Nếu cảm xúc món phở xào thông thường đã hơi buốn chán thì bạn thử thay vị với món phở xào giòn này coi sao nhé. Tuyệt kỹ của tụi bản thân khi có tác dụng món phở này là trộn bánh phở cùng với lòng đỏ trứng cùng bột ngô. Hai thứ nguyên vật liệu này để giúp cho bánh phở giòm rụm và lại có vị đậm đà cùng màu quà ươm từ trứng nữa. Phần “topping” ăn kèm là tuỳ mái ấm gia đình thôi, tụi mình làm thịt trườn xào rau củ theo kiểu truyền thống và phổ biến, mà lại các chúng ta cũng có thể biến tấu với các loại nguyên liệu khác như là tôm, mực, giết mổ lợn… tương tự như dùng rau quả theo mùa nhé.

Bạn đang xem: Phở xào giòn

*

CÁCH LÀM PHỞ XÀO GIÒN

Nguyên liệu:

500 gram bánh phở tươi300 gram làm thịt diềm thăn bò2 trái trứng gà200 gram rau củ cải chíp150 gram hành tây150 gram cà rốt100 gram cà chua30 gram hành lá30 gram rau củ mùi10 gram nấm hương20 gram tỏi20 gram hành khô50 gram bột ngô30 gram bột năng7 ml dầu hào3 thìa cafe gia vị/ bột nêm 5 gram tiêu xay50 ml dầu ăn

Cách làm

1. Thịt trườn để chống đá tủ lạnh đến hơi cứng lại, thái thiệt mỏng. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt bò với dầu hào, 1 thìa coffe gia vị, phân tử tiêu, ½ khu vực hành tỏi băm. Để 30’ mang đến ngấm.


*

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

– rau củ cải vứt gốc, cọ sạch, chẻ đôi. Cà chua rửa sạch, vấp ngã múi cau

– củ cà rốt nạo vỏ, thái chỉ

– Hành tây bóc bỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng

– Hành, mùi vứt rễ, rửa sạch, thái khúc 2cm

– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ

*

3. Sẵn sàng bánh phở

– Trứng gà tách lấy phần lòng đỏ, quấy tan nhẹ


– nhẹ nhàng tách bánh phở thành từng sợi

– Rắc 1 thìa cà phê gia vị lên bánh phở, cần sử dụng tay trộn vơi cho gia vị thấm vào tua phở.

– Trộn những lòng đỏ trứng gà vào bánh phở

– Rắc bột ngô lên bánh phở, nhẹ nhàng dùng tay trộn phần lớn cho bột ngô bao gần như sợi phở, rũ nhẹ cho phần bột vượt rơi ra.

*

4. Áp nồi bánh phở

– đến 2 thìa (30 ml) dầu lấn sâu vào chảo to. Dùng chảo đế phẳng, phòng dính. Làm nóng dầu trên lửa vừa-to.

– khi dầu rất nóng thì mang lại bánh phở vào, vừa hòn đảo vừa dùng đũa rũ dịu bánh phở đến tơi.

Xem thêm: Hướng Dẫn Bạn 15 Cách Chế Biến Bắp Bò Bắp, Các Món Ngon Từ Bắp Bò

*

5. Xào phở khoảng 1’ tiếp đến dàn những bánh phở ra mọi chảo, hạ lửa xuống đến mức trung bình, để nguyên không đảo trong vòng 3’. đánh giá thấy bánh phở đã đổi màu vàng, lắc dịu chảo thấy cả khối bánh phở di chuyển được thì lượm mặt, áp chảo tiếp 3’. Buông bỏ bánh phở đã áp chảo giòn 2 phương diện ra đĩa.

*

6. Dùng chảo sâu lòng. Đun nóng khoảng tầm 1 thìa (15 ml) dầu ăn. Phi thơm phần hành, tỏi còn lại. Để lửa cực kỳ lớn. Bỏ thịt bò vào xào cấp tốc tay đến lúc thịt chín tái, trút ra bát, nhằm riêng.

*

7. Cho thêm 50% thìa dầu ăn, vặn lửa lớn. Mang đến hành tây vào xào chín. Tiếp nối cho cà rốt và rau củ cải vào xào đến chín. Liên tiếp cho nấm hương vào chảo, hòn đảo đều, tiếp nối cho cà chua té múi cau vào, hòn đảo thêm khoảng chừng 1 – 2 phút để cà chua hơi mềm. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

*

8. Hòa bột năng với khoảng nửa bát con nước lạnh. Buông bỏ lại chén thịt bò xào sơ vào lại chảo, đảo đều. Cho bột năng để tạo độ sánh vào chảo, cấp tốc tay hòn đảo cho bột hòa quyện với các thành phần hỗn hợp rau thịt. Mang lại hành lá, rau xanh thơm thái khúc vào chảo, hòn đảo đều và tắt bếp.

*

9. đến bánh phở áp chảo giòn 2 khía cạnh lên đĩa, có thể dùng kéo cắt bánh phở thành từng miếng đến dễ ăn. Đổ hỗn hợp thịt bò xào rau củ lên trên, bỏ một ít hạt tiêu. Ăn kèm tương ớt với chanh.

Yêu ước thành phẩm: Bánh phở được áp chảo tất cả màu đá quý ruộm, phía bên ngoài giòn rụm, bên phía trong chín mềm. Thịt trườn chín mượt ngọt, những loại rau xanh chín vừa độ, không bị nát, màu sắc tươi tắn.