Pizza mong mỏi ngon điểm mấu chốt nằm ở vị trí đế bánh phải mỏng, giòn cùng xốp. Tạo sự chúng thì không cạnh tranh nhưng ngon, đúng đắn thì rất khó chút nào. Nếu có tác dụng không đúng cách thì chẳng không giống gì chiếc bánh mì dẹt. Chính vì vậy hãy thuộc vào bếp học ngay phương pháp làm đế bánh pizza chuẩn nhà hàng thuộc United Vision nhé!

Nguyên liệu có tác dụng đế bánh pizza

Nguyên liệu làm ra phần đế bánh này cũng đơn giản và dễ dàng dễ search kiếm. Bạn chỉ việc vào các cửa hàng chuyên cung ứng nguyên liệu làm cho bánh thì tìm kiếm được ngay. Cơ bản bạn cần sẵn sàng vài sản phẩm như sau:

Bột mì: 300grMen nở: 5gr1 thìa cafe muối.Dầu oliu: 50mlĐường trắng, nước lọc.Dụng cụ: bát tô, cây cán bột, rây lọc, lò nướng,....

Bạn đang xem: Công thức đế pizza


*

Cách có tác dụng đế bánh Pizza giòn, ngon, xốp

Cách chế biến làm đế bánh pizza chuẩn chỉnh nhà hàng

Bước 1: Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn rây bột mì vàotô rồi lần lượt thêm men nở, muối, đường vào với trộn đều. Cho thêm tiếp 25ml thìa dầu oliu vào đôi khi đổ nhàn hạ 200ml nước vào khuấy những theo hình trụ rồi nhằm bột nghỉ khoảng chừng 10 phút.

Lưu ý trong quy trình đổ nước vào bột, chúng ta nên xem xét lượng nước phù hợp, tránh triệu chứng đổ quá tay làm bột bị nhão.

Trong trường hợp chúng ta trộn bột bánh với số lượng lớn thì cần dùng mang lại thiết bị chăm trộn bột hơn. Robot Coupe là dòng máy trộn vậy tay, máy trộn nhằm bàn rất tốt thế giới. Chữ tín nàytiên phong trong nghành nghề dịch vụ sản xuất vật dụng sơ chế thực phẩm. Không giống với những dòng thiết bị trên thị trường, sản phẩm công nghệ trộn di động Robot Coupe cho tốc độ đánh linh hoạt với đạt cực lớn lên cho 12.500 rpm (số vòng bên trên 1 phút), góp bột được trộn đều một phương pháp hoàn hảo. Đồng thời, điểm cộng của máy còn sinh hoạt tính bền bỉ, mạnh bạo mẽ. Các thí nghiệm mang lại thấy, máy tất cả thể hoạt động liên tục vào 24h mà không còn bị “đuối sức”. Máy mang lại tuổi lâu cao, trong cả với linh phụ kiện lưỡi dao cũng gần như là không bao giờ phiền bạn đầu bếp phải đi thay mẫu mới. Sự nhân thể lợi, bền bỉ và táo bạo mẽ đó là những điểm nhấn đến từ thương hiệu của Pháp - Robot Coupe

*Mẹo bé dại trong quy trình làm:

- giả dụ thời máu hơi khô hanh khô, chúng ta cũng có thể dùng một chiếc khăn sạch, ẩm nước bít lên khía cạnh âu. Điều này nhằm kích thích ra đời sợi Gluten trong bột, giúp tăng hương vị cho bánh và cũng giống như nhồi bột thủ công dễ dàng hơn.

- Để kiểm tra men còn vận động tốt không, bạn cho chúng vào chén nước ấm. Sau khoảng chừng 5 phút thấy men nổi bọt nhiều xung quanh nước thì men còn cần sử dụng được.

Bước 2: Nhồi bột

Khi nhào bột bạn phải rắc một chút ít bột mì khô nhằm khối bột không bị bám dính. Trong quy trình nhào cần thật phần nhiều tay cho tới khi bột mượt mịn, sờ không biến thành dính và không biến thành ướt là được. Nếu bột vẫn tồn tại ướt thì cho thêm bột mì vào nhào tiếp. Các thành phần hỗn hợp này vào 5 phút đầu khá ướt và nhão. Nhưng trong tương lai bột đang ngấm nước thô dần, Gluten cải cách và phát triển và bầy hồi hơn.

Chi tiết kĩ thuật nhồi bột bằng tay:

Folding: gấp bột

Stretching: dùng mu bàn tay, ấn với miết, đẩy nát ra xa. Lưu ý là ấn với miết nát ra xa chứ chưa hẳn là ấn xuống nhé.

Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước folding và stretching như trên.

Tại sao bắt buộc và cần được làm như trên? nguyên nhân là trong những mục đích chủ yếu của việc nhồi bột là để làm cho sợi Gluten trong khối bột lâu năm ra, dẻo dẻo hơn, khỏe mạnh hơn. Folding cùng stretching sẽ giúp bọn họ đạt được điều này.

Lưu ý trong cách nhồi: cố gắng không nhằm bột bị rách nát nhé!

Khi nhồi bởi tay, các bạn sẽ cảm cảm nhận sự khác biệt hoàn toàn so với nhồi bởi máy. Cùng với lực nhồi vừa phải, các tay, tín đồ ta chứng tỏ rằng bột nhào thủ công bằng tay không bao giờ bị overmix (nhồi bột vượt đà). Ngược lại, với các dòng lắp thêm không chuyên, bột bị trộn, nhồi quá mức quan trọng khiếncác tua Gluten khônggiữ được độ bọn hồi nữa, tất cả nhồi cách nào đi nữa cũng không cứu được triệu chứng overmix. Thời điểm này, bột đó sẽ không còn được lựa chọn dùng.

Tuy nhiên, với dòng máy chuyên dùng để làm nhồi bột thì mẩu truyện lại hoàn toàn khác.

Bernardi - sản phẩm công nghệ nhào bột thứ nhất trên trái đất mô rộp đôi cánh tay nhào bột của các đầu bếp. Với thao tác nhào được mô rộp cánh tay khiến cho bột được nhồi đúng quy trình nhất.

Xem thêm: Món Ăn Từ Đùi Gà Chế Biến Cực Đơn Giản Cho Cả Nhà, Bỏ Túi 10 Món Ngon Từ Đùi Gà Cho Bà Nội Trợ

Khi bột được nhồi bởi Bernardi, các đầu bếp đánh giá quá trình chế tác bột tương đồng với quá trình được nhào bởi tay:Đầu tiên khối bột sẽ rất nhão, bở cùng lổn nhổn. Tiếp nối càng nhào thì khối bột càng “dai” cùng dẻo hơn, đàn hồi cũng xuất sắc hơn, bột giảm dính tay hơn.Và đang hơn 80 năm, Barnardi đang trở thành thương hiệu trang bị nhào bột hàng đầu trên nhân loại được các bếp bánh, nhà hàng tin dùng chọn lựa.

Để hình dung chi tiết quá trình nhồi bột chuẩn chỉnh nhất từ Bernardi, bạn có thể xem đoạn phim ngay trên đây:Máy Nhào Bột Bernardi BT24S

Bernardi là cái máy trước tiên trên thế giới có cánh tay để nhồi bột.

Chiếc máy này còn có tốc độ dịch rời từ 35 đến 65 hành trình dài / phút phối hợp với khối hệ thống tinh chỉnh hiệu suất giúp ma gần kề vào bột ở tầm mức cho phép. Từ đó mang lại ra rất nhiều mẻ bột mềm mịn mà không trở nên khô. Với địa điểm đa dạng, máy nhồi bột chuyên dụng Bernardi dễ dàng đáp ứng nhu cầu được mọi yêu cầu làm bánh chăm nghiệp.

Bước 3: Ủ bột

Khi nhào bột xong, bạn dùng hết lượng dầu oliu còn lại quét lên bột. Tiếp nối lấy màng bọc thực phẩm phủ bí mật miệng chén đựng bột rồi để bột nghỉ khoảng chừng 1 giờ ở chỗ có nhiệt độ ấm.

Muốn biết bột đạtchưa, các bạn hãy thử bằng phương pháp ấn ngón tay vào khối bột, có chiều sâu khoảng 1 - 2cm. Nếu lốt lõm không thay đổi và không hồi lại như ban đầu tức là bột đang ủ đủ giờ.

Bước 4: phân chia bột và chế tạo hình mang lại bánh

Sau khi bột ủ xong, chúng ta rắc một lớp bột thô ra chỗ làm bánh để chống dính. Phân thành nhiều phần nhỏ, kích thước chuẩn của một mẫu đế pizza có đường kính khoảng 10cm. Trước lúc tạo hình, bạn rắc thêm một chút ít bột rồi mang lại bột làm cho đế pizza lên sử dụng ngón tay xay hoặc ấn vơi thành hình tròn, phần rìa có thể làm nhiều hơn một chút. Điều này khiến cho bạn khi cho vật liệu lên phương diện bột, nguyên liệu sẽ không xẩy ra tràn ra ngoài.

Khi bột có dấu hiệu co lại thì các bạn để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi liên tục tạo hình. Trong thời hạn chờ, chúng ta lót giấy sáp vào khuôn tròn hoặc khay để lấy đế bánh ra dễ hơn. Chúng ta lấy nát ra và dàn bột mỏng mảnh khoảng 2- 3mm xong để bột ngủ thêm khoảng chừng 15 - trăng tròn phút nữa.

Bước 5: Nướng đế bánh

Làm nóng bếp nướng trước nghỉ ngơi 2500C khoảng tầm 30 phút nhằm lò thiệt nóng. Sau đó, các bạn làm lạnh lò ở ánh sáng 2000C và bỏ phần đế bánh vào nướng trong vòng 10-15 phút. Tránh việc nướng lâu hơn bởi bánh dễ bị khô rạn cứng. Khi đế bánh pizza tất cả màu kim cương nâu, bên ngoài giòn tan, phía bên trong xốp mềm với không bị hanh hao thì bánh đã chín.

*

Nướng đế bánh là bước đặc biệt quan trọng quyết định cả quy trình làm bánh (Bánh được nướng từ lò vi sóng bật chế độ nướng đối lưu giữ Unox cho mặt bánh chín đều, đồng hóa học lượng)

Khi nướng các bạn cần chú ý quan giáp lò để đợi cho bánh bị cháy hoặc ko chín đều. Điều này làm cho tốn hơi nhiều sức lực và bạn cũng ko biết bao giờ bánh chín. Chính vì như vậy hãy sản phẩm một lò nướng chuyên dụng cho nướng Pizza. Trên thị trường trái đất hiện tại, bạn sẽ có 2 lựa chọn về tối ưu cho yêu cầu của mình:

1. Lò nướngđối giữ như Unox

Lò này có tích vừa lòng quạt gió xoay 2 chiều giúp khuếch tán toàn thể nhiệt độ ra xung quanh giúp bánh chín đều. Đồng thời, lò có chế độ điều chỉnh với hẹn giờ nhằm nướng bánh nên các bạn hoàn toàn có thể chủ cồn trong mọiviệc.

Với các đầu bếp, câu hỏi nướng Pizza với Unox chất nhận được họ rất có thể linh hoạt kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ cùng độ ẩm. Giúp bánh rất có thể chín giòn theo ý muốn. Đặc biệt, chương trình nướng Pizza trả toàn hoàn toàn có thể lưu trữ trong Unox. Trường đoản cú đó giúp đỡ bạn nướng bánh nhanh hơn, đồng điệu hơn nhưng không đề nghị mất thời gian thiết đặt lại chương trình cho mỗi lần nướng.

Unox là yêu quý hiệu lò vi sóng bật chế độ nướng chất lượng số 1 được chế tạo trực tiếp tại Ý. Đây là mến hiệu luôn được những đầu bếp trong các quán ăn khách sạn chắt lọc để chế tao các món đồ nướng với mùi thơm và màu sắc hoàn hảo.

Tại sao Unox lại được các đầu bếp trên toàn trái đất yêu thích?

Nướng đối lưu kết hợp phun ẩm lên tới 260°CChế độ SMART.Preheating: cho phép lò làm cho nóng trước đảm bảo lò đạt ánh nắng mặt trời yêu cầu khi cho món ăn vào.Lò nướng với cơ chế quạt thay đổi chiều giúp làm nóng nhanh và lan nhiệt đa số khắp buồng nấu.Công nghệ Dry.Plus có thể chấp nhận được hút ẩm thoát ra khỏi buồng nấu.Có thể lưu cho 384 chương trình nấu ái mộ với tên với hình hình ảnh món ăn.Các nút thiết lập thời gian, ánh sáng và độ ẩm điều chỉnh một bí quyết dễ dàngNhiều sản phẩm công nghệ với công suất phù hợp cho mọi nhu cầu nấu nướng từ mái ấm gia đình tới quán ăn chuyên nghiệpĐa chức năng cho phép nấu được rất nhiều món ăn trong và một lúc