Tổng hợp bí quyết 9 món lẩu bò ngon tăm tiếng khắp những vùng miền, từ lẩu bò ba Toa Đà Lạt, trườn nhúng dấm Hà Nội cho tới món lẩu sâu cay ở nước hàn xa xôi.

Lẩu bò là một món lẩu ngon thường có trong thực đơn của đa số quán đơn vị hàng, nó ngon bởi bao gồm một hương vị rất đặc trưng từ các nguyên liệu dễ dàng và đơn giản như hoa hồi, sả, quế,...

Bạn đang xem: Lẩu đầu bò

Những ngày trời mưa giỏi thời ngày tiết se lạnh thời điểm giao mùa thu sang Đông mà lại được ngồi bên gia đình thưởng thức nồi lẩu bò nghi ngút, vừa thơm vừa ngon thì còn điều gì khác bằng. Hãy cùng mình học cách nấu lẩu bò dễ dàng ngay tận nơi mà thơm ngon cứ ngỡ ở tiệm nhé!

Cách chọn thiết lập thịt bò ăn lẩu

Kinh nghiệm mang đến thấy, nhằm món lẩu bò tròn vị, các bạn nên chọn một trong 3 nhiều loại thịt sau:

- Thịt cha chỉ: Ba chỉ bò luôn luôn là lựa chọn bậc nhất cho các món lẩu. Thịt này còn có cả nạc cả mỡ nên lúc ăn đang thơm mềm, phệ ngậy không trở nên quá khô.



*

- Bắp bò: Thịt thịt bò ở bắp cũng là lưu ý không tồi dành cho bạn. Phần làm thịt bắp gồm gân với thịt nạc xen lẫn nhau trông rất đẹp mắt. Chưa dừng lại ở đó, thịt bắp dẻo thơm, khi ăn cảm nhận được độ giòn độc nhất vô nhị định.

- Lõi vai: Phần giết lõi vai này rất thích hợp cho người muốn ăn uống thịt bò mềm ngậy nhưng không thật mỡ như thịt ba chỉ. Lõi vai gồm vị ngọt thơm đặc trưng, vị hơi mập của phần giết mổ này nhúng lẩu thì hết sảy.

Hướng dẫn chọn tải thịt bò ăn lẩu tươi, ngon

Thịt trườn ngon đang có màu đỏ tươi, phần gân ngơi nghỉ miếng thịt màu trắng, mỡ bụng thì xoàn tươi chứ không biến thành nhợt nhạt. Dùng ngón tay đụng nhẹ vào bề mặt của giết thịt bò. Phần nhiều miếng thịt bò tươi ngon sẽ sở hữu được độ lũ hồi xuất sắc và rất là săn chắc.

Ngoài ra, khi chạm vào miếng thịt, bạn sẽ cảm cảm nhận độ ráo, ko có cảm giác dính dơ trên ngón tay. Ưu tiên lựa chọn mọi thớ giết thịt mềm, bé dại và chớ quá mịn nhé.


Cách khử mùi hôi của giết mổ bò

Khác với những loại thịt thông thường, giết thịt bò giữ mùi nặng hôi khá quánh trưng. Để nhúng lẩu trườn ngon, bạn đừng quên áp dụng các mẹo để vứt bỏ mùi hôi bên trên thịt nhé.

Khử hôi bằng gừng

Rất nhiều người thích ướp thịt bò trước khi nhúng lẩu. Câu hỏi ướp giết mổ với các gia vị sẽ giúp thịt đậm đà và ngon hơn. Đặc biệt nếu bạn sử dụng gừng dùng dao đập dập để ướp thuộc thì thịt sẽ không thể mùi hôi nữa.

Khử hôi bởi rượu gạo

Hãy pha rượu gạo cùng với 1 chút nước rồi xếp thịt bò vào ngâm khoảng tầm 15 - đôi mươi phút. Đây là khoảng chừng thời gian tốt nhất giúp cướp đi mùi hôi gồm phần hơi khiến gây của giết thịt bò.

Đừng lo giết thịt bị ám mùi hương rượu bởi chỉ việc rửa sạch với nước là thịt bò sẽ không còn bất kể mùi gì nữa.

Khử hôi bởi chanh/giấm

Nếu các bạn bị không thích hợp với rượu trắng hoặc trong công ty không sẵn nhiều loại đồ uống này thì hoàn toàn có thể dùng chanh hoặc giấm để gắng thế.

Cách làm cho rất đơn giản, bạn chỉ việc cho chanh/giấm vào phần thịt bò rồi trộn đa số lên. Để thịt khoảng tầm 5 phút thì đi rửa sạch lại cùng với nước, từng miếng thịt trở nên thơm với mềm hơn hẳn đấy.

Khử hôi bằng muối

Lấy muối bột hột chà xát lên bề mặt của thịt bò cũng là 1 trong cách xuất xắc khử không bẩn mùi hôi trên các loại thịt này trước lúc thái ra để nhúng lẩu bò.

Sau khi ướp thịt với muối, bạn đem rửa không bẩn phần thịt bò với nước lã để đưa đi lớp muối hạt mặn dính trên bề mặt thịt.

1. Biện pháp nấu lẩu bò thập cẩm

Lẩu bò thập cẩm ngon, dễ dàng nấu, người nào cũng có thể tự có tác dụng tại nhà.

Nguyên liệu làm lẩu bò:

- Thịt bò phi lê 300g

- Thịt cố gắng 300g

- Gân trườn 300g

- Xương ống heo/bò: 500gr

- Ngao, đậu phụ (tùy thích)

- Hành tây, tỏi băm, gừng, ớt tươi, hoa hồi, quế

- quả cà chua 3 quả, ngô, sả 4-5 cây

- Gia vị trườn kho 1 thìa canh

- Rau ăn uống kèm: hoa bí, rau cải, cà tím, rau muống, mộc nhĩ kim đưa ra hoặc nấm mèo rơm

- Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, sa tế tôm

Hướng dẫn nấu bếp lẩu trườn thập cẩm tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt bò phi lê giảm lát mỏng rồi bày ra đĩa.

- trườn nạm các bạn cắt thành phần nhiều miếng nhỏ dại vừa ăn sau đó ướp với hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, bột trườn kho, sa tế tôm mỗi nhiều loại 1 muỗng cafe và 1 chút hạt tiêu. Để ướp khoảng 20 cho 30 phút.

- Gân trườn rửa sạch rồi cho vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra để nguội với thái thành miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

- Nấm cắt chân, rửa sạch sẽ rồi ngâm nước muối khoảng 5 phút sau đó vớt ra nhằm ráo nước.

- Ớt, gừng rửa sạch đập dập với băm nhỏ, cà chua, hành tây bỏ vỏ, thái múi cau, ngô cọ sạch giảm khúc khoảng chừng 3-4cm.

- Rau nạp năng lượng lẩu đề nghị nhặt sạch, vứt bỏ lá úa, sau đó ngâm nước muối với vớt ra nhằm ráo nước.

Bước 2: đun nấu nước lẩu

- Xương ống heo/bò thực hiện chặt nhỏ, luộc è qua cùng ninh với nước mới, trong quy trình ninh vớt hết bọt để nước xương được vào hơn.

- Hầm xương khoảng chừng 2 tiếng tiếp nối cho hoa hồi, quế vào và liên tiếp hầm thêm từ là một đến 1,5 tiếng tại mức lửa nhỏ.

- mang lại hành, tỏi sẽ đập dập, băm nhỏ vào phi thơm tiếp đến cho nạm bò vào xào. Sau đó cho cà chua thái múi cau vào xào cùng cho đến khi chín vừa nạp năng lượng thì đổ nước xương hầm vừa làm cho vào đung nóng là được.

Bước 3: làm cho nước chấm lẩu bò

- đến 4 thìa xì dầu, nửa thìa đường, ¼ thìa mì chủ yếu thêm vào là tỏi, ớt đập cho dập thái bé dại và cho thêm hạt tiêu, khuấy số đông để những gia vị hòa quấn vào nhau là được.

Bước 4: Thưởng thức

- Thịt trườn khi nhúng tránh việc nhúng quá lâu, chỉ cần nhúng tái lúc thịt bò chuyển color xám là được. Khi ăn uống thịt trườn tái chín thì sẽ cảm giác được độ ngọt, mềm của giết thịt bò.

- tuyệt vời không bắt buộc nhúng lâu sẽ khiến cho thịt bò mất vị với dai.

- Rau ăn kèm có thể chọn rau củ muống và cải thảo. Thêm 1 chút vị chua tự kim bỏ ra nữa thì tốt vời.

2. Lẩu bò cha Toa Đà Lạt

Trót yêu món lẩu bò tía Toa mà cần yếu ghé đến Đà Lạt thì nên thử ngay phương pháp nấu lẩu siêu chuẩn chỉnh vị dưới đây nhé.

Nguyên liệu

- Xương trườn làm nước lẩu: 500g

- Thịt cố gắng bò: 1kg

- Dầu ăn

- Củ cải: 1 củ

- Hành tây: 3 củ

- Đường phèn: 1 thìa

- Rau ăn cùng (tùy sở thích)

- Mì trứng, đậu phụ

Cách nấu bếp lẩu bò ba Toa ngon

Bước 1: có tác dụng nước dùng xương bò

- Xương bò rất hôi chính vì như vậy bạn nên làm thật kỹ trước khi bỏ vào ninh xương. Đầu tiên, bạn rửa sạch mát xương bò sau đó phết dầu ăn lên mặt phẳng xương rồi lấy nướng khoảng tầm 200 độ C trong thời hạn 10 phút.

Trường hợp không tồn tại lò nướng thì chúng ta có thể nướng trên phòng bếp than cũng được.

- sau khi nướng xong, bạn cho xương rửa không bẩn với nước rồi bỏ vào nồi. Thêm nước rét ngập mặt xương, giết mổ nạm bò rồi bật bếp đun sôi.

- giết luộc trong tầm 90 phút thì vớt ra. Phần nước xương thì ninh thêm 3 - 4 giờ nữa là được. Chú ý, nhằm lửa nhỏ liu riu và vớt bong bóng thường xuyên như thế nước dùng mới trong và ngọt thơm.

Trường hợp nước lẩu cạn, chúng ta cũng có thể thêm nước lạnh vào nhé.

Bước 2: xong lẩu bò cha Toa

- lúc ninh xương đủ thời gian, các bạn vớt xương ra rồi gạn lấy phần nước dùng trong. Chú ý, xương trườn sẽ có 1 phần tủy cực kì béo ngậy, bạn lấy mang tủy dầm ra rồi bỏ vào nồi nước lẩu để đảm bảo an toàn vị thơm ngon.

- cho nước ninh xương vào nồi nấu lẩu siêng dụng. Thái giết mổ nạm trườn thành từng miếng vừa ăn rồi cho vô nồi nước dùng. Sắp tới thêm mỳ trứng, rau đang rửa sạch sẽ rồi ngóng nước lẩu sôi là hoàn toàn có thể thưởng thức rồi.

- Lẩu bò ba Toa đề nghị chấm với chao cùng ớt chưng. Chén con nước chấm thơm, béo ngậy khiến cho món ăn uống thêm tròn vị.

Cách làm lẩu bò bố Toa solo giản, dễ thực hiện. Tuy hơi tốn thời hạn ninh xương bò nhưng đổi lại các bạn sẽ có một món lẩu vừa ngon, tẩm bổ lại kỳ lạ miệng.

Lẩu bò bố Toa ngon chuẩn chỉnh có nước sử dụng trong vắt, ngọt thơm tự xương bò, khủng ngậy từ bỏ tủy trườn và thịt cầm mềm. Khi nạp năng lượng bạn nhúng thêm những loại rau ăn uống kèm. Miếng thịt trườn chấm chìm ngập trong bát chao bự ngậy, cay cay của ớt chưng khiến cho bạn người ăn uống gắp mãi không hoàn thành đũa.

3. Lẩu trườn nhúng giấm

Đến tp hà nội nhất định phải trải nghiệm món lẩu bò nhúng giấm thơm ngon, lạ miệng. Nước lẩu chua nhuốt nhuốt thanh thanh vị giấm, đậm đà của các loại gia vị khác.

Thịt bò sau thời điểm nhúng chín mềm nạp năng lượng trực tiếp hoặc mang cuốn thuộc rau với bánh tráng rất là ngon. Thêm một bát nước chấm mắm nêm đậm vị nữa thì quả tình điểm 10 cho hóa học lượng.

4. Biện pháp nấu lẩu bò nấm

Có không hề ít cách nấu bếp lẩu bò nấm. Một số người ham mê chế biến theo kiểu của Hàn Quốc, số khác lại yêu thích phương pháp dùng gia vị của Việt Nam. Nội dung bài viết này, bếp huyenthoaics.com vẫn hướng dẫn các bạn nấu lẩu trườn nấm chuẩn chỉnh hương vị của fan Việt.

Nguyên liệu

- thịt bò: 1kg (nên chọn phần thay bò, bạn có thể tùy lựa chọn phần thịt bò mà mình yêu thích).

Xem thêm: Cách Nấu Món Lẩu Gà Hầm Sả Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà, Cách Nấu Lẩu Gà Hầm Sả Thơm Ngon Quên Luôn Lối Về

- mộc nhĩ rơm: 800g

- Tỏi, sả, ớt hiểm

- Me chua: 30g

- rau củ muống: 200g

- Cải bẹ: 300g

- Rau mùi hương tàu, rau muống: Mỗi các loại 1 bó

- nước dừa tươi tươi: 2 lít

- Dầu ăn, nước mắm, đường, mì chính, muối, hạt nêm

Bí quyết làm cho lẩu trườn nấm

Bước 1: Sơ chế các nguyên vật liệu làm lẩu bò

- Thịt trườn mua về rửa với muối mang đến hết mùi khó chịu rồi thái miếng mỏng manh vừa ăn.

- nấm rơm cùng các loại rau rửa sạch, nhằm ráo nước.

- Sả, tỏi rửa không bẩn băm nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch thái miếng vừa ăn.

Bước 2: làm cho nước lẩu

- bê chảo sạch lên nhà bếp rồi thêm vào chỗ này 1 thìa dầu ăn. Trút tỏi xay nhuyễn vào phi xoàn rồi mang lại nấm rơm đang rửa sạch mát vào xào chín. Nêm nếm hương liệu gia vị để nấm mặn mà hơn.

- Trút nấm mèo rơm ra bát, thêm dầu ăn rồi mang lại sả cùng phần tỏi băm còn sót lại vào phi thơm. Khi tỏi, sả vẫn vàng, bạn cho thêm chừng 2 lít nước quả dừa tươi vào đun.

- mang đến me chín vào rây rồi để vào trong nồi nước dừa. Dùng thìa dầm để mang phần nước cốt me.

- Chảo nước dừa tươi sôi thì các bạn cho nấm mèo rơm vẫn xào trước kia vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng với trút thịt trườn đã ướp vào.

- giết chín, rắc ớt hiểm cùng mùi tàu lên bên trên là trả thành.

Bước 3: Thưởng thức

- bê chảo lẩu trườn lên trên nhà bếp ăn lẩu rồi nấu sôi. Nhúng rau xanh muống, cải bẹ xanh vào cùng thưởng thức.

Nếu muốn ăn uống bò nhúng thì chúng ta cũng có thể không cho bò ngay ở bước thứ hai mà nhằm ngoài. Lúc ăn chỉ cần nhúng sơ là thưởng thức.

Món lẩu trườn nấm vẻ bên ngoài Việt Nam này có hương vị rất là thơm ngon. Nước cần sử dụng đậm đà mùi hương thơm đặc trưng của nước dừa. Mộc nhĩ rơm chín tới cực kỳ ngọt thơm. Thịt bò mềm, đậm vị ăn mãi ko chán.

Bạn bao gồm thể chuẩn bị thêm bún tươi ăn uống kèm cũng rất tuyệt.

5. Lẩu trườn kim chi

Vị chua sâu cay cay của lẩu bò kim chi thơm ngon nặng nề lòng cưỡng lại.

Nguyên liệu đun nấu lẩu trườn kim chi:

- giết bắp bò: 500g

- Nước xương: 1 lít

- Đậu phụ: 3 miếng

- nấm hương: 300g

- Sả, tỏi, hành boa rô, hành tây

- Kim chi: 1 hộp 500g

- Nước mắm, nước tương, dầu ăn, sa tế, đường, muối, bột nêm

Chi tiết bí quyết làm lẩu bò

Bước 1: Sơ chế những nguyên liệu

- Thịt thịt bò bắp mua về các bạn rửa sạch mát với giấm hoặc rượu trắng gạo để khử mùi hôi. Rửa sạch mát lại cùng với nước với thái làm thịt thành từng lát mỏng manh cho dễ dàng ăn.

- Sả rửa sạch sẽ đập dập, tỏi tách bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành tây vứt vỏ, thái múi cau hoặc miếng vuông tùy sở thích. Hành boa rô giảm khúc.

- Đậu phụ cắt miếng vuông.

- Nấm mùi hương ngâm nở rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Chế biến

- bắc nồi lên bếp rồi thêm dầu ăn uống vào. Dầu nóng, bạn thêm tỏi, hành, sả vào phi thơm.

- Đổ 1 lít nước xương đã chuẩn bị vào rồi nếm nếm: 1 thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, ¼ thìa muối, 1 thìa sa tế với kim chi.

- khi nồi nước dùng sôi lại thì chúng ta cho đậu phụ cắt thành từng miếng vuông, thịt bò bắp vào đun khoảng 5 phút là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Nồi lẩu trườn kim đưa ra có color vô thuộc đẹp mắt. Lúc ăn, chúng ta cảm cảm nhận rõ vị chua sâu cay cay, nước cần sử dụng đậm đà vừa miệng. Vị chua của kim chi, thơm của sả, tỏi, ngọt của giết thịt bò, thanh đuối của đậu phụ. Tất cả hòa quyện khiến cho một nồi lẩu trườn ngon khó khăn cưỡng.

6. Lẩu bò khoai môn

Thơm ngon vị lẩu bò khoai môn dễ dàng nấu lại giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

- thịt bò: 800g

- Sườn bò: 1kg

- Khoai môn: 400g

- Đậu phụ: 2 miếng

- Tàu hũ ky: 30g

- Gói gia vị nấu lẩu bò: 1 gói

- Sả: 4 cây

- Hành tây: 1 củ

- Hành tím, phía đầu hành lá, gừng

- Dầu ăn, giấm

- Rau ăn lẩu, mì

- Muối

Hướng dẫn phương pháp nấu lẩu bò khoai môn

Bước 1: sẵn sàng nguyên liệu

- Sườn trườn cùng thịt trườn đem rửa không bẩn với giấm ăn để làm bay mùi hôi. Thái thịt bò thành từng miếng mỏng, sườn trườn chặt khúc rồi chần sơ nước sôi.

- Khoai môn gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn.

- Đậu phụ xắt miếng vuông.

- Sả đập dập, hành tím và đầu hành băm nhỏ. Hành tây thái múi cau, gừng giảm lát.

- Rau ăn với lẩu rửa sạch.

Bước 2: đun nấu lẩu

- bê chảo lên phòng bếp rồi thêm vào đây khoảng 1 - 2 thìa dầu ăn. Dầu nóng, bạn cho những loại củ hương liệu gia vị như sả, hành tím, đầu hành cùng gừng vào phi thơm.

- khi thấy hương liệu gia vị thơm vàng thì đổ vào đó 1.5 lít nước rồi bật lửa lớn đun thiệt sôi.

- Nước dùng sôi, chúng ta cho phần sườn bò đã sơ chế ở bước 1 vào đun lâu cho mềm chín. Đừng quên cho thêm một túi gia vị lẩu bò, hành tây vào nhé.

- Hầm từ khoảng 30 phút - 1 tiếng thì giết thịt sườn đang chín mềm. Thời gian này, các bạn vớt những phần hương liệu gia vị như: Gói lẩu bò, hành, sả… ra bên phía ngoài và chắt nước dùng cùng sườn ra nồi lẩu chăm dụng.

Bước 3: Rán khoai môn với tàu hũ ky

Phần khoai môn cùng tàu hũ ky, chúng ta đem rán vàng gần như 2 mặt rồi thả vào trong nồi nước lẩu.

Bước 4: Thưởng thức

- bắc chảo nước lẩu lên bếp hâm sôi khoảng 3 phút là rất có thể thưởng thức rồi.

- Nhúng giết thịt bò, rau ăn kèm chấm cho nước mắm ớt.

Lẩu trườn khoai môn lôi kéo bởi nước lẩu vô cùng thơm, đậm đà, đặc biệt không có mùi bò. Phần làm thịt nhúng mềm, khoai môn bùi bùi mập ngậy, rau ăn kèm thanh non đảm bảo bạn sẽ mê tức thì từ lần đầu tiên thưởng thức.

7. Lẩu trườn riêu cua

Yêu thích vị lẩu tương đối chua sâu cay cay nhưng không thực sự đậm đà như lẩu Thái thì lẩu trườn riêu cua là lựa chọn không tồi giành riêng cho các bạn.

Món lẩu bò riêu của này còn có mùi thơm hết sức hấp dẫn. Nước lẩu ngọt thơm, chua nhuốt nhuốt dịu nhẹ của giấm bỗng, cà chua, mùi hương hương đặc trưng của riêu cua khiến người ăn mê mẩn.

Khi nước lẩu sôi, nhúng phần thịt bò bắp được thái mỏng vào. Thịt trườn chín cho tới thì gắp ra chấm với nước mắm nam ngư ớt khôn xiết ngon. Bạn cũng có thể nhúng thêm các loại rau ăn uống kèm đặc thù như rau củ muống chẻ, bi chuối cắt sợi hoặc thêm vài ba miếng đậu rán là hay phẩm đấy.

8. Lẩu bò nhúng mắm me

Lẩu bò nhúng mắm me new nghe thôi đang “ứa nước miếng” rồi. Phần nước nhúng lẩu tất cả vị thơm, chua vơi nhẹ của me, đậm đà của các loại gia vị. Lúc nhúng thịt bò vào đây, miếng thịt chín tới nạp năng lượng rất mềm và ngon.

Chấm thịt trườn nhúng cùng rau vào chén con nước mắm me thì ngon hết ý. Ai đó đã từng được ăn uống món lẩu bò này thì hẳn vẫn nhớ mãi không quên.

9. Lẩu trườn kiểu Hàn

Không dùng rất nhiều gia vị cay như người Thái, lẩu trườn của fan Hàn gồm nước cần sử dụng đậm vị thanh ngọt của các loại rau củ củ, rong biển. Thịt bò chín mềm thơm đậm đà và đặc biệt là nồi lẩu có màu sắc cực kỳ đẹp mắt khiến bạn chẳng lỡ ăn.

Bạn gồm thể sẵn sàng thêm 1 chút miến ăn với cũng cực kỳ tuyệt đấy.

Vừa rồi là tổng phù hợp 9 cách làm lẩu bò ngon, tròn vị mà chị em nào cũng nên biết. Chọn lựa cho bản thân 1 công thức nấu lẩu ngon nhằm chiêu đang cả mái ấm gia đình trong đông đảo dịp sum vầy nhé.