Để dưa củ kiệu được giòn ngon, trắng trơn lại bảo vệ được lâu thì cần có những bí quyết riêng biệt. Có tương đối nhiều cách có tác dụng dưa kiệu mà chúng ta cũng có thể áp dụng để cho ra số đông hũ kiệu ngon nhất. Các cách làm củ kiệu giòn ngon sau đây các nàng có thể tự làm tại nhà.

Dưa củ kiệu là món ăn uống dân giã, hay được ăn cùng với bánh chưng, bánh tét mỗi khi Tết cho xuân về. Giữa những ngày đầu năm, dưa kiệu hay xuyên có mặt trên mâm cơm trong dịp mái ấm gia đình sum họp. Thiếu củ kiệu, nhà hàng ăn uống ngày đầu năm mới của người vn như mất đi một hương thơm vị, một màu sắc hết sức hiếm hoi và độc đáo. Có tương đối nhiều cách có tác dụng củ kiệu giòn ngon nhưng chị em hoàn toàn có thể tham khảo ngay sau đây.

Bạn đang xem: Làm dưa kiệu

1. Cách làm dưa củ kiệu ngâm đường

Nguyên liệu muối dưa củ kiệu ngâm đường:

- Kiệu tươi: 1kg

- Giấm ăn: 300ml (nên cần sử dụng giấm nuôi thay bởi vì giấm gạo hay giấm công nghiệp)

- Đường: 250-300g

- Phèn chua, muối hạt hột

- Hũ thủy tinh



*

Các nguyên liệu để làm dưa củ kiệu con đường ngọt giòn ngon

Bước 1: Sơ chế kiệu tươi

- ngâm dưa kiệu trong nước muối hạt pha loãng khoảng tầm 12 tiếng. Kế tiếp rửa kiệu từ 2-3 lần cho sạch đẹp nước muối.

- bạn đập bé dại phèn chua rồi hòa cùng với nước đến tan.

- Đổ kiệu vào nước phèn chua rồi rước ra phơi quanh đó nắng tự 2 - 3 tiếng. Sau đó, cọ kiệu cho sạch đẹp phèn chua rồi rải kiệu ra mẹt (có thể thay bởi khay hoặc mâm) để tiếp tục phơi nắng mang đến ráo khoảng chừng 3 – 4 tiếng.

Cách có tác dụng củ kiệu giòn ngon phải ngâm con đường phèn rồi sở hữu phơi trong nhiều tiếng

- Kiệu sau thời điểm phơi xong xuôi thì đem giảm rễ, ngọn, lột lớp vỏ không tính và rửa lại 1 đợt nữa cho sạch, vớt ra nhằm ráo nước .

Lưu ý: giải pháp làm dưa kiệu ngon không cắt quá sâu tại vị trí gốc rễ, sẽ làm cho củ kiệu muối cấp tốc hư.

- Nhúng qua kiệu vào giấm rồi vớt ra để ráo giúp kiệu lên men xuất sắc hơn.

Bước 2: dìm kiệu cùng với đường

- lúc kiệu đang khô ráo hoàn toàn thì mang lại kiệu vào một trong những âu to nhằm ngâm đường. Đầu tiên, chúng ta cho một lớp đường dưới đáy âu, kế tiếp là 1 lớp kiệu, tiếp theo sau lại là một trong những lớp đường, rồi 1 lớp kiệu. Cứ như vậy cho tới khi hết kiệu.


- Đậy bí mật âu lại, đợi khoảng 2 ngày mang đến củ kiệu ra nước, tự lên men.

- Sau 2 ngày, đường đã tan, chúng ta gắp không còn kiệu bỏ vào hũ chất liệu thủy tinh đã tiệt trùng sạch, khô rồi sử dụng nan tre gài phía trên. Sau đó, đổ khô hết nước đường rã ra vào hũ, đậy kín hũ rồi để tại nơi loáng mát. Để dưa kiệu chua, có thể ăn được thì nên cần mất khoảng tầm 14 ngày.

Cho củ kiệu và con đường vào hũ thủy tinh

Với biện pháp làm dưa kiệu đường này, món dưa kiệu hoàn toàn có thể để lâu. Nếu không thích ăn uống ngọt thì thì bạn có thể giảm giảm lượng đường trong lúc chế biến.

2. Bí quyết làm dưa củ kiệu ngâm mắm

Nguyên liệu làm dưa kiệu dìm mắm:

- Củ kiệu: 1kg

- Cà rốt: 2 củ

- Đu đủ xanh: ½ quả

- Ớt: 4 quả

- Hành lá

- Gia vị: nước mắm, mặt đường trắng, muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đầu tiên, bạn sơ chế, cắt bỏ vỏ đu đủ, cà rốt, rễ kiệu. Ngâm các loại rau củ trên vào nước lạnh để lưu lại độ giòn sau khi sơ chế.

- Thái đu đủ, cà rốt, với ớt thành đa số miếng nhỏ. Cho một thìa cà phê muối vào một trong những chậu nước khoảng tầm 2 lít rồi đến kiệu, đu đủ, củ cà rốt vào ngâm trong một đêm(có thể ngâm bằng nước đá cho các vật liệu được tươi và giòn hơn).

Cách có tác dụng dưa kiệu dìm mắm nên sơ chế củ kiệu, cà rốt, đu đủ

Bước 2: Phơi nguyên liệu

- sau khoản thời gian rau củ đã được ngâm dứt thì đổ tất cả nguyên vật liệu ra rổ đến ráo nước.

- Dàn số đông rau củ ra mâm và sở hữu phơi nắng một ngày để có độ héo. Bạn nên làm phơi vừa héo, nếu như héo trái sẽ làm cho kiệu bị dai, mất độ giòn.

Phơi các vật liệu cho gồm độ héo

Bước 3: ngâm củ kiệu cùng với mắm

- chúng ta hòa rã nước 1 bát con nước mắm với cùng 1 bát nhỏ đường. Sau đó, đun nước mắm trên lửa nhỏ tuổi khoảng 15 – đôi mươi phút mang lại khi tất cả hổn hợp sệt lại. Ngóng nước mắm nguội thì hớt sạch bọt nước mắm.

- Tráng sạch mát lọ thủy tinh bởi nước sôi nhằm tiệt trùng rồi vệ sinh khô.

- Cho tất cả rau củ đang phơi héo và ớt vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm từ từ cho ngập tất cả các nguyên liệu.

- Sau đó, sử dụng thanh tre đè lên trên trên để tránh cho kiệu bị nổi. Bạn phải bịt thật bí mật để tránh bầu không khí lọt vào trong lọ.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Củ Cải Cay Trung Quốc, Kinh Nghiệm Làm Củ Cải Muối

- Sau 3 ngày, nước trong kiệu sẽ làm cho loãng nước mắm. Chúng ta đổ mắm ra và đun mang lại keo lại. Để thật nguội rồi đổ lại vào lọ kiệu.

Món củ kiệu ngâm ngập nước mắm sau thời điểm đã trả thành

Cách làm cho củ kiệu dìm mắm này rất có thể để được cả năm trong phòng mát tủ lạnh. Bí quyết muối dưa kiệu này cũng rất được nhiều gia đình thực hiện để có dưa kiệu ăn cả năm.

3. Phương pháp làm dưa kiệu chua ngọt

Nguyên liệu dưa củ kiệu chua ngọt:

- Củ kiệu tươi: 1kg

- Đường: 500g

- muối hạt hột: 2 muỗng canh

- Một ít tro bếp

- Giấm trắng, phèn chua

- Hũ thủy tinh

Bước 1: phương pháp làm củ kiệu giòn, trắng

Bí quyết để làm món dưa kiệu chua ngọt được ngon nằm ở vị trí khâu sơ chế kiệu hơi kì công. Củ kiệu phải cần thời gian ngâm, phơi để củ kiệu được giòn và bao gồm độ white đẹp.

- đến kiệu vào dìm qua tối với nước tất cả hòa tro bếp. Nếu không tồn tại tro thì bạn có thay bởi nước muối bột pha loãng và rút ngắn thời gian ngâm nhằm kiệu không trở nên ngấm mặn.

- Vớt hết kiệu ra rồi cắt rễ với phần đầu. Sau đó, mang kiệu ngâm nước muối bột hoặc dìm vào nước đá nhằm kiệu giòn hơn.

- rửa lại kiệu vài lần cùng với nước cho sạch đẹp nước muối bột rồi tiếp tục đem kiệu đi ngâm với nước sẽ pha phèn chua.

- rửa kiệu rồi vớt ra, rải bên trên khay (hoặc mâm) rồi đem ra phơi nắng 1 ngày cho kiệu héo bớt.

- lúc kiệu đã có được phơi khô, lột lớp vỏ và giảm phần rễ còn sót lại, rửa lại 1 lần nữa cho sạch những vết bụi hoàn toàn, vớt ra, nhằm thật ráo.

Sơ chế kiệu là cách vô thuộc quan trọng

Bước 2: dìm kiệu chua ngọt

- các bạn hòa chảy 2 muống nêm canh đường, 400ml giấm, 1/2 muỗng coffe muối với nước (có thể nêm nếm tùy theo khẩu vị).

- Đun sôi các thành phần hỗn hợp nước giấm đường xong để thật nguội.

- tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi và khiến cho thật thô ráo.

- mang lại kiệu vào hũ, cần sử dụng nan tre gài lên trên. Tiếp đến, đổ tất cả hổn hợp nước giấm mặt đường vào ngập kiệu khuôn khổ 3cm rồi đậy bí mật hũ, để tại nơi nháng mát.

- Sau từ khoảng chừng 7 – 10 ngày (phụ thuộc vào độ chua của nước giấm đường) thì bạn có thể thưởng thức món dưa kiệu chua chua, giòn giòn.

Dưa kiệu chua ngọt là món ăn quen thuộc đối với nhiều người

4. đổi khác với món tôm thô trộn củ kiệu

- Tôm khô

- Trứng bắc thảo (nếu có)

- Đường mèo (tùy theo sở thích)

Cách có tác dụng củ kiệu trộn tôm khô ngon

- cọ tôm thô qua nước cho sạch bụi bặm bụi bờ rồi thả tôm vào ngâm 15 phút trong nước nóng cho mềm. Kế tiếp vớt ra để ráo.

- Vớt củ kiệu ra rồi ngã đôi. Phần nước giấm ngâm kiệu tận dụng làm gia vị trộn tôm.

- Trứng bắc thảo cọ sạch, luộc 15 phút rồi tách vỏ. Lấy dao chẻ thành đều múi cau nhỏ.

- Để món nạp năng lượng thêm đậm đà, bạn có thể trộn tôm khô, củ kiệu cùng với nước dìm kiệu trước đến thấm rồi tô điểm trứng bắc thảo xung quanh.

- lựa chọn 1 chiếc đĩa lớn, trình bày các nguyên liệu theo ý ước ao rồi rưới chút nước giấm lên ở trên (có thể cho thêm đường tùy ở trong vào khẩu vị).

Món tôm thô trộn củ kiệu thơm ngon, hấp dẫn

Với các cách làm dưa kiệu bên trên đây, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công xuất sắc và bao gồm hũ dưa kiệu giòn ngon, đẹp mắt để hưởng thụ cùng với gia đình.