Củ cải muối hay còn được gọi là xá bấu có lẽ rằng là món ăn uống quen thuộc của khá nhiều người. Nhưng không nhiều người biết chúng là đặc sản của tỉnh bội bạc Liêu với có nguồn gốc từ tín đồ Triều Châu, Trung Hoa. Củ cải muối thường xuyên được ăn với với cháo, cơm trắng trắng, bánh tét hoặc xào nấu cùng thịt, cá…

*
*

Củ cải muối bột hay có cách gọi khác là xá bấu – một món nạp năng lượng cho xuất phát từ fan Hoa. Ảnh: Internet


Nguồn gốc của món củ cải muối (xá bấu)

Qua quy trình giao lưu tiếp biến văn hóa truyền thống với fan Trung Hoa, những món ăn uống đã được gia nhập vào nước ta và củ cải muối bột (xá bấu) cũng vậy. Bọn chúng có bắt đầu từ bạn Triều Châu hay có cách gọi khác là người Tiều. Trong giờ đồng hồ Tiều, xá bấu thường gọi thành “chái pấu” và đổi mới món ăn thân quen của họ.

Bạn đang xem: Hướng dẫn cách làm củ cải muối

Cách làm củ cải muối theo phong thái của tín đồ Tiều cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần phải có củ cải trắng với muối là đã rất có thể thực hiện được món ăn này một bí quyết dễ dàng.

Cách có tác dụng củ cải muối hạt (xá bấu) 1-1 giản

Nguyên liệu

2kg củ cải1kg muối

Các cách làm

Củ cải sau thời điểm mua về, rửa sạch, cắt loại bỏ lá với đem đi phơi nắng một ngày cho héo lại. Nếu như trời không tồn tại nắng, chúng ta cũng có thể treo củ cải trong nhà cho héo tự nhiên.

*
*

Rửa sạch mát củ cải, để ráo nước. Ảnh: Internet

*
*

Phơi nắng mang lại héo lại. Ảnh: Internet

Sau đó, xếp củ cải vào hộp, rắc muối hạt lên trên. Cứ 1 lớp củ cải là 1 trong lớp muối, cứ thế thực hiện cho không còn củ cải với muối, mặt trên cùng nên là 1 trong lớp muối dày. Bạn đậy nắp và để ướp trong tầm 1 tháng. Thời gian ngâm 1 tháng để giúp cho củ cải ngấm muối với sẽ đến thành phẩm ngon hơn.

*
*

Ướp muối trong một tháng. Ảnh: Internet

Sau thời hạn ngâm muối 1 tháng, các bạn lấy ra, sắp tới củ cải vào khay, đổ khoảng chừng ½ lượng nước của nả muối trong hộp vào và đưa đi phơi nắng khoảng chừng 3 ngày. Phần nước muối sẽ giúp cho củ cải khi đang dẻo mượt và hoàn toàn không bị khô. Trong quy trình phơi, bạn nên thỉnh phảng phất trở mặt để củ cải héo đều.

*
*
Phơi củ cải cùng rất ½ số lượng nước muối. Ảnh: Internet

Khi đã phơi đầy đủ 3 lần nắng, chúng ta cho củ cải vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản và cần sử dụng dần trong một năm đều được.

Yêu cầu thành phẩm

Củ cải dẻo mềm, dậy mùi thơm, bao gồm màu nâu và xuất hiện thêm 1 lớp phấn white bao quanh.

Xem thêm: Cách Làm Ô Mai Khế Ngon Kiểu Truyền Thống Của Hà Nội, Cách Làm Ô Mai Khế Dẻo Dai Ngon Miệng

*
*

Sau khi phơi kết thúc 3 lần nắng, củ cải phải có lớp muối kết tinh white bao quanh. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi có tác dụng củ cải muối

Cách lựa chọn củ cải tươi ngon

Nên chọn hầu hết củ có size vừa phải, không thật to. Đặc biệt là thuôn lâu năm về phía đuôi do những củ đuôi to thường sẽ có vị hết sức nhạt. Trái lại những củ quá bé dại lại giữ mùi nặng rất hăng khiến món ăn của bạn không được trọn vị. ở kề bên kích thước, chúng ta cũng có thể lựa chọn củ cải thông qua khối lượng của chúng. Những củ càng nặng thì độ ẩm càng các và hương vị càng thơm ngon.

Bạn bắt buộc sờ vào củ thấy dĩ nhiên tay là được. Không hãy chọn củ mềm, héo vì không tồn tại độ ngọt.

Khi lựa chọn củ cải, bạn cũng cần nhìn vào phần lá. Trường hợp lá còn xanh rì thì đó là những củ bắt đầu thu hoạch, tươi ngon. Nếu không tồn tại lá hoặc lá xoàn úa thì hoàn hảo nhất không chọn vì có thể chúng đã được thu hoạch từ lâu, bên phía trong sẽ bị trống rỗng ruột hoặc thâm đen.

Vỏ củ cải trắng đề nghị căng mịn mới có không ít nước, vị ngọt. Chúng ta không hãy chọn củ gồm vỏ bên phía ngoài héo, teo vì có thể chúng bị hỏng bên trong.

Củ cải thường có phần rễ dài, bạn nên nhờ vào đây nhằm chọn. Hầu như củ chỉ có một rễ duy nhất và dài hay ngon rộng so với củ các rễ hoặc rễ ngắn. Vì đây là những củ chứa đựng nhiều dưỡng chất hơn.

Cách bảo vệ củ cải muối

Thời gian bảo quản củ cải muối hoàn toàn có thể lên mang đến 1 năm. Chúng ta nên cho củ cải muối vào vào hũ chất thủy tinh hoặc những loại hộp bảo quản thực phẩm khác rồi đem đặt ở nơi khô ráo, thông thoáng là được. Không tính ra, chúng ta cũng có thể cho củ cải muối hạt vào chống mát tủ lạnh để bảo quản càng tốt. Khi ăn chỉ việc lấy ra lượng vừa đủ để chế biến.

Củ cải muối có thể chế biến thành nhiều món ăn, đặc biệt là thích hợp với những ai ăn uống chay. Chúng ta có thể xào, kho, nấu canh, ăn lẫn cháo trắng, cừu với trứng, cừu cùng cơm, trộn chua ngọt…

*
*

Cho củ cải muối hạt vào hũ chất liệu thủy tinh để bảo quản. Ảnh: Internet

*
*
tư vấn cụ thể hơn.