lách xoăn30 gram mùi hương tàu50 gram tía tô50 gram tởm giới50 gram rau củ mùi50 gram bạc đãi hà50 gram hành lá50 gram giá đỗ

Gia vị chấm:


50 gram gia vị/ bột nêm 10 gram hạt tiêu1 quả chanh8 gram hành khô

* Ở quốc tế khó download được mẻ với dấm bỗng, các chúng ta cũng có thể dùng me chua cố gắng cho mẻ, cùng dấm rượu chát đỏ (wine vinegar) nhé. Dấm vang đỏ có vị rất giống cùng với dấm bỗng.

Bạn đang xem: Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn non

Cách làm:

1. Chuẩn bị nước ninh sườn:

– Sườn sụn thái thành từng miếng vừa ăn.

– Đun sôi nước rồi đưa sườn vào chần với cùng một thìa cafe muối, ta sẽ thấy những bọt không sạch nổi lên. Đổ vứt nước, rửa lại sườn thiệt sạch. Ướp sườn với 1 chút hành thô băm nhỏ, 1 thìa coffe gia vị, nhằm 15’ đến ngấm.

– xào qua sườn với một chút dầu ăn uống trong nồi, tiếp đến cho nước vào ninh sườn tới khi mềm, khoảng chừng 30-45’

*

2. Sơ chế các nguyên vật liệu còn lại:

Thịt bò rửa sạch, thấm khô, bỏ thịt theo lớp vào chống đá cho đến khi hơi cứng lại, thái mỏngRau muống, cải xoong nhặt cho chỗ cuống, cọ sạch, vẩy khôRửa sạch các loại rau củ sống, dìm trong nước muối bột loãng 5’, vẩy thô nước.Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Cà chua bửa múi cau. Mẻ thanh lọc kỹ qua rây

3. Đậu phụ rửa sạch, thấm thô nước, thái thành miếng vuông cỡ 1,5cm. Rán ngập dầu đến đậu tiến thưởng giòn những mặt.

*


4. Thanh lọc cua thật kỹ qua rây, nêm vào trong nồi cua 1 thìa coffe muối. 

* Xem bí quyết lọc cua ở bài viết cách có tác dụng bún riêu ốc này.

Xem thêm: Cách Làm Mực Xào Sả Ớt Thơm Ngon Cay Nồng Cực Hấp Dẫn Bắt Vị

*

5. Bê chảo cua lên nhà bếp đun ở chính sách lửa vừa, sử dụng đũa khuấy nhẹ đầy đủ tay cho tới khi nước sôi nhẹ với gạch cua nổi lên thì hạ lửa bé dại nhất. Ngừng khuấy, chờ gạch/ giết cua nổi hết lên trên mặt thì tắt bếp, vớt gạch cua ra để riêng. Cho một thìa mắm tôm vào nồi (không đề xuất nhưng bao gồm thì thơm hơn khôn cùng nhiều).

*

6. Đun nóng 1 chút dầu ăn trong chảo, mang lại hành khô cắt lát vào phi cho hơi hanh hao vàng, mang đến gạch/ trứng quẹo vào xào chín, tiếp nối cho cà chua bửa múi cau vào xào sơ, tắt bếp.

* lưu lại ý: sinh sống Việt Nam, đa số người đôi lúc dùng tự “gạch cua” nhằm chỉ phần cua nổi lên lúc đun nước với phần trứng cua color vàng. Tuy vậy đúng ra thì phần nổi lên từ bỏ nước lọc là giết mổ cua (bước 5). Còn phần trứng màu xoàn là phần xào cùng với hành ở bước (6) này.

*

7. Bắc chảo lẩu lên bếp, múc nước sử dụng cua đầy ½ nồi, sau đó cho nước ninh sườn thuộc sườn sụn vào mang lại gần đầy nồi. Nêm vào nồi lẩu mẻ vẫn lọc, dấm bỗng nhiên và chút gia vị làm sao để cho vừa khẩu vị.

*

Rưới gạch ốp cua và quả cà chua xào ở cách 6 lên trên. Thả vào trong nồi đậu phụ rán giòn và hành lá xanh mang đến đẹp mắt. Đun sôi nồi lẩu cùng nhúng thôi! 

* bạn có thể dùng kèm với gia vị chấm là phần trộn lẫn tất cả nguyên liệu trong mục “gia vị chấm” nhé.