Nhắc đến các món mắm thì chỉ gồm nấu hình dạng miền Tây là đúng điệu và ngon nhất. Bài viết này Điện sản phẩm XANH đang hướng dẫn chúng ta làm món mắm kho chuẩn vị miền tây cho gia đình thưởng thức. Thuộc vào phòng bếp và thực hiện ngay món kho này nào!
Mắm kho bằng mắm ruốc

Nguyên liệu làm cho Mắm kho bởi mắm ruốc đến 3 - 4 người

Thịt ba rọi 200 gr Cá basa 100 gr (2 lát) Tôm 200 gr Cà tím 1 trái mộc nhĩ rơm 100 gr Sả 5 nhánh Tỏi 3 tép Hành tím 2 củ Mắm ruốc 3 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh nước cốt dừa 500 ml Dầu nạp năng lượng 50 ml các gia vị thông dụng 1 không nhiều (muối/ tiêu/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn uống mắm kho

Sơ chế cá basa

Để làm bay mùi tanh của cá basa thì chúng ta rửa sạch với lấy hết phần máu còn dính lại bên trên khứa cá ra, liên tiếp rửa lại với nước muối cùng nước sạch sẽ vài lần rồi new đem chế biến.

Bạn đang xem: 2 cách làm mắm kho chuẩn vị miền tây thơm ngon đơn giản


Bước 1 Sơ chế cá basa Mắm kho bởi mắm ruốc

Sơ chế các vật liệu khác

Tôm download về nhằm khử đi mùi vị tanh thì sau khoản thời gian cắt vứt đầu cùng râu các bạn ngâm tôm trong nước muối bột loãng khoảng 8 phút sau đó vớt tôm ra nhằm ráo.Thịt ba rọi bạn dùng muối chà xát lên thịt cho đến khi muối chảy hết kế tiếp rửa lại gấp đôi với nước rồi vớt ra, giảm thành các lát mỏng vừa ăn.Nấm rơm bạn cắt vứt chân, phần dập nát, rửa sạch với ngâm trong nước muối loãng khoảng chừng 30 phút mang lại nấm sạch, trắng và bớt đi mùi hôi rồi rửa lại cùng với nước không bẩn và giảm làm đôi.Sả chúng ta rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Cà tím bạn rửa sạch, chẻ khúc vừa ăn, dìm trong nước muối loãng khoảng tầm 5 phút rồi vớt ra nhằm ráo. Hành tím, tỏi các bạn lột vỏ đập dập.Cho 3 muỗng nhỏ canh mắm ruốc vào tô nước dừa, khuấy phần đa rồi sử dụng rây lọc, lọc loại bỏ đi phần cặn vào mắm.
Bước 2 Sơ chế các vật liệu khác Mắm kho bằng mắm ruốc
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Mắm kho bằng mắm ruốc

Chiên cá

Cho 50ml dầu lấn sâu vào chảo, đợi cho đến lúc dầu nóng chúng ta cho cá basa vào rán với lửa vừa mỗi phương diện 2 phút cho thịt thăn và vàng rất nhiều 2 mặt.

Làm mắm kho

Cho 1 muỗng canh dầu ăn uống (tận dụng lượng dầu vừa rán cá) cùng tỏi, hành làm cho dập vào nồi, phi mọi đến lúc tỏi dậy mùi hương thơm chúng ta cho sả đập cho dập vào. Xào cùng với lửa vừa khoảng tầm 2 phút mang lại sả rubi thì cho tôm cùng thịt ba chỉ cùng 1 muỗng nhỏ canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hạt nêm vào.Xào với lửa vừa mang lại thịt ba rọi và tôm thấm đều các gia vị và vừa chín tới thì chan nước mắm ruốc đã được lọc không bẩn cặn vào. Nấu bếp với lửa vừa khoảng 5 phút trộn nước mắm sôi thì mang đến nấm rơm, cà tím và 1 chén nước thanh lọc vào. Làm bếp thêm 4 phút nữa mang lại nấm rơm, cà tím chín đều.Cuối cùng chúng ta cho cá vào, khuấy phần đa và nấu bếp tiếp trong 3 - 4 phút nữa, nêm và nếm lại các gia vị cho vừa nạp năng lượng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mắm kho sau khi hoàn thành có hương thơm thơm đặc trưng cùng vị đậm đà thu hút của mắm. Khi nạp năng lượng bạn ăn kèm với những loại rau củ chấm như bông súng, rau xanh xà lách, cà chua, dưa leo,... Sẽ có tác dụng món tiêu hóa hơn.

Nguyên liệu làm cho Mắm kho bởi mắm cá linh mang lại 2 - 3 người

Thịt ba chỉ 200 gr Mắm cá linh 100 gr Cá basa 200 gr Tôm sú 300 gr Cà tím 1 trái Rau ăn với 1 ít (bông súng/ bắp chuối bào/ rau thơm) Chanh 1 trái Ớt sừng 1 trái tỏi băm nhuyễn 1 muỗng cà phê nước mắm 1 muỗng coffe Dầu nạp năng lượng 3 muỗng nhỏ canh Muối/đường 1 không nhiều

Sơ chế những nguyên liệu

Thịt cha chỉ, bạn đặt hàng về rửa sạch sẽ với nước rồi dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn.Kế tiếp cá basa, khi mua về các bạn xát chanh với muối hạt lên da cá nhằm khử đi mùi vị tanh rồi làm sạch nhớt cá. Sau đó, rửa sạch mát cá cùng với nước rồi cắt thành từng khoanh dày khoảng tầm 2 lóng tay.Cà tím cắt cuống, rửa sạch, chẻ dọc đôi trái cà tím ra kế tiếp cắt thành từng khúc bao gồm độ dài khoảng 1 ngón tay. Rau củ sống các loại chúng ta đem ngâm với nước muối, rồi rửa sạch, nhằm ra rổ đến ráo nước.

Nấu mắm

Cho mắm cá linh vào nồi rồi chế nước vừa đủ ngập mắm, rồi bắc nồi lên nhà bếp nấu sôi cho đến khi thịt mắm rục thì tắt bếp.Sau đó, bạn dùng rây lọc để lược cho chỗ xương mắm và lấy phần nước.

Xào thịt và chiên tôm cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn, ngóng dầu lạnh thì mang đến cá basa vào chiên qua cho đá quý 2 mặt rồi vớt ra dĩa.Tiếp tục dùng chảo đó, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu ăn, rồi rán tôm mang đến giòn vỏ cùng áp chảo thịt ba chỉ cho xém khía cạnh thịt.Cuối cùng bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn uống vào, kế tiếp cho một muỗng cà phê tỏi băm vào phi vàng rồi xếp thịt tía chỉ, tôm với cá basa vào nồi.

Xem thêm: Cách Thái Bắp Cải Xào - Cách Để Bào Xà Lách Và Bắp Cải Như Nhà Hàng


Kho mắm

Tiếp theo bạn đổ nước cốt mắm cá linh vẫn lọc ngơi nghỉ trên vào nồi thịt, cá, tôm trên phòng bếp và kho cùng với lửa lớn, kho cho đến lúc thấy nước mắm sôi lên thì hớt bọt, giảm lửa nhỏ.Kế tiếp nêm tiếp tế nồi mắm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn. Sau đó, mang đến cà tím với ớt thái lát vào kho thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Mắm kho sau khi xong có mùi thơm đặc thù của mắm cá linh cùng mùi vị đậm đà khó khăn mà chống lại.Bạn hoàn toàn có thể ăn mắm kho kèm với cơm trắng hoặc bún, và chấm với rau sống như bông súng, rau xanh thơm, bắp chuối để tăng lên độ ngon mang đến món ăn uống nha. Chắc chắn các bạn sẽ thích mê món này mang đến mà xem!

Cách chọn sở hữu cá basa tươi ngon

Nên chọn những nhỏ bơi khỏe, có mắt trong suốt, có hồng, lớp da bóng bẩy bẩy. Khi mua bạn phải chạm thử vào bản thân cá. Nếu lúc chạm có cảm hứng săn chắc, không đàng hoàng và bao gồm độ lũ hồi cao.Không hãy lựa chọn cá gồm dấu hiệu phi lý như trương phình, tập bơi yếu hoặc gồm màu nhợt nhạt.

Cách chọn cài thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon

Để tải được thịt ba chỉ ngon, bạn hãy chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da không tính cùng dày, ngấn mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính kỹ vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần giữ ý, để sở hữ thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn lựa miếng thịt tất cả lớp mỡ cùng da phía bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi thọ năm.Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ sở hữu lớp màng ngoại trừ khô, color đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt bao gồm màu hồng sáng, domain authority trắng hồng với mềm mại. Lớp mỡ thừa xen giữa thịt nạc gồm màu sáng, chắc.Tuyệt đối không tải thịt ba rọi có mùi bất thường hoặc còn lại dấu tay lúc ấn vào.

Cách chọn thiết lập tôm tươi ngon

Bạn nên lựa chọn mua tôm gồm lớp vỏ quanh đó trong xuyên suốt còn khá mùi của nước biển, không tanh.Tôm tươi sẽ có phần đuôi xếp lại, phần thân tương đối cong, căng thịt nhưng không mập ú bất thường, các khớp vỏ bên trên thân tôm linh hoạt, không xẩy ra rời rạc, đầu tôm với thân tôm dính chặt với nhau, không rơi thoát khỏi thân tôm.Tránh tải tôm gồm phần đuôi xòe ra vày tôm này đã trở nên bơm chất hóa học hoặc tiêm nước tạo nên tôm khủng mạp.

Cách sơ chế với khử mùi tanh cá

Cách 1: ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - đôi mươi phút, vớt ra rửa sạch sẽ lại bằng nước.Cách 2: dìm cá vào nước muối loãng khoảng tầm 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa lại những lần cùng với nước sạch.Cách 3: cho gừng vào nước với cá tiếp nối ngâm cá trong lếu hợp khoảng tầm 5 phút rồi vớt ra cọ lại với nước.
Vừa rồi là 2 phương pháp mắm kho chuẩn chỉnh vị miền Tây nhưng Điện trang bị XANH muốn share đến bạn, hi vọng các bạn sẽ thành công với phương pháp này.
lí giải nấu cực nhọc hiểu, không có tác dụng được cách làm nấu sai vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi làm bếp không đúng, dư hoặc thiếu vật liệu khó tìm, ko biết thay thế sửa chữa bằng gì
Tổng đài hỗ trợ (Miễn mức giá gọi)Gọi mua: 1800.1061 (7:30 - 22:00)Kỹ thuật: 1800.1764 (7:30 - 22:00)Khiếu nại: 1800.1063 (8:00 - 21:30)Bảo hành: 1800.1065 (8:00 - 21:00)