Chao là một trong những món nạp năng lượng quen thuộc so với những người nạp năng lượng chay. Tuy nhiên có xuất phát từ Trung Quốc tuy nhiên với hương vị rất dị của mình, chao được rất nhiều người dân ở Đông phái mạnh Á sử dụng trong những bữa ăn. Ở Việt Nam, món nạp năng lượng này được sử dụng thịnh hành ở khu vực miền trung và miền Nam.

Bạn đang xem: Chao ăn chay


*
Chao là gì?

Chao là gì?

Chao tốt đậu phụ nhự, đậu hũ nhũ là một loại đậu phụ lên men, có xuất phát từ tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc), được biết đến như “phô mai Châu Á” lớp mốc bên ngoài béo ngậy y như phô mai Roquefort giỏi Camembert.

Chao thường theo luồng thông tin có sẵn đến nhiều hơn trong vai trò là một trong những món ăn, một máy nước chấm rau, củ dành cho những người ăn chay. Mặc dù nhiên, đối với những người ăn mặn, chao cũng là 1 trong những thứ nước chấm lôi cuốn dành cho các món nướng, lẩu, đồng thời là các gia vị ướp tôm, cua, cá, mực hay các món xào… chũm cho nước tương, nước mắm nhằm mục đích tăng vị vừa thơm vừa ngon của món ăn.

Chao được sản xuất như vậy nào?

Theo cách thức sản xuất công nghiệp, chao được sản xuất bằng phương pháp cấy bào tử của những loại mộc nhĩ mốc như Actinomucor elegans, Mucor sufu, Mucor rouxanus, Mucor wutuongkiao, Mucor racemosus, hay Rhizopus spp… lên đậu hũ ráo nước đã làm được lên men.

Theo cách thức truyền thống, chao được sản xuất bằng phương pháp cắt đậu hũ thành miếng vuông cỡ 2 cm, làm ráo nước, ủ đến lên men từ nhiên, sau đó, bỏ thêm gia vị trước lúc ủ. Hương liệu gia vị được thêm vào có thể là muối bột, nước muối hoặc ớt. Những người sản xuất chao theo cách thức này phân tách sẻ, trong cách nuôi mốc, tín đồ ta sẽ sa thải loại mốc bao gồm màu đen và chọn mốc trắng, mốc vàng nâu trước khi tiến hành ủ chao.

Chao tất cả mấy loại?

Trên thực tế, có không ít loại chao khác nhau. Trường hợp phân loại theo hình thức thể tồn tại, đang có: chao nước, chao đặc, chao bánh, chao bột,… trường hợp phân nhiều loại theo màu sắc thì có: chao trắng, chao đỏ, chao vàng… trong đó, chao đỏ và chao trắng là hai nhiều loại chao theo luồng thông tin có sẵn đến nhiều hơn nữa cả. Vậy hai loại chao này khác nhau thế nào?

Về cơ bản, tiến trình sản xuất 2 một số loại chao này giống như nhau, cơ mà trong nước ngâm của chao đỏ có thêm cơm trắng gạo đỏ, tạo ra thành màu sắc đỏ sậm, cô đặc với mùi vị đặc trưng hơn so với các loại chao trắng.

Cách cần sử dụng của 2 loại chao này cũng không giống nhau. Theo đó:

Chao trắng dùng làm nước chấm cho những món rau, củ luộc, cà chua, dưa loài chuột sống hoặc đậu chiên. Phương pháp pha rất đối chọi giản, mang lại vài miếng chao cùng ít nước chao, đường, chanh, quả ớt tươi ra bát rồi trộn hầu hết là có thể dùng trực tiếp. Ngoài ra, hoàn toàn có thể dùng chao white như gia vị cho các món xào để tăng lên hương vị của món ăn. Cũng chính vì vậy, loại chao này thường dùng trong chế biến món chay.

*
Chao trắng cần sử dụng làm nước chấm cho các món rau, củ luộc, cà chua, dưa loài chuột sống hoặc đậu chiên cho những người ăn chay

Chao đỏ thường được sử dụng làm nước chấm cho những món nướng, cho vô nước lẩu tạo màu sắc hấp dẫn, làm nước xốt gia vị, nước chấm cho các món rau, củ luộc, hấp, gia vị ướp trong những món tôm, cua, cá, mực, giết mổ bò, giết mổ gà, giết mổ lợn… kế bên ra, nó còn được đun nấu cùng một số trong những món nạp năng lượng như: vịt nấu ăn chao, chao kho giò heo, chao thổi nấu thịt bố chỉ,… Chao đỏ thường được thực hiện trong chế biến những món nạp năng lượng mặn.

*
Chao đỏ cho màu sắc hấp dẫn, mùi vị đặc trưng

Về giá trị dinh dưỡng, cả hai loại chao đều sở hữu giá trị bồi bổ cao, cung ứng nhiều protein hơn so với nước tương, nước mắm. Mặc dù nhiên, chao đỏ cho color hấp dẫn, mùi hương vị quánh trưng, dễ dàng tiêu hóa và hấp thu hơn. Trong khi đó, chao trắng lại sở hữu phần béo ngậy hơn. Vì đó, tùy vào sở thích và mùi vị của mọi cá nhân mà có thể chọn loại chao tương xứng trong quá trình chế biến hóa và sử dụng.

Ăn chao có tốt không?

Theo các chuyên viên ẩm thực, đối với tương, xì dầu giỏi nước mắm, chao có chứa lượng chất Protein cao hơn, đồng thời, chất béo có vào chao là chất béo không bão hòa, vì đó, bổ ích cho sức mạnh của bạn sử dụng.

Trong chao có đựng được nhiều vitamin và chất khoáng như: canxi, magie, phốt pho…, nhất là Vitamin B2, B12 với Canxi, hoàn toàn có thể ngăn ngừa dịch thiếu máu. Đồng thời, chao cũng có tính năng giúp cơ thể tăng tốc hấp thu chất sắt với tốt cho những người mắc căn bệnh huyết khối.

Xem thêm: Tỷ Lệ Đường Làm Mứt Dừa Ngon, Dẻo Và Đẹp Nhất Tại Nhà, Cách Làm Mứt Dừa Ngon, Dẻo Và Đẹp Nhất Tại Nhà

*
Vịt thổi nấu chao – một món ăn lôi cuốn sử dụng chao mà gia vị nấu kèm

Những điều cần chú ý khi sử dụng chao

Với đều thành phần và công dụng trên, nếu ăn uống vừa cần sẽ tốt nhất cho sức khỏe của bạn bình thường. Mặc dù nhiên, vẫn cần để ý bởi trong chao có chứa được nhiều muối, nếu nạp năng lượng quá nhiều, dễ dẫn tới gây áp lực đè nén cho thận.

Những tín đồ mắc bệnh dịch huyết áp cao, thận, tốt khớp, tiêu hóa nên hạn chế hoặc không nạp năng lượng chao.

Trong quy trình chế biến, không cần sử dụng chao cùng với mật ong, dễ dẫn tới sự việc bị tiêu chảy.

Mua chao nơi đâu đảm bảo?

Hiện nay, bên trên thị trường, rất có thể dễ dàng tìm thấy những thương hiệu chao như: chao Bông Mai, chao Thuận Phát, chao Hòa Hiệp… được bày bán ở hầu như các cửa ngõ hàng, chợ, cực kỳ thị. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn chất lượng, nên chọn mua ở các cửa hàng, ẩm thực lớn, có uy tín.

Khá nhiều loại chao ngon được cung cấp trên thị phần rất tiện cho tất cả những người dùng

*
Chao Bông Mai

*
Chao Thuận Phát

*
Chao Trung Quốc

Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm cho chao ngay tận nơi theo công thức dưới đây để đảm bảo bình yên vệ sinh thực phẩm.

Cách làm chao ngon

Nguyên liệu làm chao:

Đậu phụ non: 1kgNước lọc: 1,5 lítMuối hạt: 20gMuối bột: 40gỚt bột: 15gỚt tươi: 10gRượu trắng: 100mlKhay ủ đậu, màng quấn thực phẩm, 2 mẫu khăn xô trắng gồm độ rộng rộng khay cùng giấy nến.

Các bước làm chao

Nước ngâm đậu phụ:

Hòa tan muối hạt bột vào 500ml nước rồi cho lên đun sôi, nhằm nguội. Tiếp đó, thêm ớt tươi giã nát, ớt bột cùng rượu vào nước muối, khuấy phần lớn rồi đậy kín đáo nắp với ủ khoảng chừng 2 ngày.

Luộc, lên men đậu phụ và ủ chao:

Hòa tung muối hạt vào nồi nước, luộc đậu phụ tới khi sôi phân vân thì vớt ra đĩa bao gồm lót khăn xô nhằm ráo nước. Ở bước này, giữ ý, không che nắp nồi trong suốt quá trình luộc đậu phụ, dễ bị vỡ đậu.

Lót 1 lớp khăn xô trắng với 1 lớp giấy sáp vào khay, xếp đậu phụ đã cắt từng miếng vuông khoảng chừng 2cm vào, che 1 lớp khăn trắng rồi bọc kín cả khay bằng màng bọc thực phẩm. Lưu ý, khoảng cách giữa các miếng khoảng chừng 0.5 cm. Tiếp theo, đặt khay đậu ngơi nghỉ nơi bí mật gió khoảng tầm 3 – 4 ngày mang lại lên men.

Sau khi đậu lên men, toá đậu, xếp vào lọ chất thủy tinh sạch, đổ tất cả hổn hợp nước ngâm đậu đã chuẩn bị ngập mặt đậu rồi đậy kín nắp lại. Sau khoảng 15 ngày chao bắt đầu hình thành cùng đã có thể sử dụng. Mặc dù nhiên, hy vọng chao ngon hơn thế thì nên để ngấu khoảng tầm 1 tháng bởi đặc trưng của chao là càng nhằm lâu càng ngon.

*
Vị lẩu chao thơm quánh trưng, ngậy ngậy, thanh thanh được tương đối nhiều người dùng đồ chay ưa thích

Thành phẩm chao sau khi ủ chấm dứt sẽ tất cả màu đỏ, mùi hương thơm hấp dẫn, lúc nếm sẽ cảm nhận được vị bự nhưng vẫn thanh thanh đặc thù của chao. Cùng với món chao tự làm này, bạn cũng có thể chế biến các món ăn uống theo sở trường của gia đình rồi! Chúc các bạn thành công!