Về miền Tây, thực khách hoàn toàn có thể thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng đậm đà mùi vị miền sông nước, vào đó, món cá tai tượng rán xù, cá tai tượng bác tương hay nấu bếp canh cua luôn luôn được khách hàng sành ăn uống ưa thích.

Bạn đang xem: Món ngon từ cá tai tượng


*

Cá tai tượng ở ở khắp miền Tây, là 1 trong loài cá dễ nuôi, cách tân và phát triển khỏe mạnh toàn nước ngọt lẫn nước lợ. Loài cá này dáng vẻ to bè trông giống tai voi nên bạn miền Tây call là “tai tượng”. Cá tai tượng bao gồm lớp vảy bạc óng ánh, bé càng béo thì vảy càng to và xứng, thường xuyên được tín đồ dân địa phương nuôi trong số những mương, liếp sau vườn và một vài loại cá khác nhằm dành giao hàng cho bữa ăn mỗi ngày của mái ấm gia đình hoặc lúc nhà bao gồm đám tiệc hay có khách đến thì giãi bày ngay bởi những món nạp năng lượng “cây công ty lá vườn” lạ mắt mà chưa phải mất thời hạn ra chợ.

*

Kéo lưới bắt dính cá tai tượng

Cá tai tượng trưởng thành, nuôi lâu năm trong hồ rất có thể nặng mang đến 4 – 5 kg thậm chí là là hơn. Để bắt cá tai tượng thì có thể câu bởi mồi trùn, tép mà lại câu thì hơi lâu bởi cá rất khôn, ít khi nào ăn mồi. Cách nhanh nhất có thể là kéo lưới bắt được rất nhiều con để chắt lọc được con vừa ý nhất bắt lên rọng để dành ăn. Bà con miền Tây khôn xiết mê đều món ăn được bào chế từ cá tai tượng độc nhất là cá tai tượng chiên xù cùng cá tai tượng chưng tương.

*

Con cái tai tượng này khoảng trên 1kg chiên xù là ngon nhất

Để sản xuất món cá tai tượng cừu xù, bà nhỏ miền Tây thường chọn bé cá khoảng tầm 1 kg, trường hợp to hơn thì càng chất. Cá bắt trường đoản cú ao lên thì làm sạch ruột cá, vảy cá giữ lại nguyên. Tiếp theo đó cọ sạch, nhằm ráo nước thì đem cừu nguyên bé không cắt khúc. Vì thế, lúc rán cá phải lựa mẫu chảo thật to, đến dầu tràn trề con cá new là “đúng điệu”. Lửa thì đến liu riu để cá chín vàng một mặt thì trở bề mặt kia. để ý canh lửa và trở thật những tay để cá giòn vàng, không biến thành tróc, trông khôn xiết hấp dẫn.

*

Chọn dòng chảo bự để chiên xù nguyên con cá tai tượng

*

Rưới hầu như dầu lên bản thân cá

Khi vảy cá đá quý tươi, sần lên, hương thơm bốc lên thơm phức là thời điểm cá chín. Dìu dịu vớt ra nhằm ráo dầu rồixếp lên đĩa, nếu làm món nạp năng lượng trong gia đình thì không bắt buộc cầu kỳ chia sẻ thêm rau và ớtthái nhỏ, ngò xắt sợi, rắc thêm chút hạt đậu phộng rang để tạo thêm hương vị. Cơ mà nếu là món đãi tiệc tốt khách quí thì những mẹ, các chị sẽ bày biện thêm vào cho đẹp mắt bằng cách dùng khung đỡ mang đến cá đứng giữa đĩa trông như vẫn bơi, tốt thêm thắt chi tiết cho món ăn bằng cách gọt tỉa hoa quả thành hình ngư ông cưỡi cá…

*

Chú ý trở bề cá nhằm cá chín vàng đều đẹp mắt

*

Cá tai tượng chiên xù đang hoàn thành

*

Bày biện cuốn bánh tráng thuộc rau sống rất ngon

Đâu chỉ tất cả món cá tai tượng cừu giòn mới khiến thực khách hàng xao lòng, cá tai tượng bác tương với cách làm khó hiểu hơn lại vô cùng thơm ngon, lấy được lòng người sành ăn. Cá tai tượng cạo hết vảy, làm cho sạch rồi cần sử dụng dao khứa vài mặt đường trên thân cá, mang ướp gia vị gồm muối, đường, bột ngọt, tiêu, xốt tương… trong khoảng 15 phút.

Xem thêm: Tổng Hợp 22 Các Món Cá Kho Đơn Giản Ngay Tại Nhà, Cách Kho Cá Ngon Nhất Cực Đơn Giản Ngay Tại Nhà

*

Sơ chế cá tai tượng và các phụ liệu nhằm chưng tương

Trong thời gian mong chờ gia vị thẩm thấu vào từng thớ giết cá, fan ta sẽ sơ chế các phụ liệu kèm theo tạo cho đặc trưng của món ăn. Mộc nhĩ mèo, nấm đông cô khô lấy ngâm nở rồi giảm nhỏ. Món này không thể thiếu bún tàu ngâm mềm, cắt thành từng khúc kèm theo hành tây và cà chua cắt múi để tăng lên hương vị. Tiếp theo, mang đến cá tai tượng vào khay kèm với mộc nhĩ mèo, nấm đông cô, bún tàu, thêm ít nước với xốt tương trộn đều cho vô nồi hấp khoảng tầm nửa giờ hoặc hơn phụ thuộc vào cá bự hay nhỏ. Sau đó, thêm quả cà chua và hành tây vào hấp độ chừng 5 phút nữa thì tắt bếp. Mở nắp nồi, hít hà mùi thơm của thịt cá hòa quyện với mùi tương hột, bún tàu khiến thực khách hàng muốn thưởng thức ngay lập tức.

*

Cá tai tượng chưng tương ngay gần chín

*

Món cá tai tượng bác tương vẫn hoàn thành

Với nhì món cá tai tượng này, người miền Tây thường bày vẽ trong dở cơm hoặc cuốn bánh tráng kèm với bún và rau xanh sống như rau củ thơm, khế chua, dưa leo, xà lách… khôn khéo cuốn một cuốn bánh có thịt cá mượt ngọt, bún dẻo dẻo, dẻo dai, vị thơm của rau củ sống và nước chấm chua cay hòa lẫn trong vùng miệng.

*

“Mần” cá tai tượng chuẩn bị nấu canh chua

*

Cắt cá thành khúc vừa ăn

Hầu hết các loại cá đều rất có thể được bạn miền Tây chế biến thành món canh chua, cá tai tượng cũng ko ngoại lệ. Canh chua là món phổ cập ở miền sông nước với me, trái xấu hoặc mẻ là nguyên vật liệu chủ yếu để tạo thành vị chua. Sát bên cái nhiều loại rau quả thân thuộc để nấu bếp canh chua như trái thơm, cà chua, rau xanh muống, rau thơm... Bạn miền Tây lựa chọn chuối cây non nấu cùng cá tai tượng tạo cho hương vị đặc thù không lẫn vào đâu được.

*

Chuối cây non cắt bé dại thay thế cho những loại rau, quả làm bếp canh chua

*

Canh chua cá tai tượng đã hoàn thành

Món canh chua cá tai tượng ngon đúng “chuẩn” miền Tây là thổi nấu vừa chín, cá và rau ko rục, ko nát. Nước canh thật chua hòa quấn vị ngọt dịu, cá chín thịt trắng phau điểm xuyết vài ba lát ớt đỏ tươi… tương đối nóng bốc lên thơm lừng.

Dùng đũa giẽ thịt cá, chấm vào chén nước mắm ớt thiệt cay bỏ vô miệng để cảm thấy vị ngọt thơm của cá thuộc vị cay kích say mê vị giác của ớt. Nhấp thêm ly rượu nếp thơm nồng giữa chốn vạn vật thiên nhiên sông nước thơ mộng càng khiến cho tình thân bằng hữu thêm gắn kết lâu dài.