Trời lạnh nhưng được hưởng thụ những món om chuối, đậu mượt thơm, nóng sốt với cơm trắng thì liệu có còn gì khác bằng.


1. ẾCH OM CHUỐI ĐẬU

Nguyên liệu:

- Ếch đã có tác dụng sạch: 300gr

- Thịt cha chỉ: 200gr

- Đậu phụ: 2 - 3 bìa

- Chuối xanh: 2 quả

- Nghệ: 1 mẩu nhỏ

- Ớt: 1 quả (có thể đến theo tài năng ăn cay của mái ấm gia đình bạn)

- Tía tô, lá lốt, hành củ, mẻ, hạt nêm, mắm, gia vị, phân tử tiêu

Thực hiện:

- chuối xanh gọt vứt vỏ, bổ thành những miếng nhỏ rồi dìm ngay vào chậu nước trong vòng 15- đôi mươi phút để cho chuối ra sút nhựa chát và không trở nên thâm đen.

Bạn đang xem: Cách nấu món chuối đậu

- Đậu phụ cọ qua cùng với nước, để ráo, thái thành hầu như miếng bé dại rồi rán xoàn hai mặt.

- Nghệ cọ sạch, cạo quăng quật vỏ, băm nhỏ. Hành lột vứt vỏ, băm nhỏ. Ớt vứt hạt, thái nhỏ. Tía tô, lá vết rửa sạch bụi bặm rồi thái nhỏ. Mẻ lọc mang nước.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng mảnh vừa ăn, ướp cùng một ít hạt nêm. Dùng luôn luôn chảo dầu vừa rán đậu nhằm xào giết thịt (xào bỏ thịt ra giảm mỡ, hai mặt ban đầu hơi vàng).

- dùng rượu và gừng nhằm rửa sạch ếch. Chặt phần đùi ếch nhằm riêng, còn phần thân với chân ếch thì ướp cùng một chút hạt tiêu, hạt nêm, mắm, một nửa chỗ nghệ băm nhỏ, vài ba lát ớt. Bỏ vô máy say say nguyễn (hoặc băm nhuyễn).

- Phần đùi ếch ướp cùng một chút ít mắm, phân tử nêm, phân tử tiêu, phần nghệ và ớt còn lại. Phần thịt ếch vẫn say nhuyễn thì viên thành mọi viên tròn (hoặc nặn thành hầu như miếng tròn dẹt) vừa ăn uống (nên xoa chút dầu ăn sâu vào tay cho đỡ dính tay khi viên).

- Phi thơm hành với khu vực dầu ăn và mỡ vừa rán đậu với xào thịt, cho chỗ đùi ếch vào xào sơ sơ qua.


- kế tiếp cho chuối vào xào cùng.

- Đổ một bát tô đầy nước vào đun tới khi nước sôi thì thả từng viên ếch cùng đậu vào. Đun sôi quay trở lại thì hạ lửa đun liu riu đến khi chuối thật chín thì đến mẻ, tía tô, lá dấu vào hòn đảo đều (đảo nhẹ nhàng để chuối với ếch không trở nên nát). Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.



*

2. ỐC OM CHUỐI ĐẬU

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi hoặc ốc vặn: 1kg

- Thịt tía chỉ: 200gr

- Đậu phụ: 3 bìa

- Chuối tiêu xanh: 8 quả

- Mẻ: 1/2 bát con nạp năng lượng cơm

- so bì lợn: 100gr

- rau thơm: hành lá, tía tô, lá lốt

- Nếu ăn uống mắm tôm: 1/2 thìa cà phê

- Hành, tỏi: mỗi vật dụng một củ

- Nghệ tươi: 1 củ

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế ốc

- Ốc cài về cọ sạch, ngâm ngập nước vo gạo thả vào vài ba lát ớt để ốc nhả hóa học bẩn. Rửa không bẩn lại ốc, chặt phần đuôi ốc, mang luộc qua nước sôi, khêu mang phần thịt ốc, bỏ phần phân ốc.

Bước 2: Sơ chế các nguyên vật liệu khác

- Thịt ba rọi thái bé chì hoặc xắt miếng vừa ăn đem hòn đảo cho kim cương ruộm.

- quả chuối xanh đem tước đoạt vỏ, ngâm nước muối, bửa đôi thái miếng vát chéo, lấy luộc qua với 1 thìa mẻ nghệ để gia công giảm độ rạm của chuối. Tiếp nối cho dầu ăn sâu vào chảo rán sơ qua chuối đến săn lại lúc nấu chín mềm mà không bị nát.

- Đậu phụ thái miếng nhỏ dại rán vàng số đông hai mặt, không nên rán non khi nấu có khả năng sẽ bị nát.

Bước 3: Làm bố loại nước sốt

- nóng mẻ nghệ: Đem xay nghệ tươi với mẻ, mẻ sẽ làm giảm xuống mùi hăng của nghệ.

- Sốt phân bì lợn: Luộc chín mềm, thêm chút nước xay thiệt mịn, lấy lọc lại qua rây. Sốt tị nạnh sẽ tạo cho nồi chuối đậu thêm lớn ngậy, tạo nên độ sánh.

- nóng chuối: Luộc 4 trái chuối với một chút ít mẻ nghệ để làm giảm độ thâm nám của chuối mang đến chín mềm. Bóc tách phần vỏ vẫn tước, lấy phần làm thịt chuối phía bên trong xay mịn làm cho sốt.

Vậy là có tía bát nước sốt: chuối xay nhuyễn, suy bì lợn xay mịn, mẻ nghệ là tuyệt kỹ làm món ốc nấu bếp chuối đậu thêm ngon hơn.

Bước 4: hoàn thành món ăn

- Phi thơm hành tỏi băm nhỏ tuổi ,cho ốc vào hòn đảo qua, sau đó là thịt bố chỉ, chuối thái miếng chiên sơ qua. Rồi nếm mắm tôm, một thìa canh gia vị hạt nêm ,đảo mang lại ngấm gia vị.

Xem thêm: Cách Làm Món Thịt Gà Cho Bé Ăn Cơm Gà Băm Kiểu Nhật Ngon Bổ Dưỡng Cho Bé Yêu

- tiếp đến cho 3 thìa bột canh mẻ nghệ, sốt chuối xay nhuyễn, sốt bì, trộn nước xâm xấp, tạo thành thành hỗn hợp hơi ngả xoàn om cho đến lúc chuối thật chín và phần nước sền sệt.

- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, độ chua của mẻ rất có thể điều chỉnh theo sở thích, thêm các loại rau củ thơm thái nhỏ dại vào bắc ra ăn nóng.

Lưu ý: Tuỳ vào độ chua của mỗi cá nhân mà kiểm soát và điều chỉnh phần mẻ. Nếu quá trình nấu nước om bị loãng quá thì hoà thêm chút bột năng để tạo độ sánh với nước đổ vào nồi chuối đậu chế tạo độ sền sệt.

Chúc các bạn thành công với ngon miệng với cách làm ốc đun nấu chuối đậu!

3. SƯỜN OM CHUỐI ĐẬU

Nguyên liệu:

- Sườn heo: 400gr; chuối: 2 quả; đậu phụ: 2 bìa; dấm bỗng: vừa miệng ăn; cà chua: 2 quả

- rau củ gia vị: tía tô, lá lốt, xương xông, hành…; Muối, dầu ăn, nghệ…

Cách làm:

- Sườn heo cọ sạch, chần sơ với nước sôi rồi mang ninh nhừ.

- Cà chua, rau xanh gia vị…nhặt sạch, rửa sạch với nước lạnh.

- Chuối tước đoạt vỏ, cắt miếng rồi đem chần với nước sôi.

- Đậu phụ rán vàng. Những loại rau các gia vị thái nhỏ, cà chua bổ miếng cau.

- bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành rồi cho xương, chuối, đậu phụ vào xào với chút nghệ giã nhỏ tuổi (để các nguyên liệu có màu sắc vàng), nêm nếm gia vị vừa mồm ăn.

- Xào cà chua trong một chảo khác.

Cho xương, chuối, đậu và cà chua vào nồi nước dùng, thêm dấm bất chợt vừa mồm ăn, khi nước sôi nêm và nếm lại gia vị và thêm những loại rau vào nồi, nước sôi quay trở về thì tắt bếp.

4. CHẠCH OM CHUỐI

Nguyên liệu:

- Cá chạch: 300g

- Chuối xanh: 3 quả

- Thịt ba chỉ: 200g

- Nước nghệ, muối, bột nêm

- Hành hoa, rau xanh răm, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ, hành khô

Cách làm:

- dùng muối, giấm làm sạch nhớt chạch. Cắt bỏ đầu, đuôi, cọ sạch, để ráo nước rồi ướp cùng với 2 thìa bột nêm, tiêu bắc, ớt thái lát.

- chuối xanh tước vỏ ngoài, thái vát, ngâm với nước pha trộn giấm đến trắng cho khỏi thâm nám đen. Đến lúc gần nấu ăn thì vớt ra, để ráo nước.

- Phi thơm hành khô, cho cà chua vào hòn đảo đều.

- mang đến cá chạch đã được ướp trước đó vào hòn đảo nhẹ tay đến săn, thâm nhập gia vị, chan nước mẻ, nước nghệ vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa.

- Phi thơm hành, mang đến thịt ba rọi thái miếng vừa ăn, đảo hơi cháy cạnh, cho chuối xanh vào xào đến ngấm gia vị.

- Trút tất cả hổn hợp chuối xanh xào ba rọi vào nồi chạch đã om, thêm số lượng nước sôi, nêm và nếm vừa ăn, che vung om bé dại lửa khoảng chừng 20 phút.

Cho hành hoa, tía tô, mùi hương tầu, lá lốt vào trong 1 lát rồi bắc nồi chạch om quả chuối còn xanh ra và ăn nóng.