Cầm bé ốc nhồi lạnh hổi, cần sử dụng que tre vót nhọn đầu, cắn vào miệng con ốc rồi xoay dịu theo chiều xoắn của ốc, chấm vào chén con nước mắm gửi lên mồm thưởng thức, thực khách sẽ cảm giác được vị ngọt, giòn của món ốc lồi hấp mẻ. Đây là món siêu thị dân dã, khó quên của vùng quê Đông Triều.

Bạn đang xem: Canh ốc nấu mẻ

Vốn là quê lúa, những ruộng đồng, ao đầm đề xuất từ xưa Đông Triều đã danh tiếng nhiều ốc nhồi. Ốc nhồi trưởng thành và cứng cáp con hơi to, tất cả màu nâu đen, hay sống sinh hoạt ao đầm, chọn các chỗ tất cả cỏ hoặc những giống cây thủy sinh. Ốc nhồi bao gồm tập tính ăn đêm, thường nổi lên tìm kiếm thức ăn giữa đám cây cỏ, rong bèo. Buổi ngày ốc chìm xuống, hoặc bám nấp kín dưới rễ bèo, rễ cỏ, nên ao ước bắt được ốc bắt buộc đi từ sớm.

Đến Đông Triều, tới rất nhiều điểm hẹn ẩm thực bình dân có tiếng, thực khách rất có thể được thưởng thức nhiều món chế tao từ ốc, như: Ốc nhồi hấp sả, ốc nấu mẻ, ốc nấu nướng chuối đậu, ốc xào, bún ốc... Đây hầu như là đầy đủ món khoái khẩu của rất nhiều thực khách.

*
Ốc làm bếp mẻ nóng hổi cùng nước để chấm ngon là món ăn dân gian khó quên sống Đông Triều.

Xem thêm: Điểm Tên Các Món Ngon Từ Thịt Bò Bắp Bò Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các Đầu Bếp Tại Gia

Nhưng chắc hẳn rằng hấp dẫn độc nhất vô nhị là món ốc nấu ăn mẻ, vì ốc nhồi hấp mẻ nóng giãy được chấm kèm nước mắm cay, chua ngọt, dậy hương thơm thơm của sả với gừng sẽ rất kích mê thích vị giác của người ăn. Quy trình chế trở nên ốc không thực sự cầu kỳ, tuy nhiên cũng đòi hỏi sự khéo léo của bạn làm. Những con ốc được rửa sạch sẽ hết bùn đất mặt ngoài rồi bỏ vô ngâm khoảng tầm 2-3 giờ trong nước vo gạo, nếm nếm thêm vài lát ớt cay để ốc nhả sạch nhớt, tiếp đến vớt ra để ráo nước.

Một đầu bếp xuất sắc Nhà hàng số 5, phường Mạo Khê (TX Đông Triều) giới thiệu, để nấu ốc ngon cần có sả, lá chanh, gừng đập dẹt rồi đến ốc vào nồi, đổ thêm một không nhiều nước. Mẻ được lọc bỏ lấy nước cốt hòa cùng các thành phần hỗn hợp tỏi giã nhỏ, sả, gừng đông đảo băm nhỏ, ớt thái lát, lá chanh thái nhỏ, nêm thêm chút đường, nước mắm. Trước tiên bỏ ốc vào đun, khi sôi được khoảng chừng 2 phút, con ốc bắt đầu mở miệng bóc tách vỏ thì đổ tất cả hổn hợp mẻ vào nồi và đảo đều khoảng chừng 2 phút mang đến ốc ngấm hương liệu gia vị liền bắc nồi ốc xuống và ăn uống nóng cho nước chấm.

Với món ốc đun nấu mẻ thơm phức, giòn ngon sần sật, nước mắm chấm rất quan trọng đặc biệt bởi đang làm tăng thêm hương vị thơm và ngon của nồi ốc. Nước để chấm pha tự mắm ngon, đường, nước cốt chanh hoặc quất, nước sôi để nguội cùng tỏi, ớt, sả, gừng băm nhỏ, lá chanh thái nhỏ chì, quất thái lát mỏng rồi khuấy hầu hết để các gia vị hòa quyện vào nhau. Rau sống dùng với ốc là rau củ húng, diếp cá. Cần sử dụng que tre vét nhọn đầu, gặm vào miệng con ốc nóng hôi hổi, xoay nhẹ theo chiều xoắn của bé ốc, chấm vào bát nước chấm rồi đưa lên mồm thưởng thức. Thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, giòn của ốc hòa cùng mùi vị thơm ngon của nước chấm. Xưa có câu "nhạt như nước ốc", nhưng hưởng thụ nước ốc thổi nấu mẻ lạnh hổi, ngọt, nóng nực thật cực nhọc quên.

Ốc nấu nướng mẻ nạp năng lượng nóng là món ăn bình dân của làng mạc quê. Trong không gian se giá buốt của ngày đông này, cũng là thời gian những con ốc khủng mập. Trải nghiệm vị ngọt, giòn của từng nhỏ ốc khiến cho thực khách nặng nề quên.