Vào đều ngày tiết trời se lạnh, một nồi Ốc Bươu Nhồi thịt Hấp Sả chấm với nước mắm gừng, làm thịt ốc rét hổi, thơm ngon, giòn giòn, hương sả lan toả nghi ngút đó là một sự chọn lọc trên cả tốt vời.

Bạn đang xem: Ốc nhồi hấp xả






Nguyên liệu

Ốc bươu: 1kgGiò sống: 150grThịt xay: 100grMỡ gáy heo: 50grSả cây: 500grRau răm: 100grGừng: 100grỚt hiểm: 10grNgò rí: 20grChanh: 50grLá chanh: 10grCà rốt: 200grTiêu sọ xay: 4grTiêu sọ hạt: 4grHành tím: 50grNấm mèo khô: 50grDầu ăn: 30grMuối: 3grĐường: 30grHạt nêm: 2grBột ngọt: 6grNước mắm: 45gr

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

Ngâm ốc với ớt khoảng 2 tiếng nhằm ốc nhả chất nhờn ra.

Sả cây bỏ vỏ giữ lại, lấy 400gr thân non đập dập rồi giảm khúc, 100gr thân non bằm nhuyễn.Lá chanh thái nhuyễn.Hành tím băm nhuyễnNgâm nấm mèo với nước ấm trong 15 phút sau đó cắt phân tử lựu.Mỡ gáy heo cọ sạch, thái hạt lựu.

GỢI Ý đoạn phim HAY


Bước 2: chế tao

Ốc ngâm chấm dứt vớt ra, chặt đuôi vỏ để dễ dàng lấy ruột.Đun sôi 2 lít nước, mang đến 200gr sả đã cắt từng khúc một vào nồi luộc.Cho ốc vào nồi nấu sơ, để lửa lớn. Sau 3 phút thì vớt ốc ra đem đi xả nước đến nguội.Dùng nĩa (dĩa) đem phần ruột ốc theo chiều luân chuyển vòng kim đồng hồ, chỉ lấy phần đầu làm thịt giòn, cho phần ruột. Tiếp đến đem giết mổ ốc bóp cùng với nước muối hạt và nêm thêm dấm nhằm ốc sạch sẽ hơn.

Đun nồi 2 lít nước, cho tiếp 200gr sả cắt từng khúc một vào nồi chờ sôi.Khi nước sôi, sử dụng vợt mang đến 50gr mỡ chảy xệ gáy đang băm vào trụng sơ rồi vớt ra.

Cho vỏ ốc vào nồi luộc, khi thấy vỏ đã sạch thì vớt ra.

Xem thêm: Cách Làm Món Thịt Rim Sả Ớt Đậm Đà, Mỗi Người Ăn 3, Cách Làm Món Thịt Rim Mắm Sả Cực Tốn Cơm

Làm nhân:

Thịt ốc cắt hạt lựu thiệt nhuyễn rồi bỏ vào tô, thêm 50gr làm thịt xay + 50gr mỡ thừa gáy heo + 50gr mộc nhĩ mèo + 150gr giò sinh sống + 4gr tiêu phân tử + 4gr tiêu xay + 5gr lá chanh + 20gr sả bằm + 20gr hành tím bằm.Tiếp đến, nêm 15gr nước mắm + 3gr mặt đường + 2gr gia vị hạt nêm + 3gr mì chính vào sơn rồi tiếp nối trộn đều.

Sau khi trộn các nhân, đem vỏ ốc rồi lót vỏ sả vào, nhồi nhân vào phía bên trong cho thật chặt, tiếp đến thoa một không nhiều dầu ăn uống lên phía trên để có độ bóng.

Làm nước mắm:

Cho 30gr con đường + 30gr nước mắm + 20gr nước lọc + 15gr nước cốt chanh + 3gr bột ngọt vào chén.Cho gừng với ớt đã giã nhuyễn vào tiếp nối khuấy đều.Nêm thêm lá chanh.

Đun sôi xửng hấp, khi nước sôi thì mang đến ốc vào hấp 15 phút rồi đem ra.

Bước 3: Thưởng thức

Món ốc chấm với nước mắm gừng, ăn cùng với rau xanh răm và tía tô.

Chúc chúng ta thành công với cách làm Ốc bươu nhồi làm thịt hấp sả thơm lừng, ngon giỏi này nhé!


Mẹo vặt

Ốc bươu lựa đều, dìm ốc lâu với ớt nhằm ốc sạch mát hơn.Khi luộc ốc, chỉ nên luộc sơ để lưu lại được độ tươi, tránh việc luộc lâu vày thịt ốc sẽ bị khô.
TAGS