Thông thường khi nạp năng lượng lẩu nói phổ biến và lẩu Thái đặc biệt quan trọng nói riêng những loại rau được thịnh hành chọn những nhất như là rau cần, cải thảo, mồng tơi, các loại cải… Đây là các loại rau ăn uống lẩu thái đã cực kỳ quen thuộc không chỉ là ở gia đình mà xung quanh hàng quán cũng vậy. Tuy nhiên rất ít người biết ăn những loại rau sau mới chuẩn vị và khiến hương vị của lẩu thái thêm đặc biệt hơn.