Bữa cơm trắng với chén canh chua cá lóc trong tiết trời mùa hè nóng nực thật ngon không gì bằng. Vị thơm và ngon của cá lóc phối kết hợp vị chua của me cùng hương thơm của rau ngổ quả khiến cho người ta ăn hoài không chán.

Bạn đang xem: Canh chua cá lóc miền tây


*
Món canh chua cá lóc

Nguyên liệu

Cá lóc: 700gCà chua: 2 quảĐậu bắp: 5 quảDọc mùng: 2 nhánhDứa: 1/4 quảMe chua chín: 50gRau ngổHành khô, hành tươi, tỏiNước mắm, bột ngọt, muối, phân tử nêm, muối, đường, dầu ăn...Các nhiều loại rau ăn cùng tùy thích như: giá bán đỗ, hoa chuối...

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô và tỏi tách vỏ, băm nhuyễn.

Cá lóc mua về sử dụng sống dao đập vào đầu cá rồi đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột, cắt mang rồi cọ sạch, cắt khúc. Trường hợp cá khổng lồ thì khứa vài ba đường chéo cánh ngang thân cá nhằm ướp hương liệu gia vị cho thâm nhập đều.

*
Sơ chế cá lóc

Sơ chế cá xong xuôi bạn ướp cá với: 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng nước mắm, nửa thìa dầu ăn, nửa phần hành tỏi xay nhuyễn nhuyễn, nửa muỗng phân tử tiêu. Trộn đều xong để 15 phút cho thịt cá thâm nhập gia vị.

*
Các nguyên vật liệu sau khi được sơ chế

Cà chua cọ sạch xẻ múi cau.

Dứa cùng đậu bắp rửa sạch, thái theo từng lát dài.

Xem thêm: Cách Làm Chân Gà Rút Xương Xào Chua Ngọt Nhắc Tới Là Đã Thèm Quá Rồi

Dọc mùng chúng ta tước bỏ vỏ, cắt mỏng mảnh ngâm vào nước muối loãng 10 phút tiếp nối bóp nhẹ vài lần. Liên tục rửa không bẩn rồi nai lưng sơ qua nước sôi để sa thải bớt phần vật liệu nhựa trong dọc mùng.

Hành tươi, rau ngổ rửa sạch, thái khúc.

Chiên cá

Làm lạnh 2 thìa dầu ăn láng trên mặt phẳng chảo rồi bỏ phần hành tỏi băm sót lại vào phi thơm, tiếp theo cho cá quả đã ngấm hương liệu gia vị vào chiên sơ xếp thịt cá săn lại.

*
Chiên cá lóc

Nấu canh chua cá lóc

*
Me chua cài về chúng ta ngâm với nước nóng, cần sử dụng thìa dằm tan, lọc đem nước

Khi cá vẫn chín sơ mặt ngoài chúng ta đổ một lượng nước toàn diện vào nồi rồi cho lên đun sôi. Lúc nước sôi thì chan nước me chua, cà chua, dứa vào. Đun tiếp 5 phút nữa rồi cho đậu bắp, dọc mùng vào nấu thêm 5 phút. Từ bây giờ cho hành, rau xanh ngổ và hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc canh chua con các lóc ra bát rồi thưởng thức.

*
Nồi canh chua cá lóc

Mẹo & để ý (Footnotes)

Thay vì áp dụng nước me chua bạn cũng có thể dùng khế để ráng thế. Khế cọ sạch, thái lát, lúc nước sôi thì mang đến khế vào để chế tác độ chua hiệu quả.Nếu ý muốn nước cần sử dụng được ngọt hơn nữa thì bạn ninh nước hầm xương ống heo thay bởi vì dùng nước lọc như bình thường.Đây là bí quyết nấu canh chua cá lóc miền Nam. Không có tương đối nhiều điểm khác biệt giữa phương pháp nấu canh chua cá lóc khu vực miền bắc và miền Nam. Chũm vì sử dụng me chua hoặc khế, nhiều người khu vực miền bắc sử dụng mẻ để sinh sản độ chua. Với phương pháp làm này, người miền bắc sử dụng nửa chén bát con mẻ hòa với nước thanh lọc rồi cần sử dụng rây lọc bỏ bã, đem phần nước mẻ thu được nhằm nấu canh.

*
Lọc mẻ để thế cho me chua

Món canh chua cá lóc đạt chuẩn nhất định phải gồm độ chua dịu vừa nên kết phù hợp với mùi thơm từ rau ngổ, thịt con các lóc ngấm đều gia vị khi ăn uống có cảm hứng thơm bùi cộng với độ dẻo giòn của dọc mùng chính là những điểm đặc trưng của món ăn uống này.Canh cá lóc ăn cùng với chút giá chỉ trần, hoa chuối

Thông tin thêm

Cách chọn con các lóc ngon

Cá lóc hay có cách gọi khác là cá quả, cá sộp, cá chuối, cá tràu, là nhiều loại cá không nhiều xương các thịt, thịt săn vững chắc rất thơm. Con các lóc ở nước ta thường gồm 3 loại thiết yếu là: cá quả đầu vuông, con cá quả bông và con các lóc đầu nhím. Cả 3 nhiều loại này đều phải sở hữu thân thuôn dài. Cá quả vuông giống hệt như tên gọi, đầu to và vuông. Cá quả bông bản thân trắng, sọc đen còn con cá quả nhím đầu giống nhỏ rắn, nhọn cùng dài, da trơn, đuôi như là cá trạch. Con các lóc đầu nhím ăn ngon nhất, ít bị bệnh và có giá cao.

*
3 nhiều loại cá lóc phổ cập ở Việt Nam

Chọn mua những bé cá lóc còn sống khỏe khoắn mạnh, lỗ đít nhỏ, đuôi với thân dài, khi sờ vào thấy chắn chắn tay. Trong lúc đó cá quả kém quality thì ngược lại thường bao gồm thân ngắn và tròn, hậu môn nở to, dịch chuyển chậm, đờ đẫn.