Nếu các bạn đã quen thuộc với món bún riêu ốc giỏi bún ốc cùng với nước dùng thanh, chua nhẹ, thì hãy thử thay đổi món này một đợt xem sao nhé (đảm bảo các bạn sẽ thích ngay lập tức ấy ;) ). Món nạp năng lượng này tuy nguyên vật liệu trông những vậy thôi chứ giải pháp làm không phức hợp lắm đâu. Cuối tuần rồi, bỏ một chút thời hạn là có một món mới cực kì hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà, mặc dù là dùng cùng với bún hay đun nấu với lượng nước để ăn cùng cơm mọi ngon. 

*

CÁCH LÀM BÚN ỐC CHUỐI ĐẬU 

Nguyên liệu:

1 kg ốc mít cả vỏ400 gr xương lợn200 gr đậu phụ (4 bìa nhỏ)200 gr quả chuối còn xanh (khoảng 4 quả)200 gr cà chua (khoảng 4 quả kích cỡ vừa)100 ml dấm bỗng100 gr mẻ20 gr mắm tôm (nếu không nạp năng lượng được hoàn toàn có thể bỏ qua)50 gr hành khô1 trái chanh3 quả ớt tươi2 củ sả20 gr hành lá15 gr tía tô15 gr lá lốt20 gr xà lách (1 cây)20 gr hoa chuối bào10 gr bột nghệ20 ml nước mắm20 gr ớt chưng20 gr gia vị80 ml dầu ăn1 kg bún tua nhỏ

Cách làm


 1. Ốc cài về ngâm nước với vài quả ớt thái lát trong tối thiểu 2h hoặc qua đêm mang lại ốc nhả hết chất bẩn. Rửa lại những lần bằng nước sạch.

Bạn đang xem: Ốc chuối đậu

*

2. Xương lợn cọ thật sạch, bỏ vô nồi ngập nước với cùng 1 thìa coffe muối, hâm sôi khoảng 1 phút rồi đổ nước đi, rửa không bẩn hết bọt bẩn. Mang đến xương vào nồi với mức 1 lít nước. Đun sôi rồi hớt bọt nếu có. Cho vô nồi 3 – 4 củ hành khô, hầm xương trong tầm 1h (dùng nồi áp suất thì cấp tốc hơn).

*

3. Đậu phụ thái vuông kích cỡ 2cm, rán giòn các mặt.

*

4. Sẵn sàng các nguyên vật liệu còn lại:

– quả chuối còn xanh tước vỏ, cắt lát dày cỡ 0,5cm, dìm 15’ trong chậu nước muối cùng 1 thìa dấm mang đến hết nhựa.

– cà chua rửa sạch, xẻ múi cau

– Hành khô tách bóc vỏ, thái mỏng


– Sả rửa sạch, đập dập, cắt từng khúc một dài 3cm.

– Hành, tía tô, lá dấu rửa sạch, thái nhỏ.

– rau sống rửa sạch, vẩy khô, thái nhỏ vừa ăn.

– cho 1 bát bé nước vào mẻ, thanh lọc kĩ mẻ qua rây để mang nước, cho chỗ cái mẻ.

*

5. Mang đến ốc vào nồi, đổ nước ngập xấp xỉ ốc. Bỏ vào nồi 1 thìa cafe muối với sả đập dập, đun sôi đến khi ốc vừa mở miệng, vảy ốc bung ra là ốc chín. Không nên luộc quá lâu sẽ làm cho ốc mất ngon. Vớt ốc ra, để nguội giảm rồi nhể mang phần thịt.

Phần nước luộc ốc các bạn để lặng trong 15’ mang đến cặn không sạch lắng hết xuống đáy, kế tiếp nhẹ nhàng chắt phần nước luộc vào vào 1 tô khác, thải trừ phần gồm cặn dơ đi.

Xem thêm: Cách Làm Thịt Vịt Kho Xả - Cách Làm Vịt Kho Sả Đơn Giản Bắt Cơm

*

6. Bóp dịu phần làm thịt ốc cùng với nước cốt 1 quả chanh trong 5’ mang lại hết nhớt, cọ lại bởi nước sạch. Sau đó ướp cùng với 2 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa súp mẻ, 1 thìa coffe bột nghệ. Để 15’ đến ngấm.

* 1 thìa café/ thìa ăn sữa chua/ teaspoon = 5 ml

* 1 thìa canh/ thìa nhỡ ăn uống phở/ tablespoon = 15 ml

7. Chuối xanh sau khi ngâm, è qua nước sôi trong 1’ đến hơi chín, vớt ra nhằm ráo. Ướp chuối với 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa coffe mắm, 1 thìa cà phê bột nghệ cùng 1 thìa canh mẻ. Để 15’ mang lại ngấm.

*

8. Đun lạnh 30ml dầu ăn, mang đến ¼ địa điểm hành thô thái mỏng dính vào phi thơm. Mang đến ốc vào xào săn trong vòng 5’ bên trên lửa to. Trút bỏ ra bát, để riêng.

*

9. Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm ½ chỗ hành khô, cho chuối vào xào khoảng chừng 5’. Kế tiếp cho đậu phụ đang rán vào xào thuộc thêm 2’, chú ý đảo dìu dịu tránh đậu bị nát. Cho khoảng 1 bát con nước xương hầm vào chảo, om thêm khoảng 5’ đến lúc chuối, đậu chín mềm (nhưng ko nát), thâm nhập đều các gia vị, trút ra bát, nhằm riêng. Nếu nước cạn nhanh có thể cho thêm.

*

10. Đun nóng 1 thìa dầu nạp năng lượng phi kim cương nốt nơi hành khô còn lại, cho cà chua đảo nhanh tay khoảng chừng 0.5 – 1 phút rồi tắt bếp.

*

11. Đổ phần nước luộc ốc với nước xương hầm vào 1 nồi to, mang lại hết cà chua xào vào nồi cùng đun sôi. Nêm nếm nồi nước sử dụng với gia vị, nước mắm với dấm hốt nhiên cho vừa khẩu vị.

*

12. Trụng bún vào trong nồi nước sôi, xóc cho bớt nước, cho vào chén tô. Rồi xếp lên trên những nguyên liệu: Chuối, đậu, ốc xào, ½ thìa coffe mắm tôm, hành, tía tô, lá lốt thái nhỏ, rồi chan nước dùng đang sôi lên đầy bát. Ăn kèm với những loại rau củ sống thái nhỏ tuổi và chút ớt chưng.

*

13. Có tác dụng ớt chưng: Nguyên liệu

20 gr ớt khô8 gr ớt tươi (3 quả ớt cay nhỏ, nếu muốn ăn cay hơn thế thì tăng thêm lượng ớt tươi)7 gr bột ngũ vị hương30 gr vừng trắng rang chín thơm6 gr tiêu xay1 lá nguyệt quế (có thể bỏ qua)1 loại hoa hồi100 ml dầu ăn1 nhánh gừng tươi băm nhỏ10 gr hành thô băm nhỏ

Cách làm:

– bỏ vào bát tất cả các nguyên liệu: ớt khô, ngũ vị hương, vừng rang, phân tử tiêu, lá nguyệt quế, hoa hồi.

– Đun nóng dầu ăn, cho hành khô với gừng băm nhỏ vào phi cho đến khi thơm, hành khá ngả rubi thì đến ớt băm vào xào thuộc 30 giây rồi tắt bếp, cẩn thận đổ dầu hành ớt vẫn đang sôi vào bát nguyên liệu, khuấy phần nhiều cho các vật liệu chín.

– Đến khi dầu nguội sút và không còn nổi bong bóng nữa thì vớt vứt lá nguyệt quế cùng hồi.