Vỏ bánh mì ngọt/bánh mì sữa (milk bun) là một trong những công thức bánh mì tiện dụng vì trường đoản cú phần vỏ này còn có thể biến hóa các loại nhân, phần đậy mặt bánh hoặc các loại gia vị để triển khai ra các loại bánh không giống nhau, khôn cùng thơm ngon.

Bạn đang xem: Làm bánh mì nhân trứng sữa

*

Bánh ra lò mềm, xốp, thơm với ngậy

Ngày hôm nay, Dạy làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ ra mắt cách làm bánh mì ngọt nhân kem sữa trứng – trong số những loại bánh mỳ sữa tuyệt nhất. Lớp bánh thơm nồng với vị phệ ngậy của sữa quyện lại thơm ngon và hấp dẫn.


A. Phần vỏ bánhBột có tác dụng bánh mì (bột mì số 11/bread flour) – rây mịn: 260 grĐường hạt mịn: 35 grMuối tinh: 3 grMen instant: 5 grSữa tươi không con đường – ánh sáng phòng hoặc tương đối mát: 60 mlSữa tươi không con đường pha với 3ml nước cốt chanh: 60 mlTrứng con kê – nhiệt độ phòng: 1 tráiBơ nhạt (bơ động vật không muối) – nhằm mềm ở ánh sáng phòng: 40 gr

B. Phần nhân bánh

Lòng đỏ trứng gà: 1 tráiĐường: 15 grBột ngô: 13 grSữa tươi ko đường: 50 grKem tươi (whipping cream): 50 grVanilla tách xuất: 2 mlBơ nhạt: 10 grMuối: 1 gr

Hướng dẫn phương pháp làm bánh mỳ ngọt nhân kem sữa


Tìm gọi Ngay
Nghiệp Vụ nhà bếp Bánh Quốc Tế
Tìm phát âm Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm phát âm Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm đọc Ngay
Khóa Học làm cho Bánh Nhật
Tìm đọc Ngay
Khóa Học nhiệm vụ Bánh Kem
Tìm phát âm Ngay

A. Phần vỏ bánh

1. Pha nước chanh cốt với sữa tươi, quấy đều. Để lặng 15 phút cho sữa kết tủa cùng hơi chua do công dụng của men. Rất có thể thay nạm sữa này bằng buttermilk.

2. hâm nóng sữa tươi thế nào cho sữa ấm khoảng chừng 35 – 40 độ C. Mang lại 5 gr con đường và cục bộ số men instant vào sữa, khuấy đều. Sau khoảng chừng 5 – 10 phút men đã nở tạo thành mảng, khá giống gạch ốp cua.

3. đến bột, muối và mặt đường vào âu. Trộn đều. Cho men instant đang kích hoạt ở bước 2 vào âu, thường xuyên trộn đều.

Tạo một lỗ trống trọng tâm âu bột. Mang đến sữa, sữa trộn chanh với trứng vào âu, quấy từ bỏ trong ra bên ngoài tới lúc các nguyên vật liệu hòa quấn thành một khối đồng nhất. Bọc kín đáo âu bột và để nghỉ khoảng tầm 20 phút.

4. Nhồi tay hoặc sản phẩm tới khi bột mịn và bọn hồi. đến bơ mềm nhưng chưa chảy nước vào âu. Nhồi tiếp ở vận tốc chậm tới lúc bơ hòa quyện thì tăng vận tốc nhồi nhằm bột mịn, lũ hồi.

Đổ nhỏ ra bàn có phủ một lớp bột khô mỏng. Chế tạo hình bột thành khối tròn nhão với ướt, tuy vậy không dính tay, phương diện mịn.

5. mang lại bột vào âu có quét một lớp dầu ăn mỏng. Lật phần đa cho dầu ăn bao những khối bột. Cần sử dụng khăn ẩm đậy lên âu, ủ bột ở ánh nắng mặt trời phòng đến lúc nở vội đôi.

Trong lúc đợi ủ bột có thể tranh thủ đi làm nhân kem trứng.

B. Phần nhân kem trứng (Custard)

1. Đánh bông lòng đỏ trứng cùng với đường cho đến khi lòng đỏ bông đặc, đưa sang màu vàng nhạt.

2. Rây bột vào âu trứng. Trộn đều.

Xem thêm: Cách Làm Giò Xào Ngũ Sắc Khiến Vạn Người Mê, Cách Làm Giò Xào Ngũ Sắc Hấp Dẫn

Đun sữa đến khi ấm nóng nhưng không sôi. Nhàn nhã đổ sữa vào âu bột, vừa đổ vừa quấy những tay.

4. Cho tất cả hổn hợp vào nồi, để lửa nhỏ. Quấy rất nhiều và liên tục. Tất cả hổn hợp đặc quánh thì bắc ra khỏi bếp, cho bơ, muối cùng vanilla vào trộn đều. Để nguội.

*

Hỗn phù hợp Custard

C. Chế tạo hình và hoàn thiện

1. đánh giá bột đã ủ đạt hay không. Ấn một hoặc nhì ngón tay vào bột, sâu mức 1 – 2 cm, sau thời điểm rút tay lên vệt lõm giữ nguyên có nghĩa là bột đã ủ đạt, nếu vết lõm phồng trở lại có nghĩa là cần ủ thêm.

2. cần sử dụng mu bàn tay ép mang lại xẹp bọt khí vào khối bột. Lấy bột ra khỏi âu, nhồi sơ lại trong tầm 1 – 2 phút. Chia bột thành các phần bởi nhau, mỗi khối nặng trĩu 45 gr. Để bột ngủ 10 phút.

Chuẩn bị khay nướng bao gồm lót giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh.

3. Cán bột thành những miếng dẹt. Xúc 1 – 2 thìa nhân kem trứng để vào giữa, túm các mép bột rồi ve tròn để gia công bành hình tròn. Dính các mép bột thật kĩ nhằm tránh nhân bị trào ra ngoài. Đặt viên bột lên khay, chuyển phiên phần có vết dính những mép bột xuống dưới.

4. bọc cả khay bột rồi ủ ở ánh sáng phòng giả dụ trời rét hoặc để gần lò nướng đến khi bánh nở thêm khoảng chừng 70 – 80%.

Đánh tan ½ lòng đỏ trứng với cùng một thìa coffe nước. Sử dụng chổi quét một lớp mỏng dính trứng vào bánh trước khi nướng. Giải pháp này giúp mặt bánh bóng, rubi đẹp.

*

Quét trứng trước lúc nướng

5. Nướng bánh ở ánh sáng 180 – 190 độ C trong đôi mươi – 30 phút, tùy theo form size bánh. Sau khoảng tầm 15 – đôi mươi phút, ví như mặt bánh đã kim cương đủ thì chúng ta lấy một tấm giấy bạc đãi che mặt bánh, để mặt bánh không bị cháy.

6. Bánh chín mang ra khỏi lò, nhằm bánh bên trên rack mang đến nguội hẳn.

*

Ngon và dễ vậy này thì đề xuất làm test ngay new được!

Chúc các bạn luôn thành công với bí quyết làm bánh mì siêu hóa học này nhé! Và hãy nhờ rằng thường xuyên theo dõi chúng tôi để cập nhập cho mình những công thức làm bánh mì đơn giản và thơm ngon đón tiếp gia đình của chúng ta nhé.

Để biết thêm tin tức chi tiết về các khóa học tập của Dạy làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại tin tức ở nút “đăng kí” mặt dưới, nhằm được cung ứng tư vấn miễn chi phí nhé!


*

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền cơ mà mọi bạn thích gọi là Baker Thanh Tuyền là một thợ có tác dụng bánh với đang là nhân viên tại tòa công ty Landmark 81 của Tp hồ Chí Minh. Cùng với niềm say đắm là du lịch và làm bánh. Cô bao gồm 4 năm kinh nghiệm tay nghề trong ngành nhà bếp bánh, tiếp tục được mọi nhà hàng, khách sạn mập như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm gắng vấn món bánh tráng miệng mang lại thực đơn. Hiện tại tại, cô là cộng tác viên thiết yếu chuyên hỗ trợ nội dụng cho huyenthoaics.com - một ngôi trường dạy làm cho bánh siêng nghiệp. Thanh Tuyền cung cấp cho website phần đông nội dung, cách làm làm bánh mớ lạ và độc đáo và hấp dẫn bạn cũng có thể cảm cảm nhận sự tâm huyết của cô nàng này dành riêng cho những công thức mà cô ấy sản xuất ra.